Говядина с квашеной горчицей

Ингредиенты:

350 г – говядины (часть пригодная для обжаривания)

200 г – квашеной горчицы

½ шт – красного болгарского перца

2 зубчика – чеснока

3 см – имбиря

2 стрелки – зеленого лука

3 ст.л – растительного масла

2 ч.л – шаосинского вина

1 ½ ч.л – кукурузный крахмал + 2 ст.л воды

маринад

1 ч.л – кукурузный крахмал

⅛ ч.л – пищевой соды (если требуется)

2 ч.л – устричного соуса

2 ст.л – воды

1 ч.л – растительного масла

соус

⅔ стакана – куриного бульона

1 ст.л – устричного соуса

1 ч.л – светлого соевого соуса

½ ч.л – сахара

молотый черный перец по вкусу

¼ ч.л – кунжутного масла

Приготовление:

1. Говядину нарежьте на тонкие ломтики толщиной 3–4 мм (поперек волокон).
2. Переложите кусочки говядины в миску, а затем добавьте ингредиенты для маринада: соду (если требуется), устричный соус, воду и растительное масло. Помассируйте, чтобы говядина впитала всю жидкость. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут.
3. Нарежьте квашеную горчицу, болгарский перец, отдельно зеленую и белую части зеленого лука, измельчите чеснок и имбирь.
4. В миске смешайте ингредиенты для соуса. В плошке смешайте полторы чайных ложки кукурузного крахмала с парой столовых ложек воды.
5. В глубокой сковороде на сильном огне разогрейте пару столовых ложек растительного масла. Выложите кусочки говядины в один слой и обжаривайте по минуте с каждой стороны. Переложите говядину на тарелку.
6. Убавьте огонь до среднего, добавьте столовую ложку растительного масла и измельченный имбирь. Через 15 секунд добавьте квашеную горчицу и обжаривайте около 30 секунд.
7. Прибавьте огонь и добавьте чеснок, белую часть зеленого лука, болгарский перец и продолжайте обжаривать, помешивая еще минуту.
8. Влейте по периметру сковороды шаосинское вино и готовьте еще полминуты.
9. Влейте подготовленный соус. Все перемешайте и дайте соусу закипеть.
10. Добавьте кусочки говядины, зеленые части лука и перемешайте. Готовьте еще полминуты.
11. Перемешайте разведенный в плошке крахмал (он мог осесть) и потихоньку добавьте в сковороду при этом продолжая помешивать. Примерно через полминуты, когда соус загустеет снимите с огня. Готово.

Если не уверены в куске приобретенной говядины при мариновании добавьте немного пищевой соды. Таким приемом пользуются на профессиональных кухнях. Это поможет сделать говядину мягче. Только не пробуйте это делать с кусками богатыми коллагеном и изначально подходящими для тушения.

Приятного аппетита!

Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы я мог понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".

https://t-do.ru/chinese_cuisine