Говядина с брокколи в мандариновом соусе

Одним из важных ингредиентов этого блюда является высушенная мандариновая кожура. Ее легко сделать в домашних условиях и хранится она достаточно долго. Если будете сушить апельсиновые корки, то обязательно срежьте белый слой иначе при приготовлении они дадут неприятную горчинку. Смесь пяти специй и высушенная мандариновая кожура дополняют друг друга, а добавление сушеного красного перца дает немного тепла.

Ингредиенты:

350 г – говядины (часть пригодная для обжаривания)

1 кочан – брокколи

½ шт – болгарского перца

1 зубчик – чеснока

5-7 шт – сушеных чили перца

5 кусочков – сушеной мандариновой кожуры

1 ч.л – апельсиновой цедры

1 звездочка – бадьяна

3 ст.л – муки

1 ст.л – кукурузного крахмала + 1 ст.л воды

2 ст.л – растительного масла

маринад

1 ч.л – кукурузного крахмала

¼ ч.л – смеси пять специй

½ ч.л – соли

2 ч.л – растительного масла

соус

200 мл – говяжьего или куриного бульона

1 ст.л – шаосинского вина

1 ст.л – светлого соевого соуса

1 ч.л – темного соевого соуса

молотый черный перец по вкусу

½ ч.л – сахара

½ ч.л – соли

Приготовление:

1. Говядину нарежьте на кусочки около 5 см и толщиной около 1 см. Положите кусочки на разделочную доску, накройте пленкой и слегка отбейте до толщины в 5 мм. Переложите в миску и добавьте смесь пять специй, половину чайной ложки соли и чайную ложку кукурузного крахмала. Хорошенько помассируйте кусочки говядины. Добавьте пару чайных ложек растительного масла и перемешайте. Добавьте муку и еще раз перемешайте.
2. Измельчите чеснок, кусочками нарежьте болгарский перец.
3. В плошке разведите столовую ложку кукурузного крахмала со столовой ложкой воды.
4. В миске смешайте ингредиенты для соуса.
5. Брокколи разрежьте на части и бланшируйте в кипящей воде около 20 секунд, затем охладите в проточной воде и отложите в сторону.
6. Глубокую сковороду разогрейте на сильном огне до легкого дымка и добавьте столовую ложку растительного масла. Выложите кусочки говядины в один слой и обжаривайте с каждой стороны около минуты. Переложите кусочки на тарелку, внутри они должны остаться слегка розоватыми.
7. Убавьте огонь до среднего и влейте столовую ложку масла. Добавьте сушеный чили, мандариновые корки и звездочку бадьяна. Обжаривайте, помешивая до появления яркого аромата примерно около минуты.
8. Добавьте чеснок, болгарский перец и несколько раз перемешайте.  Влейте подготовленный соус и доведите до кипения. Размешайте разведенный в плошке крахмал (мог осесть) и потихоньку влейте в соус постоянно помешивая.
9. Как соус начнет густеть верните в сковороду кусочки говядины, добавьте цедру апельсина и бланшированные кусочки брокколи. Аккуратно перемешайте, чтобы все покрылось ароматным соусом. Если соус недостаточно густой добавьте немного разведенного крахмала, если соус слишком густой разбавьте бульоном или водой. Еще минутку и снимите с огня. Готово.

Приятного аппетита!

Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".

https://t-do.ru/chinese_cuisine