Говядина из риса

Корейские ученые вырастили клетки говядины в рисовых зернах, что, по их словам, является важным шагом на пути к созданию устойчивого, доступного и экологически чистого источника белка, который мог бы заменить выращивание крупного рогатого скота на мясо.

Профессор Хон Чжин Ги из Университета Ёнсе, возглавивший исследование, говорит, что "говяжий рис" - первый продукт такого рода. В качестве основы для выращивания мышечных и жировых клеток животных в нем используются частицы зерна.

Рисовые зерна обрабатывались ферментами для создания оптимальной среды для роста клеток, затем в них вводились клетки говядины, которые культивировались для получения конечного продукта. 

Корейцы не первые, кто работает над созданием выращенных в лаборатории мясных продуктов. Компании по всему миру уже выпустили культивированное мясо; одна из последних - курица и угорь, выращенные на основе сои и продающиеся в Сингапуре.

Однако рис имеет преимущество в плане безопасности по сравнению с соей или орехами, потому что меньше людей страдают аллергией на него.

Говяжий рис содержит примерно на 8 процентов больше белка и на 7 процентов больше жира, чем обычный рис. Хонг отметил, что белок на 18 процентов состоит из животного сырья, что делает его богатым источником незаменимых аминокислот.