Gourmande et métisse

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Gourmande et métisse
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Métisse







Métisse Domaine Les Alpins


Couleur(s) :
Vin blanc


Appellation(s) :
Vin de France

Millésime : 2018

Cépage(s) :
Aligoté
Chardonnay
Jacquère
Viognier





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La fiche détaillée

Domaine : Domaine Les Alpins

Vignoble(s) :


Savoie



Appellation(s) :
Vin de France

Millésime : 2018

Cépage(s) :


Aligoté


Chardonnay


Jacquère

Viognier

Degré d'alcool : 12 %


Type de culture :


Couleur :
Vin blanc


Goût(s) :
Sec
Fruité
Minéral



Taux SO2 total admis
(mg/L)

Taux SO2 total
(mg/L)

de l'ordre de


Garde
< 2 ans

Pâtes & risottos
Poisson grillé
Fromages doux


Température de service
Entre 10 et 12°C

C'est quand vous voulez
Apéro Time


Carafage
Pas nécessairement




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Metisse, un vin naturel produit en Isère par Sébastien Benard .
Sébastien est d’origine champenoise. Après avoir exercé dans un premier temps le métier d’ingénieur en énergies renouvelables, il a décidé de renouer avec la tradition familiale.
Désormais installé à La Buisse, à environ 20km au nord de Grenoble, il exploite à ce jour 4 hectares de vignes en agriculture biologique, réparties tout autour de Voiron, en plein Parc Naturel Régional de la Chartreuse . Sébastien a souhaité dès le début mettre en avant des cépages locaux rares et oubliés tels que le Persan, l’Etraire ou le Servanin, en en faisant des plantations. Il travaille en parallèle sur d’autres parcelles des vignes plus âgées, en moyenne d’une cinquantaine d’années, avec également quelques vieilles dames plus que centenaires.
Sur ces côteaux de la Chartreuse, à environ 350 mètres d’altitude, sur des pentes légères, les sols sont composés de moraines glacières, avec de nombreux galets de calcaire, de gneiss et de schiste et également de la poussière de glacier sous forme d’argile. Sébastien recherche à préserver un sol vivant et ne traite les vignes qu’avec du soufre et du cuivre, en doses très limitées (1 à 2kg par hectare et par an).
Cette cuvée Metisse est issue de vignes en cours de conversion vers l’agriculture biologique. Elle est composée d’un assemblage de Jacquère, de Viognier, d’Aligoté et de Chardonnay. Selon les millésimes le cépage majoritaire est la Jacquère ou le Chardonnay.
Les vendanges sont manuelles et les vinifications naturelles, avec le souci d’être au plus près du raisin. Les raisins sont pressés en « couple » : Jacquère et Viognier d’un côté, Chardonnay et Aligoté de l’autre. L’élevage se fait en cuve (millésime 2018) ou en fûts (millésimes suivants) pendant un peu moins d’un an et la mise en bouteille se fait avec une filtration douce et un ajout de soufre modéré.
Nous apprécions cette cuvée Métisse pour son nez net et fruité et sa bouche gourmande et équilibrée, avec une minéralité bien présente et une fraîcheur vivifiante ;-)
Une très belle mise en valeur du terroir alpin.
* Les intrants = les produits autorisés dans
l’élaboration du vin




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Les Frères Métis Burgers


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Il y a fort longtemps dans une contrée gourmande que l’on appelait le LAVOIR, Dylan et Tony frères métis, l’un entrepreneur philanthrope et l’autre cuisinier, décidèrent de reprendre une vieille rôtisserie à l’abandon. En se retroussant les manches, ils en firent un bar à burger Authentique ! « ÔYE ÔYE gentes frangines, gentes frangins, c’est ici que démarre cette aventure, nous vous attendons nombreuses et nombreux ! » s’exclamaient-ils. Les frangins et frangines du monde entier se mirent à conter les balades du Saint-Burger, et les exploits des frères métis. Bien vite, leur succès les précédait ! Avec toute leur bonne volonté, ils s’aperçurent de l’ampleur que prenait leur besogne et se mirent en tête de trouver de l’aider pour satisfaire toujours plus de frangines et frangins. C’est alors qu’un couple, un homme et une femme, maîtres dans l’art de la cuisine entendirent l’appel des braves hommes.
Ils traversèrent tout le pays car il avait un goût prononcé pour toute épopée culinaire ! Les frères furent conquis par tant de courage et décidèrent de s’associer avec leurs deux nouveaux amis Phil et Adeline. Elle, pâtissière et lui, cuisinier : ils étaient sacrément doués de la fourche’. C’était désormais non pas 2 mais bien 4 frangins et frangines à la conquête d’un nouveau monde. Ayant le lard et la manière, ils voulurent garder le nom original par lequel tout avait commencé : « frères métis » qui se transforma en « Frères Métis Burger » ou « FMB » pour les manants. Ils vécurent tous heureux entre frangins et frangines car ils avaient inventé la recette du véritable bonheur : un simple moment convivial accompagné d’un burger divin.

14 Rue de L Eglise, Le Centre
Saint-Louis


96 Rue Luc Lorion, Centre-Ville
Saint-Pierre


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