Готовим фарш илья лазерсон видео
Готовим фарш илья лазерсон видеоСкачать файл - Готовим фарш илья лазерсон видео
Каталог рецептов Добавить рецепт. Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент. Каталог рецептов Видео рецепты Конкурсы Вопрос-ответ Готовим вместе Летние рецепты. Форум Полезные советы Кулинарный словарь Статьи Новости Сообщества Дневники Кулинары Помощь Совместные покупки. Подписывайтесь на Поварёнка в своей социальной сети и получайте 10 новых рецептов каждый день! Горячее из фарша 'Души бабушки Лазерсона'. Чего греха таить, люблю порой в час досуга какое-нибудь кулинарное видео посмотреть. Один из рецептов, показанных Ильей Лазерсоном в одной из его передач, назывался Души и так как-то запал он мне в душу, что захотелось его приготовить. Лазерсон научился ему от своей бабушки, а я от него. Блюдо очень простое, по сути всего три ингредиента, но интересное и сытное. Вкус не яркий, но очень приятный. Готовил я его в первый раз и, конечно, допустил некоторые промахи, которые осознал и буду по мере описания предостерегать вас от их повторения. Хоть всё и просто, но повозиться мне пришлось изрядно! Сытный завтрак На обед: Свинина Жирная грудинка — 1 кг Картофель довольно крупных — 20 шт Лук репчатый крупных — 3 шт Яйцо куриное — 3 шт Мука пшеничная — 3 ст. Соль по вкусу Перец черный по вкусу Масло растительное немного для жарки. Вот такая довольно жирная грудинка у меня Начистил довольно много картошки и немного лука. На самом деле надо три луковицы, но последняя применяется в самом конце, поэтому и взял я ее в самом конце, чтобы не заветривалась. Надо отметить, что я с детства страдаю гигантоманией, и если вы захотите тоже приготовить это блюдо, чтобы просто попробовать, а не накормить дюжину человек, то пропорционально уменьшите количество ингредиентов. В рецепте я дал, как было у меня. Обычным способом, через мясорубку, намолол фарша из свинины с одной луковичкой. Посолил, поперчил, побил, как водится, и отправил мариноваться в холодильник, прикрыв крышкой. Кроме перца и соли больше ничего. Это сейчас у нас вся кухня баночками со специями уставлена, а во времена бабушки Лазерсона такой роскоши не было. Соль да перец, вот и весь сказ. Пока всё просто, да? Фарш зреет, а я натираю всю картошку на средней терке, которую принято считать сырной. Затем отжимаю картофельную массу через марлю. Жидкость из картошки отжимать не в раковину, а в отдельную миску, там будет оседать крахмал, а он нужен для склейки. Вторую луковицу натираю и добавляю в массу, немного отжав в руке. Лишняя влага не нужна. В массу три яйца, три ложки муки, соль и перемешиваю руками до однородности. Тесто - не тесто, пюре - не пюре Нужно не забыть вернуть крахмал в массу. Он довольно быстро отстоится в миске на дне. Затем делю массу на равные порции и приступаю непосредственно к приготовлению душей К сожалению, нет никакой возможности сфотографировать процесс лепки душей, обе руки заняты, но я попробую описать. Сначала я думал, что это крайне сложно, но начиная с третьей души, я уже лепил, ну если не как бабушка Лазерсона, то как сам Лазерсон точно! Массу кладем на одну ладошку и расплющиваем ее. Другой ладошкой берем фарш и делаем такую приблизительную котлетку, насколько это можно сделать одной рукой, и кладем на картофельную массу. И теперь уже двумя руками пытаемся заключить мясную котлету в картофельную оболочку. Видели когда-нибудь живого ёжика? У меня на даче их много. Если его поймать полотенцем или рукавицей и положить на спинку, держа в руках, то он свернется в шар. Так вот, движения рук должны быть такими, будто мы хотим помочь ёжику, лежащему в наших ладонях, свернуться в комочек. Не делайте такие большие, как я, это не плохо, просто потом неудобно с ними работать. Я делал их на своей ладони и по размеру своей ладони. По размеру женской ладошки будет самое оно! Готовые сырые души следует сложить на припыленную мукой тарелку. Обжариваю до уверенной корочки на сковородке. Сильно обсыпать мукой не надо, а то она будет гореть на сковородке. Обжаренные души складываю в чугунные латки на подушку из картофеля и лука. Немного растительного масла на дно и произвольно порезанный лук и также порезанный нечищеный картофель, а сверху выкладываются души. Закрываю крышкой и на микроскопическом огне, через рассекатели, вся эта история томится долго-долго И тут моя страсть к гигантизму сыграла со мной злую шутку. В одну латку всё не влезло, слава богу вторая есть. Потом, когда я всё это приготовил, у меня возникла мысль, а почему нельзя томить всё в духовке? Понятно, что учитывая времена, когда бабушка Лазерсона готовила эти души, а маленький Илья на это смотрел, да и их место жительства, это был, возможно, единственный способ томления. Может, у них дома вообще не было духовки, или она не могла обеспечить достаточно низкую температуру. Сейчас в современных духовках можно поставить температуру около градусов и томить себе спокойненько. Ну, это я так думаю Мне пришлось томить вместо 1,5 часов 4,5 часа, но я сам виноват. До верхних душей тепло доходило слишком долго. Ещё один плюс в сторону духовки, там тепло распределялось бы равномернее. Но я, как видите, сделал аутентично. Ну вот, по прошествии 4,5 часов результат. Скромная, серенькая, но очень интересная душа. Прошу любить и жаловать! Приукрашу эту скромность немного листьями салата. То, что у меня получилось, мне вполне понравилось. Очевидно, что блюдо довольно жирное, хотя этого совсем не ощущается, картошка компенсирует. Сытно - не то слово!!! Не нуждается ни в сметане, ни в каких бы то ни было соусах, ни в гарнирах, ни в чем. Хочется взять и съесть прямо так, как есть. Посоветую солить при приготовлении чуть больше, чем вы обычно солите, мне показалось, что так будет вкуснее. Я вообще не люблю много соли, но тут сделал исключение. Вряд ли посоветую заменить грудинку на что-то менее жирное. Повторюсь, жирность почти не ощущается, и даже мой измученный Нарзаном организм справился с поеданием душей или душ??? Чего и вам желаю! Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! Свинина, Картофель, Лук репчатый, Яйцо куриное, Мука пшеничная, Соль, Перец черный, Масло растительное. HTML код используется в блогах, например LiveJournal Горячее из фарша 'Души бабушки Лазерсона'. Свинина , Картофель , Лук репчатый , Яйцо куриное , Мука пшеничная , Соль , Перец черный , Масло растительное. Хочу и я вставить свои пять копеек. Беларусы говорят - с душАми. И души эти делают руками-мелко режут лук и мясо с салом. Я тоже люблю смотреть передачи на канале Еда Тв. Пробовала приготовить и Души. В следующий раз попробую как вы советуете в духовке. Я тоже в следующий раз в духовке буду. Так, по сути, какая разница? Спасибо огромное за рецепт! После тиминутного тушения чудесные пирожки-котлетки начали исчезать из вока. То, что получилось после двух часов тушения, это нечто великолепное! Бабушка Лазерсона таки знала толк в еде! Я подобным образом делаю рыбные котлеты: В тертую картошку добавляю яйцо и немного муки. С мясным фаршем не делала, надо попробовать, спасибо за идею! Вообще всегда по этому рецепту готовила 'Колдуны'! Но ваше название интереснее. Очень захотелось их снова приготовить. Скажите, а зачем картофельная подушка? Я так полагаю, что-бы не пригорело подушка нужна. С колдунами, наверное родственники они, ведь оба блюда из Белоруссии родом. Блюдо замечательное, как и название! По аналогии со зразами, начинку формую заранее, мокрыми руками и раскладываю ее на силиконовом коврике. Остается только сделать лепешку и поместить в нее начинку, процесс идет быстрее и веселее. Да уж куда веселее-то? А за совет и похвалы спасибо!!! Держите себя в руках. Идите спокойным шагом и не спеша готовьте! Отдать,что ли, душу за души? Или все-таки не надо? Душа то одна, а душей много! Прекрасный рецепт и описание! Не надо ни за что отдавать душу. А то готовить будет не с чем. Готовить, ведь надо с душой! Очень много текста, но читала с удовольствием и интересом Замечательный рецепт! Да, это ещё не много Я тоже недавно посмотрела это видео, но пока не решилась повторить, Лазерсон вообще молодец и Вы молодец что воплотили рецепт в жизнь. Приятно почувствовать себя молодцом, хотя-бы иногда. Замечательно описан весь процесс! И блюдо конечно вкусное! Название одно чего стоит! Вкусно - и не сомневаюсь! Понимаю, что бабушка Лазерсона таки вряд ли имела в запасах рисовую муку, но у нас теперь есть-и -если в ней панировать-гореть души при жарке будут гораздо меньше! Даааа, фразочка про 'гореть души будут' в дрожь бросает! Я тоже считаю рисовую муку лучшей для панировки, но тут не отступал от совковой традиции. Как же это должно быть вкусноооо!! Спасибо за рецепт и подробное описание!!!!! Очень приятно читать такие отзывы. Понимаешь, что старался не зря. Конечно не зря, тем более, когда мужчина готовит подобно, это вообще сказка! Здорово описание замечательное-слог у Вас хороший обязательно попробуем. Очень похоже на белорусские колдуны, только я их делаю круглыми. Так, корни Лазерсонские из тех краев и есть. А я бы все же со сметанкой Можете войти как и оставить комментарий. Зарегистрироваться Что даёт регистрация? Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете: Добавить рецепт if screen. Опрос Утром вы идете на работу Не слишком охотно — бывают и лучшие способы заработка. Обреченно — еще один день испорчен. Не хожу на работу. Я фрилансер и горжусь этим! Я вообще не работаю и всем этого желаю! Ответить Уже ответа. Вкусная неделя от Поваренок. Свежие рецепты на 'Поваренок. Рецепты японской кухни от Поварёнка. Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на www. Главный редактор проекта — Евгения Грозова Помощь по сайту Обратная связь Контакты Размещение рекламы. Каталог рецептов Видео рецепты Конкурсы Вопрос-ответ Готовим вместе Летние рецепты Форум Полезные советы Кулинарный словарь Статьи Новости Сообщества Дневники Кулинары Помощь Совместные покупки. BB-код используется на форумах. HTML код используется в блогах, например LiveJournal. Горячее из фарша 'Души бабушки Лазерсона' Описание: Поиск рецептов Каталог рецептов Горячие блюда Салаты Закуски Выпечка Новогодние рецепты Масленица Шашлыки Домашнее консервирование Летние рецепты Постные рецепты Домашние напитки. Мобильная версия Поварёнок в социальных сетях: Одноклассники Вконтакте Facebook Подписаться на рецепты.
Как солить фарш мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы
Если мужчина сжимает женскую руку
Почему желтеет хостачто делать
Видео на тему: еда лазерсон
Где познакомиться с мужчиной в ярославле
Бессимптомное носительство цист
Сущность цели и значение заключения под стражу
Принципы Лазерсона. Котлеты из фарша
Подключение теплого пола через контактор схема видео
Asus восстановление заводских настроек