Готовим дубовое полено

Йоль происходит от древнескандинавского jól и древнеанглийского géohol, и является средневековым праздником зимнего солнцеворота у скандинавских и германских народов, празднуется он предположительно с 21 декабря по 1 января.

С Йолем связано множество традиций и обычаев, таких как: пение гимна, благословение деревьев, сожжение йольского полена, украшение йольского дерева, обмен подарками, поцелуи под омелой, но сегодня мы говорим о полене.

Традиционно это самое «Йольское полено» принималось в подарок или же хозяин приносил его со своей земли. Ритуал почитания огня включал в себя сжигание чурбана в камине, предварительно облитого сидром или элем, посыпанного мукой и украшенного сезонной зеленью. Незадачливый Пиноккио горел всю ночь (его поджигали от щепок дерева прошлогоднего полена, которое специально сохранялось), затем он тлел следующие 12 дней, а после церемониально вынимался. Получившейся золой посыпали поля, для хорошего урожая.

Полено в самых разных обличиях выступает во многих странах символом Рождества. Так, например, в Каталонии можно обнаружить удивительное рождественское полено, у него есть лицо и ножки и, оно умеет делать одну очень важную вещь… «какать» …. Да, дети должны избить полено так, чтобы оно низвергло из себя …подарки… да…

Ладно, мы же сюда поесть пришли. Так вот, «рождественское полено» в первую очередь ассоциируется с французским бисквитным рулетом или «Бюш де Ноэль» (bûche de Noël).

Его история восходит к началу XII века. Традиция сожжения полена во Франции очень схожа со скандинавской, отличается тем, что полено обливали вином, святой водой, медом или маслом.

Кто и когда придумал рецепт этого замечательного торта точно неизвестно. По одной версии, это был кондитер из Сен-Жермен-де-Пре, и произошло это примерно в 1834 году. По другой версии, родиной угощения является Лион, гастрономическая столица Франции 60-х годов XIX века. Некоторые историки утверждают, что первым испек знаменитый рулет Пьер Лакам — придворный кондитер князя Монако Карла III.

Вариантов рождественского десерта не так уж и много, в основном отличается декор и дозировка ингредиентов, так как в основном рецепты принадлежат французским умельцам.

Чаще всего изготавливают из бисквитного теста таким образом, чтобы срез торта напоминал спил древесного ствола, а крем или шоколад намазывают так, чтобы он был похож на кору дерева. Часть рулета отрезают под острыми углом и прикладывают к основному «бревнышку» так, чтобы она походила на сучок. Нередко делают два сучка. Из крема также мастерят листья. Полено украшают сахарной пудрой, которая символизирует снег, а также фигурками грибов (сделанных из марципана) и ягод. Мучную основу рулета иногда пропитывают ромом, коньяком, ликером или сиропом для того, чтобы сделать ее более сочной (но не увлекайтесь).

Есть или сжигать полено решать Вам, приятного аппетита ну или заправленного огнетушителя, тут уж как пойдет.

Подписывайся на телеграм-канал Cat_Cat, чтобы не пропустить интересные посты.

Если понравилось, вы можете поддержать канал рублем: 4276 5600 2450 2132 (Сбер) и 4890 4947 8231 0072 (QIWI)