Гостиница "Новый берег" - Менеджмент и трудовые отношения отчет по практике

История развития гостиницы "Новый берег", а также ее организационная структура. Служба управления номерным фондом: горничные, портье, инспектор по уборке номеров. Административная служба и служба питания гостиницы. Система управления организацией.


посмотреть текст работы


скачать работу можно здесь


полная информация о работе


весь список подобных работ


Нужна помощь с учёбой? Наши эксперты готовы помочь!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с
политикой обработки персональных данных

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

1. Организационная структура предприятия
1.1 История гостиницы «Новый берег»
Гостиница Новый берег расположена по адресу: Россия, 141032, Московская обл., Мытищинский р-н, п. Болтино, ул. Верхняя прибрежная, владение 10.
Мытищинский муниципальный район расположен на северо-востоке Московской области. С различных сторон граничит с г. Москвой, подмосковными городами Долгопрудным, Лобней, Химкинским, Дмитровским, Пушкинским и Балашихинским районами. Общая площадь района составляет более 43 тысяч га, из которых 46 процентов занимают леса и почти 10 процентов - акватории.
На территории Мытищинского муниципального района расположены пять водохранилищ, протекают реки Яуза и Уча, проходят две автотрассы федерального значения - Ярославское и Дмитровское шоссе, а также Осташковское и Алтуфьевское шоссе и железнодорожные магистрали северного и восточного направлений. К границам района примыкает Московская кольцевая автодорога. В непосредственной близости расположен аэропорт «Шереметьево».
В соответствии с Федеральным Законом №131-ФЗ «Об общих принципах организации местного самоуправления в Российской Федерации» в границах Мытищинского муниципального района были образованы три муниципальных образования - городское поселение Мытищи, городское поселение Пироговский и сельское поселение Федоскинское. С учетом предварительных итогов Всероссийской переписи населения 2010 года район прирос на 6% или 11 тыс. человек.
Численность постоянного населения Мытищинского муниципального района на 1 января 2012 года составила 206 439 человек, из них в городском поселении Мытищи - 183 301 человек, в городском поселении Пироговский - 13 758 человек и в сельском поселении Федоскинское - 9380 человек.
Болтино - деревня, расположенная в Мытищинском районе Московской области.
Входит в состав городского поселения Мытищи. Старинное село Болтино своё название получило от фамилии владельцев - дворян Болтиных. Представители этого рода нередко занимали видные должности при дворе. Так, один из них был слугой Ивана 3, другой - воеводой при Иване Грозном, а затем послом в Дании и Польше.
Деревня известна с XVI века. Писцовая книга 1558 года отметила деревню Болтино во владении Тита Васильева сына Ожегова.
В 1572 году село Болтино принадлежало согласно духовной грамоте (завещанию) Ивана IV его четвертой жене, Анне Ивановне Колтовской.
«В XVII веке считалось присёлком села Тайнинского, в 1646 году здесь было 27 крестьянских дворов».
В 1766 году в 39 дворах жило уже по ревизии «мужеска сто четырнадцать, женска тож число». Болтино известно как дворцовое село с 1572 года.
Деревянная церковь с колокольней на территории деревни Болтино выстроена в 1771 году. В 1866 году на средства владельцев фабрики в селе Пирогово Чернышевых построены ныне существующая каменная церковь Святой Троицы с приделами Алексия, человека Божия, и преподобного Кирилла Белозерского и богадельня.
По данным 1852 года деревня Болтино, писавшаяся временами и как Болдино, находилась в ведомстве Государственных имуществ и на её 10 дворов приходилось 110 жителей.
В 1890 году в связи с значительным уходом крестьян на заработки в другие места в деревне проживало 22 человека. По переписи 1926 года в деревне было 29 крестьянских хозяйств и 145 жителей (67 мужчин и 78 женщин). Имелся сельсовет.
По данным 1989 года в Болтино было 8 хозяйств и 23 человека постоянного населения.
Гости выбирают загородную гостиницу «Новый Берег» в качестве запланированного места отдыха с 2005 года. Яхт - клуб «Новый Берег» располагается в живописной местности - на берегу Пироговского водохранилища. В гостинице «Новый Берег» предлагается прекрасное питание, богатый выбор напитков и обслуживание в номерах. Яхт - клуб «Новый Берег» - это широкий спектр услуг для активной деятельности гостей: теннис, походы на природу, снегоходы, плавание.
1.2 Организационная структура гостиницы
Отель гостиница «Новый берег» работает как Общество с ограниченной ответственностью с 2005 года. Общество с ограниченной ответственностью наряду с иными видами хозяйственных обществ, а также хозяйственных товариществ, производственных кооперативов, государственных и муниципальных унитарных предприятий является коммерческой организацией, то есть организацией, преследующей извлечение прибыли в качестве основной цели своей деятельности и распределяющей полученную прибыль между участниками.
В отличие от государственных и муниципальных унитарных предприятий, на имущество которых их учредители имеют право собственности или иное вещное право, общества с ограниченной ответственностью (равно как и иные виды хозяйственных обществ, хозяйственных товариществ и производственных кооперативов) характеризуются тем, что их участники имеют в отношении них обязательственные права.
В частной экономической практике ООО является наиболее востребованной организационно-правовой формой среди коммерческих организаций.
При этом общество с ограниченной ответственностью характеризуется тем, что текущее (оперативное) управление в обществе (в отличие от товариществ) передается исполнительному органу, который назначается учредителями либо из своего числа, либо из числа иных лиц. За участниками общества сохраняются права по стратегическому управлению обществом, которые осуществляются ими путем проведения периодических общих собраний участников. В отличие от акционерных обществ компетенция общего собрания участников общества с ограниченной ответственностью может быть расширена по усмотрению самих участников; также отдельным участникам могут быть предоставлены дополнительные права.
В отличие от акционерных обществ прибыль общества с ограниченной ответственностью может делиться между участниками общества не только пропорционально их долям в уставном капитале общества, но и иным образом в соответствии с Уставом общества (если иной порядок предусмотрен Уставом).
В отличие от участников акционерного общества (акционеров) участник общества с ограниченной ответственностью может не только продать (или иным образом уступить) свою долю в уставном капитале общества, но и выйти из общества, потребовав выплаты стоимости части имущества, соответствующей его доле в уставном капитале общества, если это предусмотрено Уставом общества. Участники общества с ограниченной ответственностью, а также само общество имеют преимущественное право покупки доли одного из участников, в случае его намерения продать свою долю третьим лицам. Также Уставом общества может быть предусмотрен запрет на отчуждение доли участников третьим лицам.
В гостинице «Новый Берег» предлагается прекрасное питание, богатый выбор напитков и обслуживание в номерах. Яхт - клуб «Новый Берег» - это широкий спектр услуг для активной деятельности гостей: теннис, походы на природу, снегоходы, плавание.
Гости могут отлично провести свободное время, покататься на гидроциклах, водных лыжах, а зимой - на снегоходах.
В гостинице всё располагает к приятному отдыху: доброжелательный, гостеприимный персонал, чистота и уют, изысканный интерьер, выполненный в классическом стиле.
К услугам гостей: ресторан, бары, боулинг, бильярд, открытый и закрытый бассейны, автостоянка, хранение багажа, заказ такси, конференц-зал. На предприятии четко распределены полномочия и меры ответственности по каждой должности. Каждый понимает, что от него ждут, и кто на него опирается. Структура управления на предприятии - линейно-функциональная. Линейное управление подкреплено вспомогательными службами. Можно выделить следующие уровни управления:
Рис. 1.1. Организационная структура гостиницы «Новый берег»
В гостинице «Новый берег» к целевым функциям можно отнести:
Миссия гостиницы «Новый берег» - быть одной из самых надёжных, изучать тенденции современного менеджмента, высоких технологий и корпоративной культуры. Сотрудники гостиницы всегда будут стремиться быть символом и образцом гостеприимства мини-гостиниц.
Корпоративными целями данного коллектива является - формирование нужного поведения работников гостиницы, их взаимоотношений с клиентами и руководством.
В основе корпоративной культуры данного коллектива лежат следующие принципы:
1) принцип ориентации на потребителя, заключающийся в необходимости следить за текущими и будущими потребностями потребителей;
2) принцип главенствующего положения руководителя. Хороший руководитель должен обеспечить наличие единого экономического плана гостиничного предприятия;
3) принцип полного вовлечения работников в процесс обслуживания предприятия;
4) принцип подхода к системе качества как к процессу;
5) принцип системного подхода к процессу управления;
6) принцип работы над постоянным улучшением деятельности организации в целом.
Гостиница «Новый берег» - это не только отдельно стоящее здание, но и целый комплекс (рис. 1.2.).
Рис. 1.2. Здание гостиницы «Новый берег»
В комплекс гостиницы «Новый берег» входят - рестораны (рис. 1.3).
Рис. 1.3. Рестораны гостиницы «Новый берег»
Номера гостиницы выдержаны в современном стиле и предоставляют своим гостям комплекс всех услуг, удобства (рис. 1.7).
2. Характеристика подразделений гостиницы «Новый берег»
2.1 Служба управления номерным фондом
Служба номерного фонда представлена горничными, портье, инспекторами по уборке номеров.
Горничные, портье, инспектор по уборке номеров:
1. Убирает и содержит в чистоте жилые номера гостиницы, санузлы и другие закрепленные за ней помещения.
2. Осуществляет смену постельного белья и полотенец в сроки, предусмотренные стандартами обслуживания и внутреннего распорядка в гостинице, убирает постели.
3. Совместно с администратором гостиницы принимает гостиничный номер от проживающих при их выезде.
4. При обнаружении порчи имущества и оборудования проживающими сообщает администратору гостиницы.
5. Принимает от проживающих заказы на бытовые услуги и обеспечивает их своевременное выполнение.
6. Соблюдает этические нормы общения с проживающими.
Должностная инструкция горничной гостиницы «Новый берег» включает в себя:
1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность Горничной в гостинице «Новый берег».
1.2. Горничная назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом руководителя гостиницы «Новый берег».
1.3. Горничная подчиняется непосредственно директору гостиницы «Новый берег».
- «Правила пользования и внутреннего распорядка в коммунальных гостиницах»;
- устройство электропылесосов и электрополотеров;
- места расположения местной запорной арматуры.
2.1. Горничная осуществляет следующие виды работ:
Уборку и содержание в чистоте жилых номеров гостиниц, общежитий, санузлов и других закрепленных помещений.
Смену постельного белья и полотенец после каждого выезда проживающего.
При продолжительном проживании - уборку постелей в сроки, предусмотренные «Правилами пользования и внутреннего распорядка в коммунальных гостиницах».
Приемку белья от проживающих при выезде из номеров.
При обнаружении порчи имущества и оборудования проживающими - сообщение старшей горничной или дежурному по этажу.
Принятие заказов от проживающих на бытовые услуги и обеспечение их своевременного выполнения.
Соблюдение правил техники безопасности.
3.1. Получать от работников предприятия информацию, необходимую для осуществления своей деятельности.
3.2. Представлять на рассмотрение своего непосредственного руководителя предложения по вопросам своей деятельности.
Горничная несет ответственность за:
4.1. Невыполнение или ненадлежащее выполнение своих функциональных обязанностей.
4.2. Недостоверную информацию о состоянии выполнения своих должностных обязанностей.
Номерной фонд гостиницы представлен номерами категории «Бизнес», «Люкс» и апартаменты:
1. Номер категории «Бизнес» с одной кроватью
Рис. 2.1. Номер «Бизнес» с одной кроватью
В стоимость номера входит проживание, пользование бассейном и тренажерным залом, настольным теннисом с 07:00 до 23:00.
Размещение детей до 7 лет без предоставления дополнительного места - бесплатно.
Номер категории «Бизнес» с двумя кроватями (рис. 2.2.)
Рис. 2.3. Номер «Бизнес» с двумя кроватями
В стоимость номера входит проживание, пользование бассейном и тренажерным залом, настольным теннисом с 07:00 до 23:00.
Размещение детей до 7 лет без предоставления дополнительного места - бесплатно.
Номер люкс состоит из двух раздельных комнат - спальня и рабочий кабинет
По желанию гостя в номере можно установить детскую кроватку.
В стоимость номера входит проживание, пользование бассейном и тренажерным залом, настольным теннисом с 07:00 до 23:00.
Размещение детей до 7 лет без предоставления дополнительного места - бесплатно.
Индивидуальная кухня со встроенной бытовой техникой
В стоимость номера входит проживание, пользование бассейном и тренажерным залом, настольным теннисом с 07:00 до 23:00.
Размещение детей до 7 лет без предоставления дополнительного места - бесплатно.
2.2 Административная служба и служба питания гостиницы
Административная служба гостиницы включает в себя директора и менеджеров гостиницы. Все должностные инструкции включены обязанности и права как директора, так и менеджеров гостиницы.
Должностная инструкция директора гостиницы «Новый берег» включает в себя:
1. Директор гостиницы относится к категории руководителей.
2. На должность директора гостиницы назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности в жилищно-коммунальном хозяйстве не менее 5 лет.
3. Директор гостиницы должен знать:
3.1. Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся сферы обслуживания.
3.2. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации.
3.3. Порядок содержания жилых и других помещений гостиницы.
3.4. Организацию материально-технического обеспечения.
3.5. Передовой отечественный и зарубежный опыт гостиничного обслуживания.
3.6. Порядок составления отчетности о хозяйственно-финансовой деятельности гостиницы.
3.8. Экономику, организацию гостиничного обслуживания и организацию труда.
3.10. Правила и нормы охраны труда.
4. На время отсутствия директора гостиницы (болезнь, отпуск, командировка, пр.) его обязанности исполняет его заместитель. При отсутствии такового - лицо, назначенное приказом директора предприятия, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за ненадлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.
1. Организует и обеспечивает эффективную деятельность гостиницы.
2. Обеспечивает предоставление клиентам информации о предоставляемых услугах.
3. Осуществляет контроль над качеством обслуживания клиентов в соответствии с классом гостиницы, правильным использованием, учетом и распределением жилых номеров и мест, а также соблюдением паспортного режима.
4. Направляет работу персонала и служб гостиницы на обеспечение сохранности и содержания помещений и имущества в исправном состоянии в соответствии с правилами и нормами эксплуатации, бесперебойной работы оборудования, внешнего благоустройства, соблюдение санитарно-технических и противопожарных правил.
5. Обеспечивает рентабельное ведение гостиничного хозяйства, своевременное и качественное предоставление проживающим комплекса услуг.
6. Организует работу по профилактическому осмотру жилых номеров, подсобных и других помещений гостиницы, по проведению капитального и текущего ремонта.
7. Принимает меры к укреплению и расширению материально-технической базы гостиницы, повышению уровня ее комфортабельности.
8. Обеспечивает ведение и своевременное представление отчетности о хозяйственно-финансовой деятельности гостиницы.
9. Принимает меры по обеспечению гостиницы квалифицированным персоналом.
10. Обеспечивает правильное сочетание экономических и административных методов руководства.
11. Осуществляет мероприятия по внедрению прогрессивных форм организации обслуживания.
1. Представлять интересы гостиницы и действовать от ее имении во взаимоотношениях с иными организациями и органами государственной власти.
2. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.
3. Принимать решения о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников гостиницы; о поощрении отличившихся работников, наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
Директор гостиницы несет ответственность:
1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.
2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.
Служба питания в гостинице представлена ресторанами и банкетными залами. Ресторан Лагуна. Лагуна - это прекрасный ресторан в Подмосковье для свадьбы и проведения банкета.
Ресторан Лагуна расположен на первом этаже Отеля и открыт для Гостей 24 часа в сутки. Предлагаются разнообразные блюда из мыса, рыбы и морепродуктов, широкий ассортимент напитков, богатая винная карта. В ресторане всегда уютная обстановка и высокий уровень обслуживания.
Ресторан «Лагуна» подразделяется на два зала:
Банкетный зал ресторана: площадь 90 мІ - 70 мест
Тематический ресторан «Изба». Ресторан Изба предлагает гостям блюда национальной Узбекской кухни: Сочный шашлык из баранины, люля-кебаб, ароматный плов, манты, лагман, шурпа, оригинальные узбекские салаты.
Посетителями Ресторана бывают не только отдыхающие в Отеле, но и другие Гости, желающие побаловать себя кулинарными изысками, тем более что ресторан находится в ближайшем Подмосковье. Вместимость «Изба» - банкет до 36 человек, фуршет до 45 человек.
Коммерческий отдел гостиницы представлен менеджерами.
Должностная инструкция менеджера гостиницы «Новый берег» включает в себя:
1. Менеджер гостиницы относится к категории руководителей.
2. На должность менеджера гостиницы назначается лицо, имеющее высшее профессиональное (экономическое) образование, дополнительную подготовку по направлению «Менеджмент в гостиничном бизнесе», стаж работы в гостиничном бизнесе на руководящих должностях не менее 3 лет.
3. Менеджер гостиницы должен знать:
3.1. Закон РФ «О защите прав потребителей», Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации, иные нормативные правовые документы, регламентирующие осуществление деятельности гостиниц.
3.2. Гражданское, финансовое, налоговое, инвестиционное законодательство.
3.3. Порядок разработки бизнес-планов.
3.4. Рыночные методы хозяйствования и финансового менеджмента.
3.5. Основные принципы финансового планирования.
3.6. Основы менеджмента и маркетинга.
3.8. Порядок содержания, оформления жилых и других помещений гостиницы.
3.9. Организацию материально-технического обеспечения гостиницы.
3.10. Порядок заключения и исполнения хозяйственных и финансовых договоров.
3.12. Функционально-планировочную организацию и материальную базу гостиницы.
3.13. Экономику, организацию гостиничного обслуживания и организацию труда.
3.14. Иностранный язык основной клиентуры.
3.15. Порядок составления отчетности о хозяйственно-финансовой деятельности гостиницы.
3.16. Теорию межличностного общения.
3.17. Стандарты делопроизводства (классификация документов, порядок оформления, регистрация, прохождение, хранение и др.).
3.18. Основы программного обеспечения.
3.19. Методы обработки информации с использованием современных технических средств коммуникации и связи, компьютеров.
3.20. Системы и процедуры безопасности.
3.21. Основы трудового законодательства, правила и нормы охраны труда, техники безопасности, правила пожарной безопасности.
4. Менеджер гостиницы подотчетен учредителям в лице (общего собрания; совета директоров; иного органа)
5. На время отсутствия менеджера гостиницы его должностные обязанности выполняет(ют) заместитель(и) / помощник(и), назначаемый(е) в установленном порядке, который(е) несет(ут) ответственность за качественное, эффективное и своевременное их выполнение.
1. Руководит финансово-хозяйственной деятельностью гостиницы в соответствии с действующим законодательством, неся всю полноту ответственности за последствия принимаемых решений, сохранность и эффективное использование имущества гостиницы, а также за финансово-хозяйственные результаты ее деятельности.
2. Организует работу и эффективное взаимодействие всех служб гостиницы, координирует их деятельность, контролирует качество и своевременность выполнения персоналом этих служб возложенных на них задач.
3. Осуществляет контроль за работой подразделений гостиницы: службы приема и обслуживания гостей, службы распоряжения гостиничным фондом, служб приготовления пищи и организации питания, инженерных служб, экономических и иных служб, пр.
4. Принимает участие в разработке маркетинговой политики гостиницы, определяет стандарты обеспечения и дизайнерского оформления гостиницы, стандартов обслуживания гостей, утверждает планы проведения рекламных акций.
5. Возглавляет работу подразделений гостиницы по разработке моделей и способов улучшения качества предоставляемых услуг, увеличения количества посетителей.
6. Утверждает перспективные планы по всем видам деятельности гостиницы, определяет и утверждает ценовую политику гостиницы (цены на стандартный пакет услуг, дополнительные услуги).
7. Заключает договоры от имени гостиницы на материально-техническое обеспечение (оборудованием, мебелью, инвентарем, пр.), проведение ремонтных работ зданий, сооружений, помещений гостиничного комплекса, другие хозяйственные и финансовые договоры.
8. Обеспечивает гостиницу высококвалифицированным персоналом, принимает непосредственное участие в отборе кандидатов на должности менеджеров подразделений гостиницы, устанавливает требования к ним и обязанности, заключает трудовые договоры с высшими и средними руководящими работниками, доводит до их сведения основы политики гостиницы.
9. Анализирует отзывы клиентов об услугах, оказанных гостиницей; экономические показатели деятельности гостиницы; эффективность расходования финансовых средств.
10. Отчитывается перед учредителями по экономическим показателям деятельности гостиницы.
1. Действовать от имени гостиницы, представлять интересы гостиницы во взаимоотношениях с государственными органами, органами местного самоуправления, юридическими лицами и клиентами гостиницы.
2. Распоряжаться имуществом и средствами гостиницы с соблюдением требований, определенных законодательством, уставом (положением), иными нормативными правовыми актами.
3. Открывать в банках расчетные и иные счета.
4. Принимать решения о привлечении работников к дисциплинарной ответственности в соответствии с законодательством и локальными нормативными актами, применять меры поощрения, увольнять работников.
Менеджер гостиницы несет ответственность:
1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, - в пределах, установленных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.
2. За правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, - в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
3. За причинение материального ущерба гостинице - в пределах, установленных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации (Приложение 3,4).
Согласно «Правилам предоставления гостиничных услуг в РФ» «исполнитель вправе получить договор на бронирование мест в гостинице путем составления документа, подписанного двумя сторонами, так же путем принятия заявки на бронирование посредством почтовой, телефонной и иной связи, позволяющей достоверно установить, что заявка исходит от потребителя». Если организация регулярно пользуется услугами гостиницы, то ей выгодней заключить договор на определенный срок. В этом случае организации присваивается свой порядковый номер и при выполнении условий договора гостиница предоставляет места для проживания туристам, направленным этой организацией. Есть несколько способов забронировать номер или место в гостинице «Новый берег»: письменный, устный и компьютерный. На заявке организации, которая бронирует номер, обязательно должны быть приведены реквизиты этой организации (название, адрес, телефон, факс, номер счета в банке). В любом случае заявка на бронирование номеров в гостинице «Флагман» должна содержать следующие сведения: число и категория номеров; сроки проживания в гостинице; фамилии приезжающих; форма оплаты (безналичный или наличный расчет, реквизиты оплачивающей организации).
Заявку регистрируют и подтверждают или отказывают тем же способом, которым была получена заявка. Компьютерный способ бронирования открывает широкие возможности для гостиницы «Новый берег» и ее клиентов.
При бронировании через сеть заказ может быть осуществлен в гостинице, расположенной в другом городе.
Таким образом, на основании данного отчета можно сделать выводы, что за период прохождения практики был собран материал для преддипломной практики и дипломной работы.
Гостиница Новый берег расположена по адресу: Россия, 141032, Московская обл., Мытищинский р-н, п. Болтино, ул. Верхняя прибрежная, владение 10.
Мытищинский муниципальный район расположен на северо-востоке Московской области. С различных сторон граничит с г. Москвой, подмосковными городами Долгопрудным, Лобней, Химкинским, Дмитровским, Пушкинским и Балашихинским районами. Общая площадь района составляет более 43 тысяч га, из которых 46 процентов занимают леса и почти 10 процентов - акватории.
Отель гостиница «Новый берег» работает как Общество с ограниченной ответственностью с 2005 года. Общество с ограниченной ответственностью наряду с иными видами хозяйственных обществ, а также хозяйственных товариществ, производственных кооперативов, государственных и муниципальных унитарных предприятий является коммерческой организацией, то есть организацией, преследующей извлечение прибыли в качестве основной цели своей деятельности и распределяющей полученную прибыль между участниками.
Любая гостиница имеет свои собственные стандарты для обслуживающего персонала, определяемые классом гостиницы, сегментом рынка, в котором она работает, спектром дополнительных услуг, фактором сезонности, системой управления персоналом, осуществляющей не только подбор кадров, но и выбор модели управления предприятием.
Чтобы быть эффективной и конкурентоспособной система управления гостиницей должна быть простой и гибкой. Не существует идеальной и единой модели управления гостиницей. Назначение гостиницы, месторасположение, вместимость, специфика гостей - определяют особенности ее организационной структуры. Небольшие гостиницы имеют более простую структуру управления, в крупных высококлассных отелях число ступеней управления увеличивается. Но перечень основных подразделений с присущими ими функциями сохраняется, как правило, во всех гостиницах.
Гостиничное хозяйство включает в себя множество служб. Работники служб приема и обслуживания размещают гостей в номерах и общаются с ними. По окончанию оформления администратор провожает посетителей до предоставленного ему номера, помогают поднести багаж. Служба горничных отвечает за уборку номеров, холлов, коридоров и других внутренних помещений, в которых осуществляется прием и обслуживание клиентов. Задача же руководителей каждой службы контролировать весь процесс работы персонала и умело разрешать конфликты, от которых может пострадать престиж гостиницы. Все вместе они создают атмосферу гостеприимства.
1. Конституция Российской Федерации. Принята всенародным голосованием 12 декабря 1993 г. М., Ось-89, 2013. 48 с.
2. Гражданский кодекс Российской Федерации. Части первая, вторая и третья: Официальный текст. М., Проспект., 2011. 446 с.
3. Федеральный Закон «О рекламе» от 13.03.2006 г. в ред. от 28.09.2013 г. М.: Ось-89, 2011. 48 с.
4. Федеральный Закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» от 04.10.1996 г. в ред. от 30.07.2010 г. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2012. 32 с.
5. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. К. 2007.
6. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: проблемы, перспективы, сертификация. - М. 2007.
7. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. - М.: Аспект-Пресс, 2005. - 254 с.
8. Герчикова И.Н. Менеджмент. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2005. - 290 с.
Гостиничный и туристический бизнес./ Под ред. Чудновского А.Д. - М., Тандем, 2006.
9. Гуляев В.Г. Организация туристического бизнеса. - М., 2006.
Гуляев В.Г. Новые информационные технологии в туризме. - М.: Издательство «Приор», 2007. - 144 с.
10. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства / М.: Academia, 2007. - 185 с.
11. Елисеева Т.И. Организация и менеджмент гостиничного хозяйства/ Т.И. Елисеева. - М.: «Экономика», 2006. - 235 с.
12. Зорин Е.В., Виноградов П.А., Ильина Е.Н. и др. Туризм и отраслевые системы: Учебник. - М.: Финансы и статистика, 2011. - 178 с.
13. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Энциклопедия туризма. - М.: Финансы и статистика, 2012.
13. Зорин И.В., Квартальнов В.А Менеджмент туризма: основы менеджмента - М.: Финансы и статистика, 2011.
14. Зорин И.В., Квартальнов В.А Туризм как вид деятельности - М.: Финансы и статистика, 2011.
15. Зубков А.А., Чибисов С.И. Справочник работника гостиничного хозяйства. - М.: Высшая школа, 2010.
15. Исмаев Д.К. Международное гостиничное хозяйство: по материалам зарубежных публикаций. - М.: ВШТГ, 2012. - 86 с.
16. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учеб. пособие - Минск: ООО «Новое знание», 2011. - 180 с.
Ключевые функции службы управления номерным фондом. Служба приема и размещения. Особенности службы бронирования, процесс обработки заявок. Работа службы эксплуатации номерного фонда, функциональные обязанности сервисной службы и службы безопасности. контрольная работа [28,5 K], добавлен 10.11.2010
Характеристика гостиницы "Бородино". Административная служба, а также службы приема и размещения в отеле. Гаран
Гостиница "Новый берег" отчет по практике. Менеджмент и трудовые отношения.
Курсовая работа по теме Страховой рынок в России – тенденции развития и перспективы
Дипломная работа по теме Реконструкция зоны ТО-2 ДРСУ-114
Сочинение Миниатюра По Рассказу Л Толстого Холстомер
Дипломная работа по теме Позиционирование французского энотуризма на туристском рынке Москвы
Проверка радиального биения валов индикатором
Контрольная Работа На Тему Периферійні Пристрої Еом
Жизнь Без Нравственной Цели Есть Сон Сочинение
Контрольная работа по теме Информационные технологии в профессиональной деятельности
Доклад: Карл VIII король Франции
Дипломная Работа По Клинической Психологии
Реферат: Развитие паломнического и религиозно-познавательного туризма в Новгородской области
Книга: Анализ текстов стихотворение Вечер и рассказ Книга
Цель Оправдывает Средства Сочинение
Курсовая работа по теме Розвиток пізнавальної активності другокласників засобами гри
Реферат: Lincoln Could He Have Preserved The Union
Реферат На Тему Дворянское Сословие В Российской Империи
Реферат: Maggie A Girl Of The Streets Hypocisy
Эссе На Тему Время Подарок
Классификация Доказательств В Административном Судопроизводстве Курсовая
Лекция по теме Общий подход к проблеме убийств
History of American Literature - Иностранные языки и языкознание курс лекций
Оптичні приймальні пристрої - Коммуникации, связь, цифровые приборы и радиоэлектроника реферат
Становлення історіософської парадигми в Стародавньому світі - История и исторические личности реферат