Гостиница "Golden Rixos" - Менеджмент и трудовые отношения курсовая работа

Характеристика гостиницы и ее производственная структура управления. Расчет доходов об эксплуатации гостиничных мест. Планирование материально-технического снабжения. Планирование себестоимости услуг, прибыли и рентабельности в гостиничном хозяйстве.


посмотреть текст работы


скачать работу можно здесь


полная информация о работе


весь список подобных работ


Нужна помощь с учёбой? Наши эксперты готовы помочь!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с
политикой обработки персональных данных

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.


Актуальность иследования экономики гостиничного предприятия в социально - культурном пространстве Казахстана, обусловлена тем, что эта сфера народнохозяйственного комплекса во многих странах мират превратились в бурно развивающуюся отрасль. В настоящее время каждое 16-ое рабочее место в мире приходится на гостиничный бизнес. Гостиничный бизнес тесно взаимосвязан с туристким бизнесом, а туризм в свою очередеь занимает в мировом экспорте уже второе место после доходов от экспорта нефти и нефтепродуктов, опередив экспорт автомобилей. Следовательно, количество гостиниц с каждым годом увеличивается.
Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предостовление услуг и организацию кротосрочного проживания в гостиницах, мотелях, кемпингах и в других средствах размещения за вознагрождение.
Сегодня гостиничное хозяйство получило развитие на всей планете. Этот вид хозяйства играет серьезную роль в экономики многих государств. На его развитие выделяются крупные ассигнования, создаются специализированные туристкие центры - комплексы для отдыха с широкой сетью развлечений.
В Казахстане зачатки индустриального рынка гостиничных услугзаложены в советкский период, когда основным был внутрений массовый туризм.
Скйчас стали рассматриваться и определяться иные направления и в становлении и развитии туризма и гостиничных предприятий с позиции становления и развития экономики и развития независимого государства. Туризм, а вместе с ним и гостиничное хозяйство становятся источниками валютных поступлений, обеспечение занятости населения, расширения межличностных контактов - вот основные факторы, определяющие их развития. В нашей республике основным становится международный туризм, представляющий собой один из видов предпринимательской деятельности, как всякий бизнес, может приносить валютные поступления в нашу страну при условии, если большинство туристких фирм будет работать не на вывоз, а на прием туристов и тем самым обеспечивать заполняемость номеров гостиницы.
В последнее время итерес к Казахстану, как к стране посещения, возрос. Казахстанцам есть, чем гордиться, и есть, что покозать. Древняя земля Казахстан хранит памятники буддизма, христианства и ислама. Славится своим гостеприимством южная столица - Алматы: к услугам гостей богатая экскурсионная программа. Огромная разнообразная по природе - географическим характеристикам, территория Казахстана уже сама по себе представляет интерес для туризма. На начало 2005 года под государственной охраной находилось около 28 тыс. памятников истории и культуры, из них: 800 истории, 7600 - археологи, около 800 - монументального искусства.
Казахстан имеет достаточную базу для развития туризма и гостиничного хозяйства. Туристская индустрия и гостиничное хозяйство - катализаторы динамичного развития инфраструктуры экономической системы государства. Ее состояние и будущее должны учитываться правительством в осуществлении экономической реформы. Это требует соответствующий комплексной, целенаправленной и научно - обоснованной программы действий.
Однако сложная экономическая ситуация, неразвитость инфраструктуры и современного рынка рекламы в республике заставляют подовляющее большинство туристких фирм работать на организацию рекреационных и комерческих поездок наших соотечественников за рубеж. Но тем самым стране еаерсится экономический ущерб и не использутся богатейшие туристко - рекреационные ресурсы внутри республики, включая услуги гостиницы.
Для эффективного ведения гостиничного бизнеса предприниматель должен хорошо разбираться не только в вопросах экономики и маркетинга гостиничного хозяйства, но и принимать сущность его социально - культурных аспектов.
Актуалной является и одна из этих задач программы - формирование конкурентноспособного гостинично - ткристкого комплекса. В принципе, за развитие гостиничного комплекса страны нужно было взяться еще в прошлом веке, но видимо, откладывали до лучих времен.
Часто потешествующим по стране гражданам известны все нюансы отечественного гостиничного сервиса, который, смею предположить, развивается только интуитивно.
В принципе, винить в этом некого: образование в этой сфере у нас только зарождается, следовательно, очень скоро профессиональные кадры должны будут занять свои рабочие места.
Пока же, развивать гостиничное обслуживание казахстанцам помогают менеджеры из соседних стран, чаще всего из Турции.
Вообщем этот термин - гостеприимство - охватывает широкий спектр бизнес услуг: сюда входит ресторанный, гостиничный бизнес, индустрия развлечений. На Западе школы по гостеприимству предлагают различные программы обучения, включая и более узкое оброзование, например, менеджер по управлению департаментом напитков и еды (Food and Beverages department).
Студенты изучают работу всех основных департаментов отеля: администрация, уборка и чистка, бухгалтерия и финансы, еда и напитки, организация мероприятий и конференций. Обычно, в обязательную часть программы обучения входят комбинация теории и практики, т.е. стажировка в отелях мирового класса.
В Лозаннской гостиничной школе, считающейся №1 в мире гостеприимства, студенты - бакалавры по ходу обучения обязаны обязаны проработать во всех школьных столовых. Это уникальный опыт, ведь все возможные курорты, отели, клубы, рестораны и т.п. - это механизм, привязанный работать в большинстве случаев 24 часа в сутки, 7 дней в неделю и при этом надо всегда «сохранять свое лицо», иначе клиенты предпочтут отдыхать в следующий раз у конкурентов.
Кстати, в сферу гостеприимства можно прийти из любой области, и школы даже сами приветствуют подобных студентов и создают специальные программы, рассчитанные в среднем на 2 года.
К сожалению, действительно качественное образование дают только ограниченное число школ и за довольно большие деньги. Будем надеяться, что в нашем государстве осознают острую нехватку качественных местных кадров в индустрии и пробелов будет меньше. На данный момент в Алматы действуют около 36 гостиниц различного уровня, 13 музеев, 10 театров, 2 национальных парка, 1 заповедник, 12 санаториев и курортов, и 45 казино.
В Алматы туризм в основном местный.
Чаще всего к нам приезжают туристы из стран СНГ и хотя Алматы - главный город страны, куда приезжают к нам практически с целью отдохнуть, все же основной контингент туристов состоит из граждан Казахстана. Кстати эта категория туристов редко останавливается в гостиницах, загодя предупредив своих родственников о своем приезде с просьбой провести ночь - другую у них.
Бизнес - туризм в стране, конечно же, находится на более высоком уровне. Бизнесмены приезжают к нам практически из всех стран мира и чаще всего из проводят время в Алматы, Астане, Актау и Атырау.
Самым «горячим» сезоном для наших гостиниц является осень: именно в это время года в стране проходит бизнес выставки, включая KIOGE, и как раз в этот период года практически невозможно найти свободные гостиничные номера.
Что касается наиболее востребованных гостиниц, то к таковым в Алматы, среди бизнес - туристов все чаще остаются Regent Hotel и Hayatt Regency.
В Астане это Astana Intercontinental. А вот ситуация в Актау и Атырау намного сложнее. Несмотря на то, что в этих городах с каждым годом увеличивается количество приезжающих в командировку сотрудников крупных сырьевых компаний, в обоих городах отсутствуют гостиницы отвечающие мировым стандартам.
И дело здесь даже не только в обслуживании, но в архитектуре, которая могла бы сделать эти города красивыми и стать даже «изюминкой» нашей страны, как, например, отель Burj Al Arab в Объединенных Арабских Эмиратах.
К счастью, все не так уж плохо. Как стало известно, в этом году, как в Актау, так и в Атырау планируется открытие двух пятизвездочных отелей сети Renaissance.
В Актау это будет отель из 120, а в Атырау - 202 номеров. В будущем для работы в этих отелях будет привлечен местный обслуживающий персонал.
Будем надеяться, что развитие гостиничной отрасли плавно перейдет с вышеуказанных городов и на другие города. Ведь к нам приезжают не только иностранные бизнесмены, певцы и актеры, но и постепенно увеличивается и количество желающих посетить местные святые места, совершить «малый хадж» по святым местам Южного Казахстана.
К тому же, всегда остается шанс, что когда-нибудь и Казахстан сможет достойно принять участников Олимпийских Игр или Чемпионата мира по футболу. Поэтому уже сейчас можно начать работу над созданием нашего собственного бренда. Бизнес - туризм в стране, конечно же, находится на более высоком уровне. Бизнесмены приезжают к нам практически из всех стран мира и чаще всего из проводят время в Алматы, Астане, Актау и Атырау.
Самым «горячим» сезоном для наших гостиниц является осень: именно в это время года в стране проходит бизнес выставки, включая KIOGE, и как раз в этот период года практически невозможно найти свободные гостиничные номера.
Что касается наиболее востребованных гостиниц, то к таковым в Алматы, среди бизнес - туристов все чаще остаются Regent Hotel и Hayatt Regency.
В Астане это Astana Intercontinental. А вот ситуация в Актау и Атырау намного сложнее. Несмотря на то, что в этих городах с каждым годом увеличивается количество приезжающих в командировку сотрудников крупных сырьевых компаний, в обоих городах отсутствуют гостиницы отвечающие мировым стандартам.
И дело здесь даже не только в обслуживании, но в архитектуре, которая могла бы сделать эти города красивыми и стать даже «изюминкой» нашей страны, как, например, отель Burj Al Arab в Объединенных Арабских Эмиратах.
К счастью, все не так уж плохо. Как стало известно, в этом году, как в Актау, так и в Атырау планируется открытие двух пятизвездочных отелей сети Renaissance.
В Актау это будет отель из 120, а в Атырау - 202 номеров. В будущем для работы в этих отелях будет привлечен местный обслуживающий персонал.
Будем надеяться, что развитие гостиничной отрасли плавно перейдет с вышеуказанных городов и на другие города. Ведь к нам приезжают не только иностранные бизнесмены, певцы и актеры, но и постепенно увеличивается и количество желающих посетить местные святые места, совершить «малый хадж» по святым местам Южного Казахстана.
Казахстан всегда славился своим гостеприимством. В тоже время гостиничный и туристический бизнесы республики еще далеки от совершенства. Туристы не спешат в Казахстан, базы отдыха мало заботятся о комфортности проживания, благоустройстве и чистоте территорий, цены на номера порядком завышены.
Пяти звездочная гостиница «GOLDEN RIXOS» расположена в городе Атырау на берегу Каспийского моря.
Моя гостиница выполнена в стиле Хай-тек. Я выбрала этот стиль, потому что модно, это стиль идет ногу со временем, это олицетворение XXI века.
Так же практически все здания в Атырау на берегу Каспийского моря построены в этом стиле, и чтоб не нарушать порядок и не выделятся на фоне других зданий я выбрала именно этот стиль.
Гостиница состоит 4х этажное здание нестандартной формы. Интерер гостиницы выдержен в стиле ХАЙ-ТЕК, который проявлятся в элементах декора, картин итальянских и в стиле номеров. В гостинице так же находится ресторан, клуб, SPA комплекс. Ресторан и клуб оборудованы современной техникой (газовыми плитами итольянской компании, духовыми печами так же из италии, вытяжкой, жаровней и т.д.). В клубе удобные мягкие диваны и столики разной формы и оформлением, так же свето музыка и хорошая аудиосистема и звукоэзоляция. В ресторане расположены удобные мягкие стулья и декорированные кресла, так же большие и маленькие столики для больших семеи и пар. В номерах расположенны удобные двух спальные кровати, так же диван два кресла, журнальный столик, плазменный телевизор, кондиционер, телефон, вход кабеля для интернета и два больших шкафа. В сан узле и ванных комнатах так же присутствовать (ванная, душ, туалет, зеркало, шкафчик, фен, раковина и хорошое освещение, все это будет декарированно итольянской техникой и итольянской мебелью. На ресепшене комната ожидания с мягкими диванами и журнальными столиками. Так же в гостинице имеется SPA комплекс. Гостиница окружена прекрасным парком с цветами и деревьями. Для персонала и охраны отдельные туалеты и комнаты для отдыха. Так же в здании расположен паркинг для машин.
На территории гостиницы находится лавочки, разные скульптуры, декоративные памятники итальянских современных художников. Большой красивый фонтан круглый со скульптурами. Дорожки уложены декоративной плиткой из цветного расписного камня. Клумбы для цветов выложены цветным расписным камнем в виде солнца, цветов, звезд, листьев. Детская площадка раскрашена в цвета радуги и украшена разноцветным песком и декоративными скульптурами современных мультяшных героев.
23 стандартных номера. Общая площадь номера - до 32,0 м 2 ; площадь санузла - 4,0 м 2
Номер оборудован: двухместной кроватью, туалетным столиком с зеркалом, шкафами для одежды, диваном, журнальным столиком, телевизором, телефоном, кондиционером, спутниковым ТВ, розеткой для Интернета.
21 номеров категории «полулюкс». Общая площадь номера - до 39,0 м 2 ; площадь санузла - 6,0 м 2
Номер оборудован: двухместной кроватью, туалетным столиком с зеркалом, шкафами для одежды, диваном, креслом, журнальным столиком, телевизором, телефоном, письменным столом и комодом, кондиционером, спутниковым ТВ, розеткой для Интернета. Туалет и ванна совмещены.
6 номеров категории «Люкс». Общая площадь номера - до 45,0 м 2 ; площадь санузла - 6,0 м 2
Номер оборудован: двухместной кроватью, туалетным столиком с зеркалом, диваном, креслом, шкафами для одежды, журнальным столиком, телевизором, телефоном, письменным столом, кондиционером, спутниковым ТВ, холодильником, розеткой для Интернета, минисейфом. Туалет и ванна совмещены. Сантехника «VIP Ideal Standart». Мебель из натурального дерева (Италия, Румыния).
5 номера категории «Люкс Студия». Общая площадь номера - до 56,0 м 2 ; площадь санузла - 6,0 м 2
Номер оборудован: двухместной кроватью, туалетным столиком с зеркалом, шкафами для одежды, диваном, креслом, журнальным, письменным и обеденным столом, телевизором, телефоном кондиционером, спутниковым ТВ, холодильником, розеткой для Интернета, минисейфом. Туалет и ванна совмещены. Мебель - натуральное дерево (Италия, Румыния). Сантехника «VIP Ideal Standart».
5 номера «Люкс двухкомнатный». Общая площадь номера 60 кв. м
Спальня оборудована: двухместной кроватью, туалетным столиком с зеркалом, телевизором, кондиционером, шкафом для одежды, интернет-розеткой.
Гостиная с кабинетом оборудована: письменным столом, диваном, креслом, журнальным столиком, телевизором, телефоном, кондиционером, шкафом-витриной, обеденным столом.
Туалет и ванна совмещены. Сантехника «VIP Ideal Standart». Мебель из натурального дерева (Италия, Румыния).
2 . Производственная структура управления
В гостинице будет линейно - функциональная (штабная) структура управления - при такой структуре власть на себя берет линейный руководитель, при разработке конкретных вопросов и подготовке соответствующих решений. Ему помогает специальный аппарат состоящий из функциональных подразделений.
1. Лучшая подготовка решений и планов;
2. Освобождения линейного менеджера от анализа детальных проблем;
3. Возможность привлечения консультантов и экспертов.
2. Недостаточно четкая ответственность;
3. Тенденция чрезмерной централизации.
3. План по отпуску и реализации услуг
Результат деятельности гостиницы - это подготовка и создания соответствующих условий для временного проживания в ней. В соответствии с этим определением показателя ее эксплуатационной деятельности сводиться к установлению в натуральном выражении объема услуг, которые гостиница может обеспечить в планируемом периоде в виде определенного количества мест проживания. Эксплуатационная программа является основной для расчета его разделов. От запланированного объема услуг зависит их себестоимость, размер прибыли, сумма доходов, размер оборотных средств и другие финансовые расчеты.
План по отпуску и реализации услуг в гостинице разрабатывают с учетом максимального использования ее вместимости для наиболее полного обеспечения спроса на гостиничные места при высоком качестве обслуживания.
Единицей измерения основных услуг гостиницы принято считать число койко - суток. Его получают умножением установленных постоянных кроватей на число календарных дней в планируемом периоде. Различают к/сутки в хозяйстве и к/сутки в эксплуатации. К/сутки в хозяйстве (Мх) обозначают возможную пропускную способность гостиницы при 100% использовании всех инвентарных мест, которыми располагает гостиница. Для получения Мх нужно установления кровати умножить на число календарных дней.
Показатель к/суток эксплуатации (Мэ) дает число мест, которые фактически будут эксплуатироваться в течении планируемого периода с учетом практически допустимых простоев мест (санитарная обработка, временный ремонт и т.д.). Мэ рассчитывают на разность между числом к/суток в хозяйстве и к/суток, прибывающих в простое.
При расчете планируемого объема к/суток вводят коэффициент использования возможной пропускной способности гостиницы (Квм), которые представляет собой отношения фактического использования вместимости гостиницы (к/сутки в эксплуатации Мэ) к ее возможности пропускной способности (Мх). Чем выше Квм, тем больше объема услуг может оказать гостиница. Одновременно необходимо обеспечить высокое качество обслуживания за счет улучшения благоустройства гостиницы, сокращения сроков ремонтных работ, использование соответствующей рекламы. Зная показатель к/суток в хозяйстве (Мх) и коэффициент его использования (Квм) устанавливают эксплуатационную программу на период по следующей формуле: Эп=Мх*Квм .
При распределении годового плана по кварталам исходя из этого, что спрос на гостиничные услуги имеет сезонный характер и колеблется в зависимости от времени года. В весеннее - летний период коэффициент загрузки достигает единицы.
3.1 Расчет доходов от эксплуатации гостиничных мест
Валовый доход гостиницы обеспечивается за счет разных источников. Основную часть денежных поступлений составляют доходы от эксплуатации номерного фонда. Определенная сумма доходов поступает от оказания дополнительных услуг. Одним из постоянных видов дохода гостиницы является доход от сдачи в аренду ее помещений предприятиями и организациями других ведомств.
Доходы от основной деятельности гостиницы, то есть представления мест для проживания, рассчитывают на основе действующих прейскурантных цен в соответствии с имеющимся в гостинице номерами определенных категорий.
В соответствии с прейскурантными ценами рассчитывают доход за сутки по всем местам гостиницы, которые определяют умножением количество номеров каждого вида на соответствующую цену. Чтобы определить размер доходов на весь планируемый период, необходимо сумму доходов за сутки умножить на число дней, в течении которых эксплуатируются места.
Для определения среднего тарифа на одну услугу, общую сумму доходов делят на весь объем услуг.
Расчет доходов от эксплуатации гостиничных мест. Таблица № 1
Доход от эксплуатации гостиничных мест ровна 1.958.270.000.
Где Дсут - доход за сутки, Км - кол-во мест в номерах, Цсут - цена за место в сутки.
Где К сут - кол-во к/суток, Км - кол-во мест в номерах, Тэ - кол-во дней экспл-ции.
4. Планирование материально- технического снабжения
Для осуществления предусмотренных программой услуг, то есть создания соответствующих условий для временного проживания гостей, гостиницы должны располагать необходимым для эксплуатации специальным оборудованием и инвентарем, а так же иметь в своем распоряжении такие средства эксплуатации, которые могут обеспечить определенный комплекс коммуникационных услуг, обязательных для обслуживания проживающих. Следовательно, процесс подготовки гостиницы к выполнению производственной программы требует расхода таких материальных ресурсов как топливо, вода, электроэнергия, материалы для ремонтных работ и содержащие помещение в чистоте.
Задача МТС обеспечить бесперебойную работу предприятия, своевременное снабжения предприятия всеми необходимыми материальными ресурсами.
Общая потребность материальных ресурсах составляют на основе удельных норм расхода, установленных соответственными органами. Под удельной нормой расходов материалов, топлива, воды подразумевают максимально допустимый расход их на единицу измерения. Удельные нормы расхода исчисляются в условных единицах. Удельные нормы расхода должны быть динамичными и изменяться по мере изменения условий эксплуатации гостиницы в зависимости от достижений науки и техники, внедрения передового опыта и проведения мероприятий по экономному расходу материалов.
Разработку и составление плана МТС необходимо начинать с тщательного анализа фактически достигнутых норм расхода материальных ресурсов за предшествующий период. Снизить расход материальных ресурсов можно за счет: строжайшего контроля их исполнения, борьбы с потерями, расточительством и бесхозяйственностью, бережное и экономное расходование электроэнергии, воды и топлива.
План МТС гостиницы является его материальным балансом, в котором сведены все плановые расчеты, потребности материальных ресурсов необходимых для обеспечения производственного процесса (расходная часть) наличие остатков на планируемый период. А так же определена источники снабжения (приходная часть).
Расчет потребности и стоимости материалов, топлива, воды и электроэнергии
План МТС гостиницы состоит из расчетов потребности и стоимости топлива воды электроэнергии материалов для эксплуатационных нужд текущего и капитального ремонтов.
Потребность и стоимость воды рассчитывают также как и топливо на основе действующих удельных норм расхода на одну услугу. Нормы расхода воды в гостиницах установлены в зависимости то размещения умывальных установок. Необходимое общее количество воды на планируемый период определяют умножением соответствующей удельной нормы расхода воды на запланируемый объем к/суток. Стоимость воды рассчитывают умножением необходимого на планируемый период ее количество на действующий тариф, суммированный с тарифом на канализацию. Суммарный объем водопотребления и водоотведения определяется по формуле: Rв=Н*Ч; где Н-норма водопотребления (сколько литров в сутки требуется на одного проживающего), ч - число проживающих в год.
Электроэнергия в гостиницах используется для освещения, а так же для работы электродвигателей и электроприборов. Ее потребность рассчитывают отдельно по каждому виду. При расчете потребности в осветительной электроэнергии учитывают количество светоточек и их мощность, а так же среднее число часов горения в планируемом периоде. Умножив суточное потребление электроэнергии на число дней работы гостиницы можно определить ее потребность на весь планируемый период. Стоимость электроэнергии представляют умножением необходимо на планируемый период количество энергии на действующий тариф.
Удельные нормы расходов вспомогательных материалов разрабатывают в каждой гостинице отдельно на отчетно-статистического метода, то есть исходя из фактических затрат в предыдущем периоде. Нормы устанавливают на единицу работы: площадь уборки на ванну, умывальник и т.д.
Для обеспечения нормальной работы гостиница должна иметь в наличии материальные ресурсы не только для повседневных нужд, но и располагать определенным запасом.
5. Планирование фонда заработной платы
Фонд заработной платы - это денежные средства которые выделяются для оплаты труда всем работающим на предприятии в течение планируемого периода.
В состав фонда заработной платы входят основная и дополнительная заработная плата. К основной заработной плате относятся все виды оплат за фактически выполненную работу. Сюда относятся: оплата по установленному должностному окладу, действующие надбавки к окладу за сверхурочные часы и работу в праздничные дни, за бригадирство, премия.
Заработная плата дополнительная включает предусмотренные законодательством выплаты: отпускные, льготный час подростка, за выполнение государственных и общественных обязанностей, командировочные, повышение квалификации.
Различают часовой, дневной, месячный и годовой фонд заработной платы.
Часовой ФЗП равен основной заработной плате.
Дневной ФЗП включает в себя часовой ФЗ/П и оплату за не рабочие часы в течении дня.
Где Д-доплаты за не рабочие часы в течение дня.
Годовой ФЗ/П включает в себя ФЗ/П дневной и простой
Где Д доплаты за нерабочие дни в течении года, месяцы. Также различают сдельный ФЗ/П и тарифный.
Где В - объем выполненной работы, Рсд - сдельная расценка (оплата за единицу выполненной операции).
Где Т-количество отработанных часов, Тс-тарифная ставка (оплата труда за единицу времени).
План ирование численности работающих
Все работники предприятия подразделяются на промышленно производственный персонал (ппп) и непроизводственный персонал (нпп). К ППП относятся все работники, занятые на производстве.
1. К основным работникам относятся персонал, непосредственно осуществляющий производственный процесс (горничные, дежурные по этажу).
2. К вспомогательным работникам относятся те, которые содействуют
осуществлению основного производственного процесса (плотник, электрик, сантехник).
3. Инженерно-технические работники: экономисты, программисты, финансисты, менеджеры и другие.
4. Служащие отдел кадров, диспетчеры, бухгалтеры, секретари, заведующий прачечной.
5. Младший обслуживающий персонал: дворники, уборщики, гардеробщики.
Оплата ИТР, сл ужащих и руководящих работников
Оплата труда руководителей и специалистов и служащих осуществляется по месячным окладам, учитывающим характер и объем работ. Основной оплаты труда служащих, руководителей являются схемы должностных окладов. Оклады дифференцируются в зависимости от характера и сложности производства, размеров предприятий, должностей, сложности выполняемой работы и его квалификациям. Для руководящих и инженерно технических работников, отвечающих за эксплуатационную деятельность гостиницы в целом, должностные оклады установлены в пределах 5 групп по оплате труда.
Кроме основных должностных окладов в гостиничном бизнесе при оплате труда могут устанавливаться повышения надбавки: за особо сложный комплекс хозяйства и режим работы.
Работникам гостиниц, владеющим иностранными языками устанавливаются надбавки к основному окладу, в размере 10% за знание одного и 15% за знание двух и более языков.
Рассчитываем количество горничных требующихся для гостиницы. По нормативам горничная должна убирать 17 номеров за смену.
Рассчитаем, сколько горничных потребуется для уборки стандартных одноместных и двуместных номеров.
Количество горничных = кол-во номеров/17= 40/17=2,3 округлим, (3) количество горничных требуется для уборки стандартных одноместных и двуместных номеров
Далее так же рассчитываем для других категорий номеров.
Для номера класса люкс возьмем 1 как за 2 номера, 15*2=30. Количество горничных 30/17= 1,7. Итого 2 горничные.
Для номера класса полулюкс возьмем 1 как за 2 номера. 15*2=30. Количество горничных 30/17= 1,7. Итого 2 горничные.
Для президентского номера возьмем 1 как за 2 номера. 15*2=30. Количество горничных 30/17= 1,7. Итого 2 горничные
Итог 9 горничных в смену, так как у нас 3 смены, 9*3=27.
Смотрите таблицу №2 в приложение №4
Где Тсм -время сменное (8,2 ч). НВр=Нобс*Кол.ном;
Где Кр -рабочий коэффициент Кр=Тк  / Тэф ;
Где Тк -время календарное, а Тф -время с учетом дней отведенных на ремонт.
5.2 Расчет численности и Фзп обслуживающего персонала
ФЗП обслуживающего персонала 32 человека за месяц - 1635 820 тн;
ФЗП обслуживающего персонала 32 человека за год - 22 389 840 тн.
Смотрите приложение №6 в таблице №4
Где Мок-месячный оклад. Nраб-количество работающих.
5.4 Сводный план по труду и заработной плате
План по труду и заработной плате является одним из основных раздело ТПФ, так как он определяет основные показатели эффективности производства:
Важнейшими задачами плана по труду и заработной плате является:
1. Определение и обеспечение потребности в рабочих кадрах.
2. Правильное исполнение рабочей силы.
3. Обеспечение устойчивых темпов производительности труда. Исходными данными для разработки этого плана служат:
Эксплуатационная программа, планируемые нормы по труду, показатели по росту производительности труда и общему объему фонда заработной платы.
План включает следующие разделы и показатели.
1. Расчет численности обслуживающего персонала, административно-управленческого персонала.
2. Планирование роста производительности труда.
3. Планирование фонда заработной платы.
4. Планирование кадров и повышение квалификации работников.
6. Планирование себестоимости, прибыли, рентабельности
Себестоимость услуг является качественным показателем работы гостиницы, в котором суммированы все трудовые затраты по эксплуатации гостиницы в виде живого труда. Себестоимость выражает в денежной форме всю сумму издержек связанных с оказанием услуг. В себестоимость включается вся стоимость средства эксплуатации - амортизация основных и оборотных фондов в виде затрат на материальные ресурсы и затраты на оплату труда работников гостиницы.
Основная цель планирование себестоимости - вскрытие резервов снижение и издержек эксплуатации для достижение гостиницей максимальных ресурсов при наименьших затрат трудовых и материальных ресурсов.
Себестоимость услуг зависит от системы организации эксплуатационной деятельности и уровня технической оснащенности гостиницы. Чем совершеннее организация работы и чем больше механизирована, тем ниже индивидуальные затраты на оказание услуги. От себестоимости зависит общий результат деятельности гостиницы, который выражается в прибыли. Себестоимость является базой для установления отпускного тарифа на услуги гостиницы.
Эксплуатационная себестоимость - затраты на производства оказания услуг.
Полная себестоимость - затраты на производства услуг и реализации. Внепроизводственные расходы - расходы, связанные с реализацией услуг (реклама, пропаганда).
Затраты составляющие себестоимость услуг группируются по экономичным элементам и калькуляционным статьями.
По экономичным элементам затраты планируют и учитывают независимо от места их образования и назначения:
7. Отчисление на социальное страхование.
Затраты по калькуляционным статьям
Гостиница "Golden Rixos" курсовая работа. Менеджмент и трудовые отношения.
Реферат по теме Емкостные преобразователи
Курсовая работа по теме Разработка базы данных ' Учет, регистрация пациентов и приемов
Реферат: История Бахтиёра
Методичка На Тему Программа Дисциплины "Энзимология"
Курсовая работа: Особливості перекладу юридичної термінології
Итоговые Контрольные Работы Учитель
Контрольная Работа 3 Макарычев 8 Класс
Контрольная работа по теме Психологическое направление в социологии
Услуга Курсовая Работа
Титульный Лист Реферата Для Школы Скачать
Курсовая работа по теме Особенности наследования по закону
Контрольная работа: Болезни свиней. Скачать бесплатно и без регистрации
Контрольная работа: Оказание первой медицинской помощи при несчастных случаях
Объект Педагогики Реферат
Реферат: Сравнительный анализ различных теорий эмоций
Курсовая работа по теме Промышленные выбросы в атмосферу
Диссертация Затраты Предприятия
Курсовая работа по теме Интонация простого предложения
Реферат: Творчество Сандро Боттичелли
Реферат: Мифология и искусство Древнего Египта
Учет, аудит и анализ основных и оборотных средств - Бухгалтерский учет и аудит дипломная работа
Определение гранулометрического состава глинистых грунтов ареометрическим методом - Геология, гидрология и геодезия курсовая работа
Полномочия прокурора при осуществлении надзора за деятельностью органов дознания - Государство и право курсовая работа