Горячее "Курица и Ко"

- Курица - 2 кг;
- Сухари (белые) - 150 г;
- Молоко;
- Оливки черные (без косточек) - 150 г;
- Оливки зеленые (без косточек) - 150 г;
- Яйцо перепелиное - 10 шт;
- Грудинка (копченая или бекон) - 200 г;
- Лук репчатый - 1 шт;
- Грибы (лесные) - 30-50 г;

1. Варинтов тут, доложу я вам, нехилое множество. Хочешь, печенка с сердцами и почками - пожалуйста. Хочешь, блины с грибами и луком - замечательно. А хочешь, просто овощами можно набить - очень здорово получается, проверено.
В этот раз начинка у меня такая...
2. Итак, как там говорил наш первый летающий человек? "Поехали"? :)
Перед всем этим замочим грибы в теплой воде на час. Потом не забудем промыть.

- Для начала курицу следует "раздеть". Сделать это несложно. Начинаем с гузки. Не забываем удалять железу.
Подрезаем кожу и аккуратно, дабы не порвать, залезаем рукой и отделяем кожу от мяса. Где удобно, подсекаем ножом. Далее подрезаем окорочка и каркас ножницами. Вобщем, избавляемся от мяса, как удобно.

3. - Далее мясо снимаем с костей, а кожу помещаем в холодную воду.

4. - Далее следует мясо пропустить через мясорубку. Мне нравится рубить ножом. Но это дело сугубо личное.
5. - Варим яйца. Все, как обычно: варим 5 минут, опустим в холодную воду и затем аккуратно очистим.
6. - Берем сухари. Покупные или делаем сами. Тут момент: я люблю крупные, когда на срезе видны крупные куски. Вы же смотрите сами.
Замочим сухари в молоке.
7. - лук режем на кубик
8. - мясо также режем
9. - Разогреваем масло и обжарим мясо несколько минут. Вынимаем его.

10. - В масле, что осталось после обжаривания мяса, обжариваем лук и грибы до красивого цвета.

11. - Собираем фарш.
С сухарей сливаем молоко, не отжимая. Добавляем фарш, оливки и маслины целиком. Плюсуем яйца, грибы с луком и грудинку. Перемешиваем.

12. - Начиняем фаршем курицу, предварительно зашьем шейку курицы.
Когда будет заполнена половина курицы, вдоль, аккуратно в 2 ряда разместим яйца. Так оно упорядоченней выходит. Закончили начинять? Ок. Зашиваем, придаем курице форму курицы.
13. - Помещаем в предварительно разогретую духовку на 40 минут.
Остужаем немного и помещаем в холодильник на пару часов.
14. -В холодном виде получается просто здорово.
15. ...