Походная кухня и немного про горелки
Басанов АнарВарианты легкой туристической кухни.
Для начала разберем кухню на основные части:
1. Источник тепла (следует помнить, что есть т. н. “cold soaking”, готовка без тепла)
2. Емкость
3. Топливо
4. Кухонные принадлежности
5. Аксессуары
Источник тепла.
В качестве источника тепла могут быть:
1. Газовая горелка
2. Спиртовая горелка
3. Мультитопливная горелка
4. Твердотопливная горелка
NOTA BENE!
Угарного газа образуется значительно БОЛЬШЕ, если пламя газовой горелки контактирует с поверхностью чего-либо, или же если пламя горит с относительно низкой температурой, например пламя спиртовки, мультопливных и твердотопливных горелок. Никогда не пользуйтесь огнем в закрытом, непроветриваемом помещении!
Газовые горелки(цанговые или резьбовые):
1. Накручивающиеся на баллон
2. Проводные
3. All-in-one
Чем легче вес горелки, тем на меньший объем емкости они рассчитаны, так же, как правило менее устойчиво они держат котелок.
Обычно все накручивающиеся горелки рассчитаны на котелки до 2л, в идеале — 1л. Время закипания, указанное производителем, обычно указано на максимальной мощности горелки, что влечет за собой максимальный расход топлива, так что лучше умножать данные времени на коробке на два. Ветрозащитный экран-стенку НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ нельзя использовать с ними, т. к. лишнее тепло может привести к подрыву газового баллона.
Горелки могут иметь дополнительные функции, например, пьезоэлемент или более сложную конструкцию сопла для более эффективной работы в плохих условиях. Но дополнительные опции значат дополнительный вес.
По весу легкие накручивающиеся газовые горелки варьируют от 25г до 113г.
Дальше приведу два примера самодельной ветрозащиты. Прошу заметить, что общим экраном горелку с баллоном никто не закрывает. Все ищется по запросу "DIY backpacking stove windscreen".
Проводные горелки удобнее, если вес и объем вам не так важны, как универсальность. Ведь такие горелки, как правило, могут справляться с весом более 2кг, если вы часто готовите на группы больше 3 человек. Плюсы: с ними можно безопасно использовать ветрозащитные экраны, иногда они имеют систему подогревания газа, для уменьшения расхода топлива. Когда условия совсем плохие, или газ кончается - можно переворачивать газовый баллон, что нельзя сделать с накручивающимися горелками.
All-in-one горелки по типу джетбойла хороши для определенных условий, экономны, но в целом тяжелее в сборе, чем раздельный кухонный набор. Изначально, основной задачей для таких горелок было максимально быстрое закипание воды (Jetboil Flash, например, достаточно сложно поставить на медленный огонь), а не готовка еды, так же они могут быть неустойчивыми, и, чтобы решить эту проблему, можно взять специальные насадки на основание газового баллона.
Спиртовые горелки:
Спиртовки чрезвычайно легкие, их вес варьирует от 8г до 60г! Приятная особенность, что такую горелку можно смастерить своими руками, а не только купить фабричную. Мощность их относительно мала и, как следствие — время закипания, но помните про вышеописанные особенности указанных на коробке данных. Пока горелка греет воду, вы всегда можете заняться другими делами, скажем установкой лагеря. Но будьте осторожны, следите за устойчивостью положения горелки, разлив горящей спиртовки весьма неприятен. К весу спиртовки надо добавлять вес ветрозащиты, т. к. без нее работа горелка будет работать печально даже на слабом боковом ветре. По сравнению с газовыми горелками, для хранения топлива требуется лишь герметичная бутылка, что значительно уменьшает общий вес кухонного набора. ВАЖНО, чтобы не сыграть Алибасова, обязательно пометьте бутылку, как топливную.
При дневном свете довольно сложно увидеть, что горелка работает, так что имейте в виду.
Чуть не забыл! Спиртовки БЕСШУМНЫЕ.
Мультитопливные горелки:
Все мультитопливные горелки идеально работают на низкооктановом бензине, т. н. “white gas”, но многие из них оправдывают свое название тем, что могут работать на неэтилированном бензине, керосине и даже дизельном топливе. Так же они максимально универсальны при поездке за границу в районы , где практически невозможно достать газовые баллоны. Следует помнить, что многие мультитопливные горелки также могут работать и как газовые горелки.
К особенностям их эксплуатации можно отнести предварительный прогрев и техобслуживание.
– Предварительный нагрев заключается в прогреве горелки, чтобы жидкое топливо, поступающее под давлением, превращалось в пар и эффективно горело. Есть два варианта прогрева. Первый заключается в включении незажженной горелки, при котором из сопла вырываются несколько капель топлива, затем кран закрывается и капли поджигаются. При втором варианте мы используем любой другой источник огня для прогрева горелки.
– При прогреве выделяется копоть, что может загрязнить горелку и ее топливный провод. При использовании низкокачественного топлива, либо же высокооктанового бензина, имеющего присадки — загрязнение может происходить значительно быстрее, что потребует полевой разборки и чистки системы.
Так же следует помнить, что топливо и сами горелки, как следствие, могут неприятно пахнуть и пропитывать запах одежды и снаряжения.
Твердотопливные горелки:
Такие горелки могут использовать самое разное топливо, грубо говоря — все, что горит. Из наиболее популярных в наших краях, это горелки на сухом горючем, и печки-щепочницы. Они весьма легки, просты в обращении и не требуют знания каких-то нюансов эксплуатации.
Единственное — они коптят.
ЕМКОСТЬ.
В качестве емкости под готовку я бы порекомендовал обратить внимание на титановые котелки, преимуществом титана является его несомненно лёгкий вес, высокая прочность и низкая теплопроводность, что позволяет ручкам котелка оставаться приемлемо горячими, по сравнению с алюминиевыми котелками. На одного человека достаточно объема в 700-1000мл. Если вы предпочитаете горячий напиток к еде, то берите 1000мл. По форме котелки могут быть узкими, что имеет несомненный плюс в компактности, но тогда внутрь может не поместиться газовый баллон(если вы используете газ), и приводит к меньшей эффективности расхода топлива, т. к. площадь контакта пламени горелки с котелком уменьшается.
Алюминий тоже неплох, учитывая его легкий вес. Тогда рекомендую использовать бафф для горячих ручек кружки(thanks, cap).
КУХОННЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ.
Я бы сказал, что одной ложки достаточно на все случаи жизни. В качестве материала — титан по той же причине, что и материал котелка. Желательна длинная ручка, для удобства помешивания, и полированное черпало, просто потому что оно чувствуется приятнее. Если вы стараетесь сэкономить каждый грамм, но хотите складную ложку, уточните материал проволоки на ней, иногда она может быть из той же стали, что и обычные модели, сводя экономию веса к абсурду.
Могу сказать пару слов о длинных металлических ложках - прекрасны во время еды и абсолютно неудобны в рюкзаке, только если не прицепить где-нибудь снаружи. Для себя нашел идеальный вариант, замок гениален:
ТОПЛИВО.
Газовые баллоны бывают двух типов, цанговые и резьбовые. В пешем туризме предпочтительнее использовать резьбовые из-за большей надежности соединения. Обычно они бывают трех объемов: 110, 230 и 450г. Мой совет, если вы ходите только с газом, сопоставьте внутренний диаметр котелка с наружным диаметром газового баллона, который вы чаще всего будете использовать. Очень удобно выходит, когда баллон вставляется в котелок, и вся кухня в одном месте.
Для расчета расхода газа я бы рекомендовал использовать схему REI.com. Для этого вам потребуется знать сколько примерно литров воды вы планируете разогреть в походе, и два показателя вашей горелки: расход газа и время закипания(1 литр воды).
Дано: за весь поход выходного дня вы планируете разогреть примерно 5л воды в общем. Расход горелки состявляет 230г в час, а для закипания 1 литра воды ей требуется 3 с половиной минуты.
Решение:
1. 5л воды * 3.5мин = 17.5мин общее время работы вашей горелки за ПВД.
2. 17.5мин / 60мин = примерно 0.3 от общего расхода горелки за час вы потратите.
3. 0.3 * 230г = примерно 70г газа вам потребуется на выходные. НО это минимум.
Жидкое топливо можно использовать практически любое, но идеально подходит специальное топливо — низкооктановый бензин. Сухое горючее всегда можно погасить и сохранить на потом.
Чтобы максимально эффективно использовать горелку и не тратить лишнее топливо:
1. Подготовьте все для готовки заранее.
2. Накрывайте котелок.
3. Включайте горелку на треть мощности, поймайте золотую середину между убеганием тепла через края котелка и потерями тепла от теплоотдачи нагретой воды.
4. Используйте ветрозащиту. Для накручивающихся горелок есть экраны специальной формы, отделяющие баллон от прямого огня горелки.
Постарайтесь правильно утилизировать газовые баллоны. Частая практика у некоторых туристов, например — собирать газовые баллоны и отправлять их на перезаправку. Делать это не рекомендует производитель, не знаю безопасность этого метода, но мне нравится его экологичность. Если есть знающие люди среди читателей — я бы с удовольствием послушал о безопасности такого метода в ЛС.
АКСЕССУАРЫ.
Ветрозащитные экраны можно смастерить самому, или приобрести готовые. На алиекспрессе есть титановые рулоны, из которых уже можно нарезать нужные отрезки металла.
Также рекомендую брать с собой мультитул, чтобы иметь возможность отремонтировать мелкие поломки горелки прямо в поле.
Тряпочка/бандана — быстро сохнет, легко стирается, используется при мойке посуды.
ИТОГ.
Для понимания общего принципа, да и сколько примерно все это дело в сборе будет весить - разберу два набора: максимально дешевый и тот, что я выбрал бы для себя лично.
Максимально дешевый:
1. BRS3000T горелка — 1000р на али, 25г вес.
2. Котелок алюминиевый camp s-1 – весь набор за 1400р, вес около 150г.
3. Титановая ложка Lixada — 400р на али, 16г.
4. Газовый баллон 230г — 300р спортмастер, 363г.
5. Зажигалка BIC – 30р красное/белое, 21г.
Итоговый вес — 575г, цена — 3130р.
Личный набор:
1. Soto Windmaster горелка — 3790р без доставки, 86г вес.
2. Naturehike TDG-01 титановый котелок — 2121р, 111г.
3. Титановая ложка Lixada — 400р на али, 16г.
4. Газовый баллон 230г — 300р спортмастер, 363г.
5. Зажигалка BIC – 30р красное/белое, 21г.
Итоговый вес — 597г, цена — 6641р.
Как видите, цена легкой кухни в сборе может быть весьма дешевой, но есть свои нюансы. Китайская горелка BRS у многих служит долго, но мне, видимо, не повезло — у меня слизало резьбу за 6 месяцев нерегулярных походов. Но подвела она меня (либо я ее просто угробил, что вероятнее) в Грузии, где меня выручила Ксюша Расина, за что ей огромное спасибо. Но как вы думаете, какую горелку она мне дала? :)
Получив достаточный опыт эксплуатации походной кухни, я для себя решил, что возьму ультранадежный, проверенный вариант. Даже пусть чуть тяжелее, чем могло бы быть. Хотя я уверен, что буду обращаться с ним максимально бережно.
В следующее воскресенье я хочу вам рассказать о варианте кухни БЕЗ горелки, так называемый вариант ”Stoveless”, с помощью замачивания продуктов в холодной воде, или cold soaking.
Спасибо за внимание. :)