Глютеновая Диета Что Нельзя Есть

⚡ 👉🏻👉🏻👉🏻 ЗА ПОДРОБНОСТЯМИ ЖМИ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

Возможно, сайт временно недоступен или перегружен запросами . Подождите некоторое время и попробуйте снова .
Если вы не можете загрузить ни одну страницу – проверьте настройки соединения с Интернетом .
Если ваш компьютер или сеть защищены межсетевым экраном или прокси-сервером – убедитесь, что Firefox разрешён выход в Интернет .


Время ожидания ответа от сервера dieterra .ru истекло .


Отправка сообщений о подобных ошибках поможет Mozilla обнаружить и заблокировать вредоносные сайты


Сообщить
Попробовать снова
Отправка сообщения
Сообщение отправлено


использует защитную технологию, которая является устаревшей и уязвимой для атаки . Злоумышленник может легко выявить информацию, которая, как вы думали, находится в безопасности .

Безглютеновая диета, по отзывам диетологов, может способствовать общему оздоровлению и улучшению состояния кишечника . Разобраться в разрешенных продуктах поможет меню на неделю
Диетолог-консультант, тренер по питанию
При безглютеновой диете похудение идет не слишком активно, а результатов достигнуть может быть сложно, так как нужно следить за составом продуктов и придерживаться ограничений .
Первоначально диета появилась для людей – аллергиков, а также страдающих аутоиммунным заболеванием – непереносимостью глютена – клейковины, содержащейся в большинстве зерновых культур и особенно в пшенице . Благодаря этому белку тесто получается эластичным, глютен имеет свойство склеивать составляющие в однородную массу . Постепенно диета становилась все популярнее . Повысился процент людей с аутоиммунным заболеванием, набирала обороты пропаганда «вредности глютенов» . Такой тип питания занял свое место среди стандартных диет для похудения, так как было замечено, что в процессе может уходить лишний вес .
Также исключение глютенов из питания позволяет снять нагрузку на кишечник, улучшить его микрофлору и нормализовать обменные процессы . При аллергии на глютен часто наблюдаются неприятные ощущения в животе, метеоризм, головные боли . Отсутствие клейковины в питании поможет улучшить самочувствие . Иногда безглютеновую диету назначают маленьким детям из-за колик и газообразования .
В большинство готовых продуктов без глютенов добавляют синтетические заменители, достаточно вредные для организма . Стоит внимательно изучать состав . Продукты без глютена обычно дороже аналогичных, содержащих в своем составе это вещество, поэтому диета не самая бюджетная . Безглютеновая диета может тяжело переноситься психологически, так как список запрещенным продуктов очень велик и утомляет постоянная необходимость внимательно изучать состав даже самых привычных продуктов, например, йогурта . Исключение такого списка продуктов приводит к нехватке некоторых витаминов .
Меню на неделю для безглютеновой диеты
Суть диеты состоит в исключении из рациона всех продуктов, содержащих в своем составе глютен . Основными источниками являются пшеница, ячмень, рожь и все продукты, их содержащие . Ограничений очень много и, чтобы быть уверенным, нужно тщательно изучать состав на предмет наличия глютена . Нельзя кушать все основные популярные крупы, кроме разрешенных: гречки, кукурузы, пшена, риса, льна; фасолевой, соевой муки; плюс несколько экзотических, например, тапиока и амарантовая мука . Все остальное: пшеница, овес и прочее, под запретом . Помимо зерновых, запрещены и их производные: квас, пиво, продукты с солодовым сахаром – патока, уксус, ароматизаторы . На основе круп изготовлены мучные изделия, макароны, многие сладости, поэтому их так же придется исключить . Нельзя употреблять практически все готовые соусы по типу майонеза, бульонные кубики . Под запретом консервы и полуфабрикаты: сардельки, сосиски, колбасы, крабовые палочки, консервы овощные и мясные . С осторожностью относитесь к пакетированным чаям, растворимому кофе, мороженому и йогуртам – там тоже может содержаться глютен . Ниже приводим меню, составленное из разрешенных продуктов во время этой диеты .
Завтрак: пшенная каша Обед: тушеная говядина или телятина, отварной рис Ужин: овощной салат, кефир без добавок обезжиренный
Завтрак: рисовая каша Обед: суп с фрикадельками и цветной капустой Ужин: рассыпчатая гречка, отварная куриная грудка
Завтрак: каша из кукурузной крупы с курагой Обед: тушеная говядина или телятина, отварной рис Ужин: овощной салат, кефир без добавок обезжиренный
Завтрак: пшенная каша Обед: омлет, рисовый хлебец с сыром, куриный бульон стакан Ужин: нежирный творог без добавок, яблоко
Завтрак: рисовая каша Обед: рассыпчатая гречка, отварная куриная грудка Ужин: запеченные яблоки, рисовые хлебцы
Завтрак: каша из кукурузной крупы Обед: тушеная говядина или телятина, отварной рис Ужин: салат из тертой моркови, тушеные овощи
Завтрак: пшенная каша Обед: отварная белая рыба, картофельное пюре Ужин: рисовые хлебцы, фруктовый салат
Важно не добавлять в блюдо ингредиенты с глютеном и изучать состав: например, в суп с фрикадельками не класть лапшу . Заменить привычные перекусы булочками и печеньем на фрукты и овощи .
До 5 килограмм в неделю возможно сбросить при такой диете, дополнительно исключая сладости и жирное . Но обычно результаты более скромные . Основной плюс диеты состоит в улучшении общего состояния, самочувствия, восстановлении работы кишечника, здоровом цвете лица .
- О вреде глютена до сих пор ведутся споры, но нанести действительно заметный вред он может только людям, страдающим его непереносимостью, которых очень мало . Диета полезна тем, кто не может отказаться от мучного и привык к большому количество выпечки и сладостей – часто именно от них набирается лишний вес . Безглютеновая диета поможет научиться заменять вредные перекусы на здоровое питание . Так как диета достаточно сбалансирована и не ограничивает калорийность, похудение проходит достаточно незаметно, но не нанесет вреда и даст стабильный результат, если после перехода на обычное питание не начать «заедать» все выпечкой, - рассказывает Дилара Ахметова, диетолог-консультант, тренер по питанию .
Диеты: самые эффективные и безопасные
Не все эффективные диеты для похудения могут быть одновременно безопасными . Рассмотрим, на каких из них можно остановиться без дополнительного вреда для здоровья
Следите ли вы за своим здоровьем? Придерживаетесь каких-либо диет?
АО ИД «Комсомольская правда» . 127287, Москва, Старый Петровско-Разумовский проезд, 1/23, стр . 1 . Тел . +7 (495) 777-02-82 По вопросам сотрудничества: up@kp .ru

Добро пожаловать! Войдите в свою учётную запись
Пароль будет выслан Вам по электронной почте .
Главная Аллергия на пищу 54 продукта, которые можно употреблять при безглютеновой диете

Стаття рецензована медичним экспертом: Марія Кривопустова - дитячий лікар-алерголог (23 .05 .2020) Автор: Олена Петренко - 23 .05 .2020
Свяжитесь с нами: info@allergy .org .ua

© 2021 Все про алергію - allergy .org .ua
Powered by Good Way Inc .
Write CSS OR LESS and hit save . CTRL + SPACE for auto-complete .
23 мая мир отмечает День целиакии . И хотя эта болезнь в целом в мире имеет распространенность около 1 %, в последнее время стала популярной безглютеновая диета . 
Подчеркнем, что показана она только людям с целиакией или непереносимостью глютена, потому что остальным может навредить . И публикуем перечень продуктов, которые будут полезны пациентам с подтвержденной врачами невозможностью употреблять глютен .
Глютен — это группа белков, которые содержатся в семенах растений семейства злаковых, таких как пшеница, рожь и ячмень .
Он помогает пище сохранять форму, обеспечивая эластичность, и поддерживает в ней влагу . Глютен также позволяет хлебу подниматься и придает ему жевательную текстуру .
Глютен безопасен для большинства людей . Но те, у кого диагностированы целиакия , аллергия на глютен или чувствительность к нему, должны избегать этого белка, чтобы предотвратить неблагоприятные последствия для здоровья .
Ингредиенты, содержащие глютен, есть в составе многих продуктов . Поэтому важно, чтобы те, кто не в состоянии его употреблять, тщательно проверяли этикетки .
Предлагаем вам список из 54 продуктов, не содержащих глютен .
Только некоторые цельнозерновые крупы содержат глютен . Поэтому при их покупке важно изучать этикетки . 
Даже те крупы, в натуральных зернах которых глютена нет, могут быть им загрязнены . Такое перекрестное загрязнение случается, когда в одном помещении обрабатываются крупы с глютеном и без .
Именно поэтому вы должны точно знать, что приобретенный вами продукт сертифицирован как безглютеновый .
Цельнозерновые крупы, не содержащие глютен:
Цельнозерновые крупы, в составе которых есть глютен, используются для изготовления хлеба, сухарей, выпечки, макарон, каш и закусок . Это:
Все свежие фрукты и овощи не содержат глютен . Однако в некоторые обработанные блюда из них этот белок добавляют для ароматизации или загущения . 
В частности, консервы и полуфабрикаты из фруктов и овощей могут включать в себя такие распространенные глютен-содержащие ингредиенты, как солод, гидролизованный пшеничный белок, мальтодекстрин, модифицированный пищевой крахмал .
Приведенный нами ниже список, конечно, не является исчерпывающим . Однако это самые популярные свежие фрукты и овощи, которыми вы можете наслаждаться на безглютеновой диете:
Фрукты и овощи, которые следует проверить дважды:
Большинство продуктов, содержащих белок животного и/или растительного происхождения, от природы безглютеновые .
Однако белковую пищу мы часто сочетаем с приправами, соусами, маринадами . А они, в свою очередь, могут иметь такие наполнители и ароматизаторы, как соевый соус, мука, солодовый уксус .
Белковые блюда, которые следует дважды проверять: 
Следует избегать любого мяса, птицы или рыбы, панированных в сухарях или муке . А еще «вегетарианского мяса» — сейтана .
В естественном виде большинство молочных продуктов безглютеновые . Однако те, к которым добавлены ароматизаторы и различные примеси, всегда надо тщательно проверять на его содержание .
Распространенные глютен-содержащие ингредиенты молочных продуктов — загустители, солод и модифицированный пищевой крахмал .
Молочные продукты, которые стоит проверить дважды:
Людям с чувствительностью к глютену или его непереносимостью следует избегать солодовых молочных напитков .
В натуральном виде жиры и масла не содержат глютен . Но иногда этот белок входит в состав добавок, которыми продукты ароматизируют или загущают . 
Нужно тщательно проверять на содержание глютена кулинарные спреи (растительное масло в баллончике с разбрызгивателем) и масла с добавлением ароматизаторов или специй .
В производстве многих напитков используются глютен-содержащие примеси . Кроме того, некоторые алкогольные напитки изготавливаются из солода, ячменя и других зерен, также содержащих глютен . 
Итак, если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, все эти напитки следует исключить .
Заметим, что, хотя эти напитки не содержат глютен, большинство из них лучше употреблять в умеренных количествах из-за присутствия в них сахара и алкоголя .
Большинство специй в естественном виде не содержат глютен . Но к ним, так же, как к соусам и приправам, иногда добавляют ингредиенты с глютеном: эмульгаторы, стабилизаторы либо усилители вкуса .
Это могут быть модифицированный пищевой крахмал, мальтодекстрин, солод или пшеничная мука .
Специи, соусы и приправы без глютена:
Специи, соусы и приправы, которые необходимо тщательно проверять:
Если для вас обязательна безглютеновая диета, вы должны избегать соевого соуса на основе пшеницы, терияки и солодового уксуса .
Приводим общий перечень ингредиентов и пищевых добавок, которые могут указывать на содержание в продукте глютена:
Если вы не уверены, содержит ли продукт глютен, советуем обратиться к производителю .
Безглютеновый рацион обычно рекомендуется людям, больным целиакией — состоянием, когда при употреблении глютена возникает иммунный ответ . 
Те, у кого не установлена целиакия, но диагностирована повышенная чувствительность к глютену, также должны избегать этого белка . Он может способствовать развитию таких симптомов, как вздутие, боли в животе, диарея .
Хотя необходимо больше исследований, некоторые из них показывают, что безглютеновая диета может быть полезна людям с синдромом раздраженного кишечника . Это хроническое заболевание, сопровождающееся чувством дискомфорта, болью, вздутием и урчанием в животе, чувством неполного опорожнения, запорами и/или диареей .
Глютен естественным образом содержится во многих питательных продуктах, включая цельнозерновые, такие как пшеница, ячмень и рожь .
Однако некоторые обработанные продукты без глютена НЕ обогащены витаминами и минералами . Таким образом, соблюдение однообразной безглютеновой диеты может увеличить риск развития дефицита фолиевой кислоты, рибофлавина, ниацина и железа .
Продукты безглютеновой диеты, как правило, содержат мало клетчатки, которая играет важную роль в регуляции пищеварения: питает полезную микрофлору кишечника и стимулирует его перистальтику .
Поэтому для снижения риска побочных эффектов важно убедиться, что здоровая безглютеновая диета обеспечивает вас всеми значимыми питательными веществами из других источников .
Есть множество продуктов для сбалансированного питания людей, вынужденных не употреблять глютен . Многие натуральные продукты не содержат этот белок:
Пшеница, рожь и ячмень являются основными пищевыми продуктами, которых следует избегать в рамках безглютеновой диеты . Глютен также обычно добавляют в консервированные и упакованные продукты .
Кроме того, некоторые зерновые, такие как овес, могут быть перекрестно загрязнены глютеном во время обработки .
Для пациентов, у которых нет непереносимости глютена или которым не поставлен диагноз целиакии, переход на безглютеновую диету может быть связан с риском дефицита незаменимых аминокислот и минералов .
Чтобы не иметь таких проблем, вы можете с помощью врача составить свою безглютеновую диету: с преобладанием свежих цельных продуктов без глютена и минимальным количеством обработанной пищи .

Поддержать отечественную науку можно, перечислив средства на счет Ассоциации аэробиологов Украины: 5169 3305 2176 0303 .


Специализированный центр по лечению заболеваний желудочно-кишечного тракта

Санкт-Петербург, ул . Пионерская, д . 16 (вход с ул .Малая Гребецкая)



Главная

Полезное

Блог


7 заблуждений по поводу безглютеновой диеты и непереносимости глютена


18 .02 .21 34174 ( Гастроэнтерология , Диеты )
Подписаться на новости . . . .всегда в курсе последних событий!



с 01 .10
по 31 .10 .21 -50% на прием диетолога

Подписаться на новости . . . .всегда в курсе последних событий!


197110 Санкт-Петербург , ул . Пионерская, д . 16 вход с ул . Малая Гребецкая

Сегодня, диеты с исключением тех или иных продуктов набирают популярность, и в Интернете часто встречаются рекомендации исключить употребление продуктов, содержащих глютен (белок некоторых злаковых культур – пшеницы, ржи, ячменя) . По поводу его влияния на организм человека существует много заблуждений, не подтвержденных научными данными . Давайте разберемся, почему они ошибочны и что происходит на самом деле .
В действительности, потребление пшеницы безопасно для большинства населения, но у небольшого количества людей, имеющих повышенную чувствительность к пшенице и глютену, возникает ряд заболеваний при их употреблении .
Врожденное наследственное аутоиммунное заболевание, связанное с непереносимостью глютена, называется целиакия . Иммунная система людей больных целиакией, чувствительна к глютену, под его действием она начинает атаковать собственные клетки слизистой тонкой кишки и вызывает их гибель . Слизистая истончается, и ее ворсинки атрофируются, нарушается всасывание необходимых питательных веществ в кишечнике . Их постоянный дефицит вызывает нарушения в работе организма и опасные для здоровья осложнения .
Кроме того есть люди, имеющие пищевую непереносимость глютена, пшеницы и аллергию на пшеницу и, в частности, глютен .
Непереносимость глютена проявляется нарушениями в работе желудочно-кишечного тракта и при длительном многолетнем употреблении может привести к повреждению слизистой кишечника и других органов и систем .
Пищевая аллергия на пшеницу может быть связана не только с глютеном, но и другими ее компонентами . Аллергия начинает проявляться в детском возрасте и в большинстве случаев проходит к 7-12 годам .
По данным мета анализа, составленного на основе 96 исследований из разных стран мира, проведенных в период с 1991 по 2016 год в мире в среднем 1,4% людей больны целиакией, 0,63–6,0% имеют непереносимость глютена и 0,2–1,0% - аллергию на пшеницу . Следовательно, в среднем только 8,4% населения подвержены заболеваниям и состояниям, связанным со злаками и глютеном, а оставшиеся 91,6% населения могут их безопасно употреблять и не должны исключать глютен из рациона на основании ложных рекомендаций в сети Интернет и СМИ .
Ассортимент безглютеновых продуктов растет с каждым годом, их можно найти теперь не только в специализированных магазинах, но и в любом супермаркете . Обычно их размещают в отделах здорового питания, чем часто вводят в заблуждение покупателей, так как хлебобулочные и кондитерские изделия без глютена, как и обычные, также могут содержать большое количество сахара, жиров и белой рафинированной муки . Кроме того, в большинство безглютеновой выпечки добавляют дополнительные вещества для улучшения структуры теста и консерванты для длительного хранения .
Пшеница и другие злаки являются основой питания людей, при этом пшеничная мука кроме глютена (содержание которого составляет всего 8-15 %), содержит еще:
Поэтому, исключая злаки и содержащие их продукты из рациона, без наличия чувствительности к глютену, человек будет недополучать необходимые организму вещества . Отказ от еды, которая содержит глютен, не улучшает здоровье и самочувствие людей, не имеющих заболеваний, связанных с повышенной к нему чувствительностью . Здоровым людям безглютеновые продукты не принесут никакой пользы, так как являются лечебным питанием, а не оздоровительным .
Строгую безглютеновую диету сложнее сделать сбалансированной, при ее постоянном соблюдении у людей могут развиваться авитаминозы и недостаток микроэлементов, людям, вынужденным ее придерживаться, рекомендуется периодический прием витаминов и минералов .
Вздутие и боли в животе могут быть признаком заболеваний, связанных с повышенной чувствительностью к глютену, но они также являются частым симптомом заболеваний и функциональных нарушений желудочно-кишечного тракта, обусловленных
Многие из таких заболеваний встречаются намного чаще, чем повышенная чувствительность к глютену . Поэтому точную причину болей в животе может выявить консультация гастроэнтеролога и проведенное обследование .
Кроме того, вздутие и боли в животе не единственные симптомы целиакии, повышенной чувствительности к глютену и аллергии на пшеницу . Каждое из этих заболеваний имеет ряд своих особенных симптомов . Также у целиакии встречается скрытая форма, когда симптомы отсутствуют, а изменения присутствуют только в кишечнике .
К основным симптомам целиакии относятся:
Симптомы пациентов с непереносимостью глютена появляются через 4 и более часов после его употребления и включают вздутие живота и боль в верхней или нижней части живота, диарею или нестабильный стул, тошноту . Другие симптомы, не связанные с желудочно-кишечным трактом, включают слабость, головную боль, депрессию, беспокойство, боль в суставах или мышцах, онемение в ногах или руках, кожный зуд при физических нагрузках или после горячего душа, а также атопический дерматит не поддающийся обычному лечению .
Аллергия на употребление пшеницы в пищу проявляется быстрым в течение нескольких минут иммунным ответом, приводящим к аллергической реакции у некоторых людей при потреблении, контакте или вдыхании продуктов, содержащих пшеницу . Реакция возникает сразу после приема пищи, является специфической и может поражать кожу, дыхательные пути или желудочно-кишечный тракт . Симптомы пищевой аллергии на пшеницу - это боль в животе, спазмы желудка, рвота, диарея, астма, аллергический ринит и конъюнктивит, сыпь, сопровождающаяся зудом кожи и атопический дерматит .
Это произойдет только в том случае, если у человека есть повышенная чувствительность к глютену/пшенице, аллергия на глютен/пшеницу или целиакия . Если же причина другая, то безглютеновая диета не принесет пользы, но повысит расходы - так как такие продукты имеют высокую цену, и создаст неудобства - так как из-за содержания скрытого глютена во многих продуктах ее соблюдать сложно .
Полезным для здоровья и самочувствия будет исключение белого хлеба и кондитерских изделий с повышенным содержанием сахара и жиров и замена их цельнозерновыми продуктами .
Не рекомендуется убирать из рациона продукты с глютеном до обращения к врачу, так как его исключение, несмотря на временное улучшение, в последующем может вызвать обострение и исказить результаты обследования для постановки диагноза . Точная диагностика целиакии возможна только до начала соблюдения диеты, а если человек уже соблюдает диету, то серологические анализы крови и морфологический анализ слизистой тонкого кишечника в большинстве случаев дадут ложноотрицательный результат . Останется только анализ крови на генетическую предрасположенность, но он сможет дать только ответ на вопрос: "Возможна ли целиакия?" Отсутствие в генотипе типичных для целиакии аллелей HLA-DQ2/DQ8 делает развитие заболевание невозможным . Но генетическая предрасположенность выявляется у 20- 30% людей в популяции, целиакия же развивается только у 1% людей . 
Кроме того самостоятельно отличить целиакию, непереносимость глютена и аллергию на пшеницу не возможно, диагностика этих заболеваний различна .
Среди специалистов альтернативной медицины остается популярным «аутоиммунный палеопротокол», который предполагает установление особых принципов питания при аутоиммунных заболеваниях с исключением глютена, молочных продуктов, сои, грибов, фасоли, бобовых, орехов и других продуктов . По мнению этих специалистов, такие продукты нарушают состав микрофлоры и увеличивают кишечную проницаемость . Вместо них в рацион вводятся овощи, фрукты, мясо дичи, органическое и необработанное мясо . Такие рекомендации не подтверждены достаточным количеством научных исследований и имеют низкий уровень доказательности .
Медикаментозное лечение некоторых аутоиммунных заболеваний дополняется диетическими рекомендациями, которые могут помочь облегчить течение заболевания, но подбирать их необходимо совместно с лечащим врачом . Даже при целиакии, связанные с ней другие аутоиммунные заболевания требуют отдельного лечения, а не только безглютеновой диеты .
При целиакии требуется строгая диета с полным исключением глютена . Нарушения безглютеновой диеты связаны:
Согласно нормативом Евросоюза, безглютеновыми считаются продукты, содержание глютена в которых не превышает 20 ppm (20 мг глютена на кг готового продукта) .
При целиакии нарушать безглютеновую диету нельзя, так как научными исследованиями подтверждено, что при употреблении с пищей глютена больше 50 мг в день (500 г пищи с содержанием глютена больше 20 ppm) в течение трех месяцев или разового получения большого количества глютена приводит к повреждению кишечника и возвращению беспокоящих симптомов .
Людям с непереносимостью глютена или пшеницы не всегда рекомендовано полное исключение глютена, в том числе и продуктов со следами глютена, для устранения симптомов бывает достаточно исключить злаки из рациона или сократить их употребление .
Людям с аллергией на пшеницу и глютен необходимо полностью исключить ее из рациона .
В итоге можно сделать вывод безглютеновая диета – это лечебное питание показанное людям с целиакией, непереносимостью глютена и аллергией на пшеницу . Так как эти заболевания имеют часть сходных симптомов, для дифференциальной диагностики и назначения лечения необходимо обследование, назначенное гастроэнтерологом . В ГЦ «Эксперт» вы можете получить консультацию гастроэнтеролога-диетолога специализирующегося на диагностике и лечении заболеваний, вызванных повышенной чувствительностью к глютену, или проверить есть ли у вас непереносимость глютена с помощью нашей программы «Check-up переносимости глютена» .
Переход на безглютеновую диету с оздоровительными или другими целями без наличия повышенной чувствительностью к глютену не рекомендуется и может оказать вредное влияние на организм .
Вам понравилась статья? Чтобы не потерять наш блог подписывайтесь на ежемесячную рассылку .
В ней будет информация о новых статьях и полезные советы от Гастроэнтерологического центра Эксперт
Вам понравилась статья? Чтобы не потерять наш блог подписывайтесь на ежемесячную рассылку .
В ней будет информация о новых статьях и полезные советы от Гастроэнтерологического центра Эксперт
Нажимая кнопку "Записаться", я даю согласие на обработку моих персональных данных
Нажимая кнопку "Записаться", я даю согласие на обработку моих персональных данных
Нажимая кнопку "Записаться", я даю согласие на обработку моих персональных данных
Нажимая кнопку "Записаться", я даю согласие на обработку моих персональных данных

Ни хлеба, ни конфет: Как живут люди с непереносимостью глютена
Генетическая болезнь проявилась у Оксаны в 35 лет . Чтобы избавиться от боли, ей пришлось отказаться от привычной еды . А следом точно такой же недуг диагностировали у сына . Как объяснить ребенку, что ни мороженого, ни шоколада, ни десятки других сладостей теперь нельзя? Вместе с мужем Антоном Оксана решила: у нашего ребенка обязательно должны быть лакомства, как у всех ребят . Сегодня конфеты семьи Бакликовых радуют и их сына, и сотни других детей, страдающих целиакией .
© 1998-2021 ФГБУ «Редакция «Российской газеты»
Рассылка «Свежий номер» . Каждое утро ?
Рассылка «Свежий номер» . Каждое утро ?
Интернет-портал «Российской газеты»(16+) зарегистрирован в Роскомнадзоре 21 .06 .2012 г . Номер свидетельства ЭЛ № ФС 77 — 50379 . Учредитель — ФГБУ «Редакция «Российской газеты» . Главный редактор – В .А . Фронин +7(495)775-31-18, +7(499)257-56-50 web@rg .ru Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные в комментариях читателей .
Создание и поддержка сайта — WEB-МАСТЕРСКАЯ
- Болезнь у меня выявили после рождения третьего ребенка . Возможно, толчком к пробуждению стал стресс во время беременности, - рассказывает екатеринбурженка Оксана Бакликова . - Около двух месяцев болел живот, пила различные таблетки, по сути занималась самолечением - не помогало . А когда стало совсем невмоготу, пошла по врачам . Долго не могли выяснить, что это такое . Наконец определили . Когда прочитала про целиакию, ужаснулась - как жить-то, если почти ничего нельзя есть?!
Сложное генетическое заболевание связанно с тем, что работа организма тут же расстраивается, если ты съедаешь что-нибудь, где есть глютен, растительный белок, который содержится в злаках: в пшенице, ржи, ячмене . Кишечник начинает бунтовать: бесконечные боли, потеря веса… Если ничего не предпринимать, наступают серьезные осложнения . Особенно опасна целиакия для детей: болезнь может лишить их нормального развития . Спасение одно - жесткая безглютеновая диета . Нельзя большинство круп, хлебобулочные и макаронные изделия, абсолютно все, что содержит пшеничную муку; консервы, полуфабрикаты из-за наличия в них крахмала, сладости и много, много чего еще . Причем опасно даже микроскопическое количество клейковины - следы глютена . Поэтому с определенного дня в доме Оксаны появился отдельный шкаф с посудой, столовыми приборами, разделочными досками, стаканами . Сначала только для нее, а потом, увы, и для ее ребенка .
- У сына нашли целиакию в пять лет . На живот он не жаловался, развивался хорошо, врач сказал, что все в порядке . А потом неожиданно заболел тазобедренный сустав, через неделю сын перестал ходить . В больнице сказали: артрит, выписали противовоспалительные, через недели три после лечения заболел другой сустав . Ревматолог не видел причин для развития такого артрита, если только это не следствие какого-либо аутоиммунного заболевания, и тут мы задумались: возможно, целиакия, передалась по наследству от меня… Сдали анализы - и все подтвердилось, - вспоминает женщина .
К удивлению мамы, малыш нормально воспринял запрет на некоторые продукты . Но, как и большинство детей, сладкое хотел очень . Стали было покупать безглютеновые конфеты . Тогда в Екатеринбурге они были в единственном специализированном магазине . Но -цены! А на бесплатные сладости рассчитывать не приходилось и не приходится . Государство помогает больным целиакией со специальной мукой - она в разы дороже обычной . Раз в квартал и взрослым, и детям выдается определенная норма . С задержками, накладками, но все же выдается . "Маловато, конечно . Ребенку на три месяца положено десять килограммов муки . На одну булку хлеба у меня уходит 600 грамм, одна булка - на два дня . То есть по большому счету даже на месяц не хватает . Но это лучше, чем ничего", - говорит Оксана .
В общем, решили делать сладости сами . Сначала родители попробовали приготовить обычные леденцы - получились . Тогда стали искать, чем заменить все ингредиенты с возможным содержанием глютена на аналоги без него .
- Поначалу было сложно, нужно было придумать технологию от и до, заменить чем-то искусственные красители и ароматизаторы из обычной рецептуры на натуральные ингредиенты, чтобы это было как-то вкусно и интересно . Карамель с фруктами и ягодами не очень хочет оставаться в той форме, которую ей придали, - расплывается: сахар и патока, из которых производится карамель, впитывают влагу, а тут еще в эту массу добавили сок фруктов и мякоть ягод! Вот она и вредничает . Методом проб и ошибок нашли решение, - вспоминает Оксана .
Мысли наладить массовое производство возникла у Бакликовых, когда через соцсети стали обращаться люди из разных уголков страны: придумайте что-то, чтобы мы могли покупать ваши конфеты прямо у нас в городе! Обычных леденцов люди с целиакией боятся . Например, производитель не пишет, какая патока в составе . А это очень важно: кукурузную организм примет, а из злаковых - нет . Сахар тоже может содержать следы глютена, если, например, фасовался и упаковывался на одной линии с пшеничной мукой . Что находится в ароматизаторах и красителях, тоже не понятно .
До второй беременности Оксана много лет поработала в телекоммуникационной компании, ушла в декрет со вторым ребенком, а тут - и третий, пришлось уволиться . А когда у сына проявилась целиакия, вообще стало не до работы . Так что идея заняться изготовлением конфет на продажу оказалась более чем кстати . Но потребовалось много времени, чтобы ее реализовать .
Помимо уже упомянутых технологических сложностей, были и другие . Например, кадровые . Оказалось, не просто найти людей, которые бы прочувствовали и осознали всю ответственность ситуации: не допускали попадания глютена в конфеты ни в каком виде и при этом готовили конфеты руками . "Произ
Глютеновая Диета Что Нельзя Есть
С Чего Начать Сбрасывать Лишний Вес
Рацион Для Снижения Веса Женщина
Таблетки Для Снижения Веса Lightweight Tabs