Глинтвейн

Когда холод пронизывает до костей, а кончик носа начинает неметь, попробуйте глинтвейн. Его пряный запах и яркий вкус сразу же наполняют теплом и жизнью. Пьют его на рождество в Европе. Сейчас и в России его делают не только в кафе, но и на новогодних ярмарках.

В рецепте 1845 года для приготовления глинтвейна, к половине бутылки вина добавляли 2-3 гвоздики и корицу. Сейчас приготовление Глинтвейна почти как спорт: на ярмарках Германии встречаются всевозможные виды этого напитка.

Вот три основных типа глинтвейна:

1. Глинтвейн из качественного вина. Чтобы не перебить вкус вина, его просто нагревают, не добавляя пряности. Ничего лишнего. Такие глинтвейны часто делают на винодельнях, причем не обязательно из красного вина.
2. Пряные глинтвейны. Это как раз то, что мы называем глинтвейном: подогретое вино с пряностями. К ним по желанию добавляют коньяк, ром или ликер, делая напиток крепче.
3. Фруктовые глинтвейны. Глинтвейны, сделанные на фруктовых винах и на меду. Тут дайте волю фантазии. Попробуйте, например, глинтвейн из ежевичного вина.

Если говорить строго, то глинтвейн – это подогретое красное или белое вино с добавлением пряностей (в основном гвоздики и корицы), крепостью не менее 7%. Но это скучно. Делайте глинтвейн из любых вин, добавляйте любые специи, фрукты, орехи. Изобретайте новые вкусы, как это делают на рождественских ярмарках. 

Экспериментируйте. Мне, например, посоветовали глинтвейн с изюмом, грецким орехом и взбитыми сливками.

Рецепт глинтвейна

Для приготовления классического глинтвейна вам понадобятся красное вино, 3-4 гвоздки, палочка корицы, сахар и цедра лимона. Не доводите глинтвейн до кипения: при 78°C испаряется спирт, а специи начнут горчить. Просто нагрейте и дайте ему час настояться. После процедите и добавьте кардамон.

Кстати, на ярмарках глинтвейн пьют из чашек. Каждый год для них создают новый дизайн, поэтому такие чашки стали предметом коллекционирования. Если собираетесь с друзьями на зимнюю прогулку, захватите термос с глинтвейном и любимые чашки.