Гиполипидемическую Диету Список Продуктов
💣 👉🏻👉🏻👉🏻 ЗА ПОДРОБНОСТЯМИ ЖМИ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻
Учреждение "Гомельский областной клинический кардиологический центр"
О центре
Отделения
Услуги
Новости
Статьи
Контакты
© 2021, Учреждение "Гомельский областной клинический кардиологический центр"
Принцип гиполипедемической диеты заключается в значительном снижении потребления холестерина и легкоусвояемых углеводов, а для больных с избыточным весом - и в существенном снижении калорийности пищи . Больные с ишемической болезнью сердца после коронарного шунтирования представляют собой группу высокого риска . Поэтому публикуемые в популярной литературе диеты, направленные на предупреждение атеросклероза, являются недостаточно строгими для больных с уже развившимися критическими стенозами сосудов сердца и большим риском нового поражения коронарных шунтов .
Гиполипедимическая диета носит общий характер . При различных нарушениях липидного обмена лечащий врач вносит соответствующие поправки . Очень важным является отказ от приема пищи после 19 часов . При этом ужин должен полностью состоять из продуктов, содержащих большое количество клетчатки и совершенно не содержащих холестерин (овощи, фрукты) .
Употреблять продукты, содержащие большое количество насыщенных жиров . К ним относятся следующие продукты: Молоко и молочные продукты (сгущенное молоко, сливки, сметана, сливочное масло, сыр, творог, кефир, простокваша, йогурт, мороженое, молочный коктейль), а также молочные каши . Свиной и кулинарный жир, маргарины, кокосовое и пальмовое масло . Свинина, баранина (соответственно ветчина, бекон, грудинка, окорок,карбонат, шейка), сало и копчености и соответственно те продукты, в которые они могут входить (копченые и вареные колбасы, сосиски, сардельки, котлеты, бифштексы, фрикадельки, мясные консервы, мясо в желе), жирные мясные бульоны . Печень (соответственно паштет) и другие субпродукты (почки, легкие, мозги) . Красное мясо птицы, кожа . Осетрина, икра рыб, печень рыб, раки, крабы, креветки, моллюски . Яйца (соответственно майонез) . Хлеб высшего качества и сухари из него, кондитерские изделия (торты, печенье, пирожные, бисквиты), так как они содержат молок, яйца, сахар . Макаронные изделия . Какао, шоколад, кофе в зернах . Сахар, мед . Холодные напитки: сладкие газированные (Фанта, Пепси-Кола и др .) Алкогольные напитки: пиво, сладкие крепленые вина, ликеры .
Употреблять в умеренном количестве (не чаще 2 раз в неделю либо чаще, но в ограниченных количествах, оговоренных врачем), следующие продукты: Белое мясо птицы без кожи, постная говядина . Предпочтительный способ приготовления: варка, гриль, обработка в микроволновой печи . Нежелательный способ приготовления: тушение, жарка . Вторичный бульон из постной говядины и нежирной курицы (порция) мяса отваривается в воде вторично, первый бульон сливается . Речная рыба, в том числе красная . Хлеб из отрубей и ржаной муки, сухари из него . Гречневая крупа (варить на воде без добавления масла) . Картофель, выдержанный в воде в очищенном виде в течение часа . Предпочтительный способ приготовления: варка . Допускается несильное поджаривание на растительном масле . Грибы . Кетчуп (не сладкий), горчица, соевый соус, соус ткемали, аджика, уксус, специи, пряности . Чай, растворимый кофе без сахара . Жевательная резинка без сахара . Грецкие и миндальные орехи, фундук . Алкогольные напитки: водка, коньяк, виски, сухое вино .
Ежедневно в большом количестве употреблять следующие продукты: Растительное масло (подсолнечное, кукурузное, салатное, оливковое, соевое, рапсовое, хлопковое) . Все овощи (свежие, замороженные, консервированные без сахара, сухофрукты) с кожурой: морковь, свекла, капуста, репа, редиска, редька, кабачки, патиссоны, баклажаны, помидоры, огурцы, цветная капуста, горошек, фасоль, соя, кукуруза . При приготовлении винегрета растительное масло не должно быть избыточным (то есть, оставаться на дне посуды) . Полезен холодный вегетарианский борщ . Все фрукты и ягоды с кожурой . Лук, чеснок, трава (петрушка, сельдерей, киндза, базилик, салат, шпинат, черемша, щавель и др .) . Морская рыба (треска, хек, навага, ледяная, пикша, килька), в том числе жирная (палтус, сельдь, тунец, сардина) . Способ приготовления: варка, запекание, жарка на растительном масле, под маринадом . Морская капуста . Овсяная каша (из неочищенной овсяной крупы или "Геркулес"), сваренная на воде . Холодные напитки: минеральная вода, фруктовый сок и морс без сахара . Внимание! Больным с умеренным весом разрешается умеренное потребление небольшого количества макаронных изделий, риса, большое количество ржаного хлеба или хлеба из отрубей .
Чтобы перейти к окну поиска, нажмите / .
Результатов: примерно 30 900 (0,61 сек .)
К ним относятся следующие продукты : Молоко и молочные продукты (сгущенное молоко, сливки, сметана, сливочное масло, сыр, творог, кефир, простокваша, йогурт, мороженое, молочный коктейль), а также молочные каши . Свиной и кулинарный жир, маргарины, кокосовое и пальмовое масло .
cardiogomel .by › gipolipidemicheskaya-dieta
cardiogomel .by › gipolipidemicheskaya-dieta
med .ru › default › files › docs › cardio_diet
med .ru › default › files › docs › cardio_diet
употреблять продукты , содержащие большое количество насыщенных жиров . К ним относятся следующие: 1 . Молоко и молочные продукты (сгущенное молоко, сливки, . . .
гиполипидемическая диета примерное меню
гиполипидемическая диета меню на неделю
calorizator .ru › moda › lowcal › hypolipidemic
calorizator .ru › moda › lowcal › hypolipidemic
Гиполипидемическая диета Список продуктов , рекомендованных к употреблению 2-3 раза в неделю на гиполипидемической диете: · Постная телятина и говядина, белое . . .
гиполипидемическая диета примерное меню
гиполипидемическая диета меню на неделю
vseopecheni .ru › dieticheskoe-pitanie › stol-x
vseopecheni .ru › dieticheskoe-pitanie › stol-x
Гиполипидемическая диета . Принципы и правила соблюдения . Список разрешенных продуктов , образ жизни .
гиполипидемическая диета примерное меню
гиполипидемическая диета меню на неделю
nastroy .net › post › gipolipidemicheskaya-dieta- . . .
nastroy .net › post › gipolipidemicheskaya-dieta- . . .
5 апр . 2018 г . — Разрешенные продукты · Хлеба: пшеничного в сухарях, цельнозернового сорта, ржаного . · Фруктов и овощей свежих, тушеных и запеченных . · Круп: . . .
гиполипидемическая диета примерное меню
гиполипидемическая диета меню на неделю
autogear .ru › article › gipolipidemicheskaya-diet . . .
autogear .ru › article › gipolipidemicheskaya-diet . . .
Потребление каких продуктов нужно ограничить — Гиполипидемическая диета : правила питания, рецепты и список продуктов . Гиполипидемическая диета : правила . . .
гиполипидемическая диета примерное меню
гиполипидемическая диета меню на неделю
clutch .net .ua › zdorove › dietyi › gipolipidemich . . .
clutch .net .ua › zdorove › dietyi › gipolipidemich . . .
Список запрещенных продуктов . — 1 Гиполипидемическая диета : Что это? 2 Список запрещенных продуктов . 3 Что можно есть; 4 Основные принципы питания; 5 . . .
гиполипидемическая диета примерное меню
гиполипидемическая диета меню на неделю
pohudet-legko .ru › gipolipidemicheskaya-dieta
pohudet-legko .ru › gipolipidemicheskaya-dieta
Список продуктов · орехи (миндаль, грецкие); · овощи (горошек, патиссоны, кабачки, баклажаны, капуста цветная и белокочанная, морковь, репа, фасоль, редис, . . .
гиполипидемическая диета примерное меню
гиполипидемическая диета меню на неделю
doctorbormental .ru › gipolipidemicheskaya-dieta
doctorbormental .ru › gipolipidemicheskaya-dieta
22 июн . 2020 г . — Рекомендуемые . Список разрешенных продуктов : Фрукты, овощи . Лучше есть свежими, без термической обработки . Используют овощи с низким содержанием . . .
гиполипидемическая диета примерное меню
гиполипидемическая диета меню на неделю
oooideal .ru › gipolipidemicheskaya-dieta-menyu
oooideal .ru › gipolipidemicheskaya-dieta-menyu
29 янв . 2021 г . — Разрешенные продукты . Стандартная гиполипидемическая диета , список продуктов : Свежие фрукты и овощи . Их лучше употреблять в сыром виде и . . .
гиполипидемическая диета примерное меню
гиполипидемическая диета меню на неделю
гиполипидемическая диета примерное меню
здоровье гиполипидемическая диета при холестерине
гиполипидемическая диета меню на неделю
гиполипидемическая диета при атеросклерозе
Не удалось обновить данные о вашем местоположении . Подробнее…
Обновление данных о местоположении…
Пользуетесь ли вы доставкой продуктов на дом?:
Продукт
—
Сосиски докторские Велком
Продукт
—
Колбаса вареная Велком языковая
Рецепты
—
Теплый печеночный салат
Рецепты
—
Шарлотка с яблоком и нектарином
Продукт
—
Блинчики Морозко сладкие с творогом
Продукт
—
Блинчики Морозко сладкие с вишней
Продукт
—
Блинчики Морозко сытные с мясом
Продукт
—
Отруби сибирские ВкусВилл Сила гречихи
Продукт
—
Рис Националь Феникс
Статья
—
Польза лимона и 15 лимонных лайфхаков его использования в хозяйстве + 1 бонус
Продукт
—
Хлопья Алтайская Сказка 9 злаков
Продукт
—
Хлопья Ясно солнышко 7 злаков
Продукт
—
Овсяные хлопья РБК ГОСТ 21149-93
Статья
—
Пальмовое масло . Почему его стоит бояться?
Копирование, перепечатка (целиком или частично) или иное использование материала без письменного разрешения администрации сайта Calorizator .ru не допускается .
Практически неудобоваримое название диеты на самом деле легко и понятно расшифровывается – гипо означает меньше, недо- , а уж слово липиды (жир) известно всем стремящимся похудеть . Уменьшение количества жира, а также ненужного холестерина, поступающего извне – вот основные цели гиполипидемической диеты . По большому счету, диетой эта схема питания не является, разработанная медиками методика питания предназначена была в самом начале для сердечников с излишней массой тела и людей, перенёсших операции на сердце и сосудах .
Впоследствии гиполипидемическая диета была разрешена и рекомендована всем категориям здоровых людей, за исключением детей, подростков, беременных и кормящих женщин и инсулинозависимых пациентов . Диета помогает очищению организма от «плохого» холестерина и стабильному снижению веса . Разумеется, в целях закрепления результатов, необходима физическая нагрузка в разумных количествах .
Суть гиполипидемической диеты в уменьшении потребляемых калорий за счёт практически полного отказа от жиросодержащих продуктов животного происхождения . Плюсы диеты в том, что строгого меню просто не существуют, гиполипидемическая диета построена таким образом, что продукты, рекомендованные к употреблению, человек компонует по своему усмотрению . Следует питаться 5-6 раз в день, небольшими порциями, исключить жарку продуктов, особенно в кляре и во фритюре, жидкость пить до еды или через час – после . Ужин не позднее 19-ти часов, если ложитесь спать очень поздно, то стакан обезжиренного кефира или любой фрукт безболезненно можно съесть после ужина .
Гиполипидемическая диета хорошо переносится, потому что человек не испытывает чувства голода, питается часто и разнообразно, нет привязки к определённым продуктам по дням недели .
Следует обратить внимание на то, что молочные продукты будут в меню не каждый день, поэтому кроме приёма обычного витаминно-минерального комплекса нужно отдельно добавить препараты кальция . Противопоказаниями к применению гиполипидемической диеты являются хронические заболевания, особенно в острой фазе . В любом случае, перед диетой не лишней будет консультация терапевта .
Все диеты на сайте представлены с целью ознакомления . Если вы захотите попробовать какую-либо диету, рекомендуем предварительно посоветоваться с вашим терапевтом . Вместо диет, внедряйте в свою жизнь правильное питание и спорт, и тогда лишние килограммы никогда не вернутся .
Раз в неделю мы отправляем дайджест с самыми популярными статьями .
Просмотров: 30667
Время прочтения: 23 минут
01 .01 .1970
Гиполипидемическая диета . Принципы и правила соблюдения . Список разрешенных продуктов, образ жизни .
Статья очень полезная и нужная , спасибо автору ,
С такой диетой скорее ноги протянешь,чем инфаркта дождёшься . . .
С такой диетой скорее ноги протянешь,чем инфаркта дождёшься . . .
Статья очень полезная и нужная , спасибо автору ,
Пользовательское соглашение
Политика конфиденциальности
Обращаем ваше внимание! Эта статья не является призывом к самолечению . Она написана и опубликована для повышения уровня знаний читателя о своём здоровье и понимания схемы лечения, прописанной врачом . Если вы обнаружили у себя схожие симптомы, обязательно обратитесь за помощью к доктору . Помните: самолечение может вам навредить .
Человек рождается с чистыми и эластичными сосудами . С течением времени сосудистая стенка становится более твердой, на ней появляются желтые липидные полоски, которые со временем превращаются в атеросклеротические бляшки, представляющие собой локальное отложение холестерина (ХС) в стенках сосудов . Этот процесс называется атеросклерозос . Атеросклеротические бляшки за счет сужения просвета артерий приводят к хронической недостаточности кровоснабжения и кислородному голоданию органов и тканей, что может сопровождаться развитием стенокардии при поражении коронарных артерий (сердце), неврологическим расстройствами в виде снижения памяти, головокружения, перемежающейся хромотой и гангреной ног . Полная закупорка сосуда вследствие окклюзирующей бляшки или образовании на поверхности бляшек тромбов (сгустков крови) может привести к развитию инфаркта, инсульта или внезапной смерти .
Установлено, что в процессах возникновения и развития бляшек главную роль играет повышение уровня холестерина крови и нарушение защитной функции внутренней стенки сосуда - эндотелия (развитие эндотелиальной дисфункции) .
Холестерин - основной строительный материал в организме, идущий на постройку клеток, гормонов, витамина Д, нервной ткани . Две трети холестерина образуется в организме, в основном в печени; одна треть (300-400 мг в сутки) поступает с пищей при употреблении холестеринсодержащих продуктов . При повышении уровня общего холестерина в крови более 5 ммоль/л или холестерина липопротеидов низкой плотности («вредной» фракции ХС – ХС ЛНП) в крови более 3 ммоль/л его излишки начинают откладываться в стенку сосудов, приводя к их сужению . Холестерин - жирорастворимое вещество, которое переносится в крови в составе специальных транспортных частиц - липопротеидов . Липопротеиды низкой плотности (ЛНП) содержат много холестерина, иначе их еще называют «плохой холестерин» . Чем больше ЛНП в Вашей крови, тем выше вероятность развития инфаркта и инсульта . Для обеспечения баланса в организме существует и «хороший» холестерин - липопротеиды высокой плотности (ЛВП) . Основная функция ЛВП - обеспечение транспорта холестерина из крови в печень, где он «сгорает», т .е . идет на переработку на желчь . Чем больше хорошего холестерина, тем лучше .
В норме ЛВП должно быть больше 1 ммоль/л у мужчин и 1,2 ммоль/л у женщин . Важно знать соотношение между общим холестерином и хорошим холестерином (ОХС/ЛВП) – индекс атерогенности, который должен быть менее 4 . Именно баланс между ОХС/ЛВП и определяет течение атеросклеротического процесса – скорость образования или обратного развития (регресса) атеросклеротической бляшки . Четвертым основным показателем липидного спектра крови являются триглицериды (ТГ) . При повышении уровня ТГ > 1,7 ммоль/л риск развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний тоже возрастает, особенно у женщин и больных сахарным диабетом . Уровень ТГ зависит от диеты, веса тела, а также от ряда других причин (прием мочегонных препаратов, алкоголя, уровня физической активности) .
Если Вы имеете в анамнезе инсульт или страдаете стенокардией, или перенесли инфаркт миокарда, т .е имеете ишемическую болезнь сердца, атеросклероз артерий нижних конечностей (синдром перемежающей хромоты), операции реваскуляризации (восстановление проходимости сосудов) на сосудах сердца, церебральных сосудах или артериях нижних конечностей, то уровень холестерина в Вашей крови должен контролироваться особенно строго . Вышеперечисленные заболевания наряду с гипертонической болезнью, курением, избыточным весом тела или отягощенной наследственностью по болезням сердца (раннее развитие ИБС или инсульта у кровных родственников – у женщин до 65 лет и мужчин до 55 лет) являются значимыми факторами риска и могут привести к внезапной смерти, инфаркту или инсульту . Возможно, что с помощью специальных методов (коронароангиография, ультразвук сосудов) врачи уже нашли атеросклеротические бляшки в Ваших сосудах . В этом случае, снижая уровень холестерина в крови, Вы воздействуете на основную причину Вашего заболевания - лишаете бляшку строительного материала и создаете предпосылки для ее рассасывания .
Научными исследованиями установлено, что при снижении холестерина в крови на 1%, Вы снижаете шансы на развитие инфаркта или инсульта на 2% . При эффективном снижении уровня холестерина наблюдается на 30-40% меньше всех сердечно-сосудистых осложнений и на 30% ниже общая смертность . При достижении очень низкого уровня ХСЛПНП (1,5-2 ммоль/л) отмечается анатомическое уменьшение или «рассасывание» бляшек . Следует, однако, учитывать, что улучшение течения Вашего заболевания наступает спустя 6-12 месяцев от начала агрессивного снижения холестерина, что опережает анатомическое уменьшение бляшки на 2-3 года, особенно при острых ситуациях – например при остром инфаркте миокарда или процедурах реваскуляризации . Следует помнить, что атеросклероз – это хроническое заболевание, при котором процесс образования атеросклеротических бляшек идет постоянно, если только имеется избыток ХС в крови, и с развитием инфаркта миокарда или при восстановлении проходимости сосудов за счет проведения баллонной ангиопластики (с или без стентирования) или аорто-коронарного шунтирования, не останавливается . Поэтому жесткий контроль за уровнем липидов крови должен быть постоянным, так что наберитесь терпения и не забывайте, что снижение холестерина – это залог эффективной профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и их осложнений . Длительное снижение уровня ХС в крови приводит к качественному изменению Ваших сосудов . Удаление холестерина из крови приводит к выходу его из «депо» - кожи, сосудов и, самое главное, бляшек . Происходит постепенное замещение липидов жиров внутри бляшки на плотную соединительную ткань, бляшки уменьшаются в размерах и уплотняются, их поверхность становится гладкой . Плотные бляшки гораздо менее опасны в плане развития острых ситуаций, таких как инфаркт и инсульт, т .к их «покрышка» реже надрывается с образованием пристеночного тромба, приводящего к полной закупорке сосуда . Кроме того, планомерное снижение холестерина частично восстанавливает эластичность сосудов и нарушенную эндотелиальную функцию . В крупных клинических исследованиях доказано, что даже значительное снижение уровня холестерина безопасно и онкологических заболеваний любой локализации . Наоборот, более агрессивный подход в снижении «плохого» холестерина современными препаратами «статинами» в высоких дозах способствует более быстрой стабилизации атеросклеротических бляшек и еще больше снижает риск инфаркта или внезапной смерти .
Соблюдение низкохолестериновой диеты - первый обязательный шаг в лечении атеросклероза и снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний . Общее количество и характер потребляемых жиров должно быть снижено примерно на одну треть . Среднее потребление жиров в Западной Европе для взрослого человека, ведущего малоподвижный образ жизни - около 70-85 г в сутки . Это соответствует ежедневной калорийности пищи 2100-2500 ккал . Китайские крестьяне, отличающиеся завидным здоровьем, потребляют всего 10% жиров от суточного калоража пищи; что обеспечивает уровень холестерина в крови 3 ммоль/л . Для того, чтобы получить снижение уровня холестерина в крови на 10-20%, необходимо, чтобы суточный баланс энергии в организме был на 500 ккал ниже требуемого (см таблицу) . Насыщенные жиры пищи (в основном животного происхождения) повышают холестерин в крови, в то время как ненасыщенные (растительного происхождения) способствуют его снижению . Мононенасыщенные жиры (рыбные продукты) также способствуют нормализации холестерина крови и триглицеридов крови . В приготовлении пищи следует отдавать предпочтение растительным маслам (оливковое, подсолнечное, соевое) .
Сливочное масло, сметана, майонез, твердые сыры и маргарины, жирный творог
Свинина всех сортов, жирные сорта говядины, субпродукты (печень, почки, сердце, мозги), сосиски, сардельки, копчености, колбасы, бекон, салями, жирная птица (утки, гуси)
Яичные желтки, торты, пирожное, выпечка, мороженое, десерты Креветки, крабы, лобстер, икра
Овощи, фрукты, салаты (правило «пяти» – см . ниже)
Хлеб грубого помола, отруби, мюсли без сахара, крупы, макаронные изделия из твердых сортов пшеницы
Птица (курица, индейка) без кожи и видимого жира . Нежирная говядина, телятина, баранина, дичь
Все сорта рыбы, особенно жирной (омега-3 жирные к-ты)
Растительные масла (подсолнечное арахисовое, соевое кукурузное, оливковое)
Нежирные молоко (1,5%), творог, молочный йогурт
Содержание жира в цельном молоке невелико, (3 .2-3 .5 г на 100 г), однако если цельное молоко употреблять в большом количестве, общее количество получаемых жиров становится значительным . Три стакана цельного молока в день дают 28 грамм жиров в основном насыщенного происхождения . Козье молоко содержит до 3 .5 % жира, овечье – до 6% .
Выбирайте в магазинах молоко с жирностью не более 1 .5% .
Сливки и сметана содержат еще больше жиров (20-25%), поэтому употребление этих продуктов следует избегать .
Если Вам назначено соблюдение низкохолестериновой диеты, выбор сыров будет ограничен . При выборе сыров обращайте внимание на содержание жиров на 100 г продукта (см таблицу ниже) . Как правило, содержание жира во многих Европейских странах дается на сухой вес .
Йогурт делается из ферментированного (свернувшегося) молока и является хорошим источником кальция, белка, фосфора и витаминов группы В . Считается, что полезные свойства этого продукта лежат в основе здоровья и долгожительства болгарских крестьян . Питательная ценность йогуртов различна в зависимости от использованного молока (цельное или обезжиренное), вида лактобактерий, фруктовых добавок, условий ферментации и хранения . С точки зрения содержания жиров йогурты бываю высокой жирности, если готовятся из сливок или цельного молока (жирность 3,0-3,9 на 100 грамм) и обезжиренные (жирность 0,2%-1,5%) . Греческий йогурт, приготовленный из овечьего молока, может содержать до 9% жира . Для диетического питания выбирайте молочные или обезжиренные йогурты с содержанием жиров не более 2% .
Сливочное масло и маргарин содержат одинаковое количество жиров (до 81 г на 100 г), но жиры могут отличаться по своему составу . В сливочном масле много насыщенных жирных кислот (около 63%) и примерно 4% так называемых «транс» жирных кислот (частично гидрогенизированных растительных жиров) . «Транс» – жирные кислоты признаны вредными для здоровья . Маргарины бывают твердыми , мягкими и с большим содержанием «транс» жирных кислот . По сравнению со сливочным маслом, все виды маргаринов содержат меньшее количество насыщенных жирных кислот, маргарины, маркированные « с высоким содержанием полиненасыщенных кислот» содержат большое количество «транс» жирных кислот, которые наряду с насыщенными жирами не могут быть рекомендованы в питании больных с гиперхолестеринемией . Низкожировые спрэды (spreads) содержат около 40 г жиров на 100 грамм, то есть вполовину меньше, чем сливочное масло и маргарин . Спрэды с очень низким содержанием жиров содержат 20-25 грамм жира на 100 грамм . Пропорция насыщенных/ненасыщенных жиров в спрэдах может сильно варьировать, в зависимости от того, что лежит в основе изготовления спрэда – масло или маргарин .
Спрэды могут стать заменителями сливочного масла или маргарина в низкохолестериновой диете, если содержание жиров в них менее 5-10% . Если спрэд или маргарин застывает при комнатной температуре и его трудно намазать на хлеб – значит в нем много жиров насыщенного происхождения . Если маргарин или спрэд, который Вы достали из холодильника легко намазывается на хлеб – значит там много ненасыщенных жирных кислот и, в принципе, такой продукт можно рекомендовать в низкохолестериновой диете . Лучшая альтернатива сливочному маслу, маргаринам и спрэдам – жидкие растительные масла .
Идеальный продукт с точки зрения концепции «Средиземноморской диеты» и низкохолестеринового питания . Оливковое масло усваивается организмом на 98%, в то время как подсолнечное – всего на 65% .
Оливковое масло используется человеком в течение тысячелетий и считается одним из самых старых пищевых продуктов . Подобно вину, оливковое масло бывает разного вкуса, цвета, аромата, так выращивается в разных климатических зонах, на разных почвах, урожай оливок убирается различными способами . Оливковое масло делится на несколько сортов исходя из вкуса и кислотности . «Сверхнатуральное оливковое масло» (Extra Virgin Olive Oil) производится из оливок отборного качества, имеет превосходный вкус и аромат, не нуждается в очистке . Его кислотность не более 1% .
«Натуральное оливковое масло» (Virgin Olive Oil) – это превосходный продукт, не нуждающийся в очистке, имеющий высокий стандарт вкуса и аромата и кислотность не более 2% .
«Оливковое масло» (Olive oil), изначально имеющее большой процент кислотности, переработано (рафинировано) и ароматизировано с использованием «сверхнатурального» оливкового масла, имеет кислотность не более 1 .5% . Наиболее продаваемый сорт оливкового масла . Гораздо дешевле вышеперечисленных сортов . Оливковое масло может служить заправкой для салатов, маринадом для мяса и рыбы, широко использоваться для жарки, запекания . Стойко к воздействию высоких температур .
Выбирайте постные куски говядины, телятины и баранины (филейную часть, плечо, бедро, поясничную часть, вырезку) . Непосредственно перед приготовлением срезайте весь видимый жир . Полный отказ от приема красного мяса, богатого белком и железом, может привести к анемии, особенно у молодых женщин . Избегайте употребления мясных полуфабрикатов, колбас, сосисок, салями, бекона, которые готовятся с использованием скрытых жиров . К примеру, в говяжих сосисках, приготовленных на гриле, содержится «вредных, насыщенных жиров» до 17 г на 100 грамм, в свиных – до 25 г жиров на 100 г готового продукта . Субпродукты (печень, почки, мозги) содержат много холестерина и не могут быть рекомендованы в здоровом питании . Старайтесь готовить отварные или паровые мясные блюда, при жарке мяса используйте растительные масла . Телятина может служить хорошей альтернативой для любителей мяса, находящихся на низкохолестериновой диете . К примеру, жареный эскалоп из телятины содержит 6 .8 г жиров на 100 г, из которых только 1 .8 грамм (26%) представлены насыщенными жирами . Фарш из телятины, приготовленный на пару, содержит 11 г жиров, из которых меньше половины (4 .7 г) - насыщенные жиры . Дичь (заяц, олень, голуби, фазан) содержит меньше жиров, чем мясо домашних животных . Экзотические виды мяса – мясо кенгуру – 1 грамм жира на 100 грамм, в мясе крокодила – 2 .4 г жира на 100 грамм, мясо страуса эму – 3 .1 г на 100 грамм .
Старайтесь есть больше белого мяса птицы (грудки курицы, цыпленка, индейки), заменяя им жирные сорта говядины и свинины . При кулинарной обработке птицы убирайте жир кожу, в которой много холестерина . При жарке птицы пользуйтесь растительными маслами . Мясо индейки содержит всего 3-5% жира .
В настоящее время доказано, что регулярное употребление в пищу рыбы, особенно жирных сортов, содержащих омеа-3 жирные кислоты способно снизить риск инфаркта миокарда на 1/3 . Необходимое количество омега-3 жирных кислот для профилактики инфаркта миокарда – 500-1000 мг в день . Это количество содержится в 2-3 обычных порциях рыбы жирных сортов в неделю . Если Вам не нравится рыба, то можно принимать пищевые добавки, содержащие рыбий жир . Обращайте внимание на количество омега-3 жирных кислот, содержащихся в капсулах . Старайтесь не принимать пищевых добавок, содержащих сразу несколько активных веществ, включая антиоксиданты, польза которых для больных с атеросклерозом пока не доказана (См . ниже «Пищевые добавки»)
В яичных желтках много холестерина . Ешьте не более 2 яиц в неделю . Яичные белки можно использовать без особого ограничения .
В 1990 году Всемирная Организация Здравоохранения провела исследование особенностей питания в странах с так называемой средиземноморской диетой (Франции, Испании, Италии, Португалии), где смертность от ишемической болезни сердца, гипертонии и рака наименьшая в Европе . Ежедневное потребление овощей и фруктов в этих странах составляет не менее 400 грамм . Диетологи Великобритании вывели своеобразную формулу «5 порций овощей и фруктов в день» . Одна порция – это 1 яблоко, апельсин, груша или банан; 1 большой ломтик дыни или ананаса, 2 киви или 2 сливы, 2-3 столовых ложки свежеприготовленного салата или консервированных фруктов; 1 столовая ложка сухофруктов; 2 столовые ложки блюда, приготовленного из свежезамороженных овощей или фруктов . Свежезамороженные овощи и фрукты удобны в приготовлении и обычно не уступают по пищевым свойствам свежим .
Консервированные овощи и фрукты содержат меньше витаминов, однако все равно полезны в диетическом питании . Старайтесь покупать фруктовые и овощные консервы в собственном соку, с минимумом консервантов, сахара и соли .
Эти продукты богаты углеводами и служат хорошим источником калорий, поступление которых снижено за счет ограничения содержания животных жиров в пище . Хлеб грубого помола содержит нерастворимые растительные волокна, которые связывают холестерин в просвете кишечника . Сдобные продукты готовятся на основе слив
Гиполипидемическую Диету Список Продуктов
Диета 5 По Певзнеру Таблица
Диета Магги Ру
Диета Дюкана Вода