Геометрия вкуса. Бокалы для белых и розовых вин. Часть 1

Последуем совету классика: «Петербургскою ветхой салфеткой, прикрывая от пятен колени, розу красную в лацкан, вонзая, скатерть белую с хрустом стеля…»

Я хочу поговорить о бокалах. Казалось бы, о чем тут говорить, все очевидно. Очевидно, но не совсем. Правильные и качественные бокалы могут привнести в нашу жизнь красоту и изящество, которых подчас так не хватает! И вино, что немаловажно, зазвучит по-другому! Правильный выбор бокала может существенно улучшить вкус вина.

Посмотрите на бокал, он похож на хрустальный тюльпан, замерший в вашей руке, это красота, воплотившаяся в форме! Бокал и вино рождены друг для друга.

Зачем вообще нужны бокалы, да еще и специальные? Какая разница, во что налить вино? Почему для белого вина — отдельные бокалы? Вопросы непраздные.

В таких бокалах подаются легкие, молодые, малоградусные вина (содержание алкоголя 9-12,5%об.), как белые, так и розовые. Бокал имеет чашу среднего размера, несущественно сужающуюся к ободку.

Это связано с тем, что легкие, молодые, малоградусные вина требуют хорошего охлаждения перед подачей. Обычно это 8-12 градусов Цельсия. В бокале с чашей большого размера вино будет быстро нагреваться, обнаруживая тем самым алкогольную составляющую при значимой потере ароматики. Правильная форма чаши позволяет лучше раскрыть ароматические свойства вина, во многом определяющие его вкус.

Бокал должен иметь достаточно длинную ножку, для того, чтобы его можно было держать в руке, не касаясь чаши. Это связано все с той же температурой подачи. От тепла руки вино в бокале достаточно быстро нагревается и теряет свою первоначальную вкусовую прелесть.

Бокал должен быть бесцветным и прозрачным, без узоров и резьбы, чтобы цвет вина был хорошо виден. Стекло бокала должно быть тонким, чтобы по возможности приближать вино к рецепторам языка, не создавая лишних препятствий. Тонкое стекло лучше удерживает температуру вина. Бокал может быть как стеклянным, так и хрустальным.

В общем, винный вкус имеет свою геометрию, которую нужно обязательно освоить и учитывать. Потому что в вине, как и в человеке, все должно быть прекрасно, и бокал, и обстановка, и компания, и гастрономия.

Читайте мои статьи по средам и субботам.

Заходите на мой сайт «Винный апостол ».