Gentillesse asiatique

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Gentillesse asiatique
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Fermeture exceptionnelle le lundi 11 septembre 2017

La cuisine asiatique est réputée pour ses saveurs mariant le sucre, le sel et les épices. Les sauces sont également indissociables des plats asiatiques, aussi bien chinois et thaïlandais que japonais ou encore vietnamiens. Voici 5 sauces typiques de cette cuisine colorée et savoureuse pour vos prochains repas à thème à la maison.
1- La sauce de piment sriracha
La sauce de piment sriracha est une sauce très piquante
originaire de Thaïlande, plus précisément e la ville de Si Racha, dans la
province de Chonburi.
Cette sauce est composée de pâte de piment rouge, de tête
d’ail, de vinaigre de riz distillé, de sirop d’agave (ou à défaut de sucre), de
sel et de sauce soja. On peut y ajouter un peu de gingembre selon les goûts.
Cette sauce s’accorde avec le Bo Bun, les bouchons, les
beignets de fruits de mer, les ravioles ainsi que les nouilles sautées. Elle
peut également accompagner les salades de poulet, les woks et les brochettes.
2- La sauce Hoi Sin
Il s’agit d’une sauce épaisse qui relève de la recette
traditionnelle chinoise. Elle revêt une belle couleur foncée brun-rouge, et a
un goût à la fois doux et salé. Elle est
fabriquée avec des fèves de soja fermentées, de l’ail, de sucre, de l’eau, du
vinaigre, du piment et des épices. Pour une sauce Hoi Sin maison, on peut opter
pour un mélange de sauce de soja, de pâte de haricots noirs (ou beurre de
cacahuète), de miel (ou mélasse), de vinaigre de vin blanc, de poudre d’ail, de
5 épices, d’huile de sésame, de Tabasco et de poivre.
La sauce Hoi Sin convient pour les marinades ou pour
l’assaisonnement des viandes pour le barbecue. Elle sert à laquer les viandes
pour rehausser leur goût. Elle est aussi utilisée pour faire sauter des viandes
et des légumes, mais également pour accompagner des ailes de poulet à
l’asiatique, des nouilles chinoises sautées au bœuf ou des scampi.
3- Le Nuoc Mâm préparé
Le Nuoc Mâm préparé est surtout utilisé pour les nems et les
rouleaux de printemps. C’est une sauce légère et très atypique, avec une saveur
aigre-douce. Elle résulte du mélange du Nuoc Mâm, avec de l’eau, du sucre, du
jus de citron (ou du vinaigre de vin blanc). Pour une touche encore plus
épicée, on peut ajouter de l’ail, du gingembre, un peu de carotte et du piment ciselé.

Le Nuoc Mâm préparé accompagne non seulement les nems, mais aussi
les raviolis vietnamiens, ou encore les crêpes saïgonnaises.
4 - La sauce asiatique
On obtient la sauce asiatique à partir d’un mélange de
beurre d’arachide, de vinaigre de riz (ou vinaigre de vin blanc), de miel, de
sauce de soja, d’huile de sésame, de gingembre, d’ail, d’oignon vert et de
poivre.
Elle sert à assaisonner le porc, le poulet, les crevettes,
le thon ainsi que les autres poissons à chair ferme.
5- La sauce d’huîtres
D'origine chinoise, la sauce d’huîtres revêt une belle
couleur brune. Elle a un goût sucré-salé-iodé, et apporte une saveur marine aux
volailles, viandes et poissons. Elle agrémente la marinade, mais peut aussi
accompagner divers plats en la rallongeant avec un filet d’huile. Dans ce cas,
elle peut être servie avec des beignets de fruits de mer, des légumes frits et
des plats panés. 
Le plus grand choix de repas en ligne
Si vous nous citez les sauces asiatiques , auriez-vous la gentillesse de nous donner les proportions pour qu'on puisse les faire, merci beaucoup
J’aime amuser et surprendre mes lecteurs ! Je carbure aux actus originales, celles du genre que vous vous empressez de partager sur les réseaux sociaux. Vous trouverez également parmi mes articles de drôles de faits divers, toujours en lien avec la nourriture, qui égaieront vos journées. Parce que le Monde n'est pas fait que de blagues et de gags, de temps en temps, je partage avec vous quelques sujets très sérieux
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