Geekette noire/indienne
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Epices indiennes
Cardamome noire entière Epice indienne 50g
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Cardamome noire en gousses, épices utilisées dans la cuisine indienne appelées Cali elaichi. Vendu en sachet de 50g
Il s'agit bien de la cardamome , souvent écrite cardamone . Même si son nom semble d'origine indienne , en Inde, on l'appelle elaichi . C'est la reine des épices. C’est d'ailleurs l'épice la plus chère, juste après la vanille et le safran .
Elle est originaire du sud de l’Inde où elle est utilisée depuis plusieurs millénaires et c'est une épice aujourd’hui très répandue dans le monde .
Il existe plusieurs sortes de cardamome mais la plus utilisée dans la cuisine indienne est la cardamome verte . La cardamome brune est beaucoup plus grosse que la verte et elle est également utilisée dans les plats indiens. La cardamome blanche est une cardamome verte qui a été décolorée. Il existe aussi une sorte de cardamome jaune dite de Tanzanie.
Dans les recettes indiennes , la cardamome a sa place aussi bien dans les plats salés que les plats sucrés et les boissons . Elle est utilisé dans le curry , le garam massala et dans la cuisson du riz et dans les desserts indiens comme le halwa, le burfi, le khir. On en met dans les boissons comme le lassi, le charbat ou dans le thé noir (chai)
Elle entre aussi dans la composition du Pan, une préparation à base de feuilles de bétel, noix d’arec et confiture de rose.
En Inde on apprécie son aide pour la digestion, les maux de gorges et la congestion des poumons. Comme les graines dégagent une odeur forte mais agréable quand on les écrase, elles sont aussi utilisées pour avoir bonne haleine.
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Une recette réconfortante qui vous régalera, ainsi que toute votre famille.
2 c.à soupe huile de coco 1 potimarron(s) ½ oignon(s) 1 gousse(s) d'ail 300 ml lait de coco 1 c.à café gingembre poudre 1 c.à café galangal poudre 1 bâton(s) citronnelle ½ c.à café cannelle poudre 1 carotte(s) orange 2 carotte(s) jaune 1 pomme(s) de terre (grosse) ½ bouquet coriandre ½ c. à café curry poudre 600 g moules 2 feuille(s) laurier sel poivre noir 1 litre eau
Lavez, épluchez vos légumes (sauf le potimarron) et taillez les comme vous le souhaitez. Réservez.
Dans une cocotte ou une grande casserole, vous pouvez mettre l’huile de coco à chauffer. Ajoutez-y l’oignon, l’ail pendant 2 minutes.
Laissez mijoter pendant environ 10 minutes puis ajoutez le lait de coco.
Enfin, ajoutez le potimarron cuit et les moules, poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes environ.
Ajoutez la coriandre ciselée en fin de cuisson.
Servez dans de jolis bols en veillant à retirer les bâtons de citronnelle et le laurier.
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Bouillon de moules parfumé aux épices indiennes et lait de coco.
Pour nous réchauffer on ressort ses plus belles recettes de bouillons, soupes, potages et plats en sauce en tout genre !
Je vous propose aujourd’hui de vous réchauffer grâce à ce délicieux petit bouillon de moules à l’indienne , bien parfumé, épicé et doux. Du vrai baume au coeur ventre ! Cette recette est facile à faire et réalisable à l’avance, en grande quantité pour vous éviter de préparer à manger tous les soirs, c’est que les Anglo-Saxons appellent le “Batch cooking” ou le “meal prep”.
Il vous faut juste de la patience car il faut quand même attendre que cela cuise et une grande cocotte si vous souhaitez en préparer pour un régiment !
J’ai eu l’occasion de réaliser cette recette dans une sublime cocotte qui m’a été prêté par la marque Le Creuset (qui fête ses 90 ans) afin que je puisse tester la fonte émaillé et que je puisse me faire une idée sur cet outil de cuisson. Je suis habituée à la cuisson inox depuis quasiment un an maintenant et hormis le bon vieux (nocif) Téflon, je ne connaissais pas d’autres modes de cuisson. Et bien, je dois vous avouer que cela tient ses promesses : résistance, durabilité, bonne diffusion de la chaleur et puis franchement, je trouve cela quand même super joli dans une cuisine !
Vous pouvez rendre cette recette vegan en supprimant les moules et en ajoutant par exemple du tofu ferme ou des nouilles soba .
Vous voilà avec ce délicieux bouillon qui vous fera voyager en Asie instantanément.
N’hésitez pas à partager vos recettes fétiches pour affronter le froid, histoire que je puisse découvrir également votre univers culinaire !
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La présentation est belle, les ingrédients sains, tous a l’air bon et le truc de préparer beaucoup me convient parfaitement au cause du boulot, j’espère juste que les enfants adorerons car j’en ai vraiment marre des frittes !!
Ta soupe me donne super envie (et à ventre aussi) !! Belle soirée
Hey, je suis Mythily ! Parisienne et touche-à-tout gourmande.
Je suis... passionnée par tout ce qui touche à la cuisine, aux vins et spiritueux.
Sur ce blog, vous trouverez des recettes sans lactose & gourmandes, ainsi que des accords mets, vins & des cocktails.
Bienvenue sur ce blog où je partage mes réalisations culinaires depuis 2012, ainsi que des conseils sur la photographie & le stylisme culinaire à l'attention des photographes. Recettes de tous les jours , rapides et économiques, recettes à base d'épices qui vous feront voyager, recettes omnivores , végétales , sans lactose , sans gluten ... vous trouverez tout le nécessaire pour retrouver le plaisir du fait-maison réalisé avec gourmandise. Et pour accompagner tout cela, vous aurez le choix entre des accords mets & vins ou spiritueux , des idées de cocktails , de bières , de smoothies ou autres boissons sans alcool . Prêt(s) pour la découverte ?
Une recette indienne qui reste un classique mais est ici twisté, en y intégrant des lentilles noires et de la moutarde à gros grains. Un mélange de deux gastronomies réussi.
Régime Sans Gluten, Sans Lactose, Végétarien
80 g lentilles corail 80 g lentilles vertes 2 c. à soupe moutarde à gros grains 2 c. à café curry 25 g tomate(s) concassées 1/2 oignon(s) 2 feuille(s) laurier 2 gousse(s) d'ail sel poivre noir 1 c. à café graines de sésame 2 c. à soupe huile de coco coriandre 1 c. à café bouillon de légumes
Dans une casserole d’eau bouillante, faite cuire les lentilles pendant 20 mins avec le laurier et le bouillon de légumes. Égouttez.
Dans une poêle chaude, faites revenir les oignons dans l’huile pendant 2 minutes. Ajouter les tomates concassées et la moutarde.
Une fois réduit, ajoutez les lentilles et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes.
Ajoutez les graines de sésame, rectifiez l’assaisonnement.
Servez dans des bols avec du riz complet ou semi-complet. Terminez le plat en ajoutant de la coriandre.
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Recette indienne du curry de lentilles pour un accompagnement végétarien rien en protéines.
Vous connaissez probablement ma passion pour la cuisine du monde , en particulier pour la cuisine indienne ou sri lankaise. Les currys de viandes comme le poulet tikka masala , de poisson, de requin ou même végétarien sont un peu les plats de base que j’aime me faire lorsque le froid arrive ou quand j’ai un petit coup de mou.
Hormis le riz complet, les sauces de curry, les papadooms etc autres joyeusetés, je voue une passion pour le dahl de lentilles . Il s’agit d’un accompagnement qui existe sous plusieurs formes mais le plus souvent on parle de lentilles corail et de lait de coco, lorsqu’on parle de dahl. J’adore varier les recettes et je me suis inspiré dernièrement de la recette de Gaëlle du blog Mon Bonheur Gourmand , qui a utilisée des lentilles vertes et corail pour réaliser sa recette de curry de lentilles.
En vérifiant mes stocks, j’ai remarqué qu’il me restait encore pas mal de lentilles vertes et lentilles corail, ni une ni deux, je me lance dans la réalisation de la recette !
Accompagné de riz complet et des légumes de votre choix, les lentilles pourront satisfaire vos envies d’ailleurs. Pourquoi ne pas les ajouter à vos veggie bowls ?
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