Где рестораны закупают продукты. Где закупают продукты для ресторанов: основные группы поставщиков
😹Раскрыть🤝Когда мы посещаем рестораны, мы ожидаем от них не только качественное обслуживание, но и вкусную, свежую еду. Но откуда берутся продукты, которые готовят рестораны? Какие группы поставщиков основным образом занимаются поставками продуктов для ресторанов?
Как правило, рестораны закупают скоропортящиеся, региональные и сезонные продукты у местных производителей или у поставщиков из регионов. Это могут быть фермеры, региональные рынки или региональные предприятия. Закупать продукты для своей кухни в розничных магазинах юридически не разрешено, а инспекторы Роспотребнадзора оперативно реагируют на зафиксированные нарушения, даже если это покупки на рынках.
Изучите нужный раздел, кликнув по ссылке:
🔵 Основные группы поставщиков продуктов
🔵 Полезные советы и заключение
📧 Автор
Рестораны закупают продукты у различных поставщиков. Основными группами являются: скоропортящиеся, региональные и сезонные продукты. Скоропортящиеся продукты, такие как мясо и морепродукты, закупают у надежных поставщиков, которые готовы обеспечить свежесть продуктов. Региональные продукты, например, овощи и фрукты, рестораны закупают у местных фермеров или на региональных рынках. Сезонные продукты, такие как ягоды и фрукты, закупаются у поставщиков из тех регионов, где возможно выращивание этих продуктов. Также рестораны закупают продукты у региональных предприятий. Важно, чтобы рестораны закупали продукты только у надежных поставщиков, чтобы гарантировать своим клиентам качество и свежесть блюд.
Сколько еды теряется и выбрасывается в ресторанах
Созданием еды в ресторанах тратятся огромные ресурсы: затрачиваются деньги на закупку продуктов, энергию на приготовление, усилия на организацию процесса. Но не все продукты, к которым приложены эти ресурсы, попадают на тарелку гостя. По всему миру рестораны теряют или выбрасывают до 30% еды. Это примерно 614 килокалорий на человека в день, что соответствует 10 яйцам или 21 морковке.
Конечно, нельзя ожидать, что заранее приготовленная еда закончится строго в целевом количестве. В процессе обслуживания возможно появление заказов на большое количество блюд или отмена части заказа, но специалисты считают, что количество потерянной еды все равно недопустимо высоко. Рестораны могут решить эту проблему, частично меняя свой подход к управлению запасами и применению методов предсказательной аналитики.
Стоимость еды в заведениях и по местам
Фаст-фуды, кафе и рестораны — отличаются не только качеством еды, но и стоимостью предлагаемых блюд. Обед на одного человека в фаст-фуде в США стоит от 6 до 8 долларов, в кафе — от 12 до 18 долларов, а в ресторане — от 25 долларов. Однако, стоимость питания может отличаться в зависимости от местоположения. В частности, если ресторан расположен ближе к центру города, возможно, будет дороже. В среднем на еду в день приходится тратить примерно от 80 до 100 долларов.
Кто открывает рестораны
Рестораны, наравне с остальными предприятиями, не появляются как от земли выросшие. За ними стоят владельцы, которые придумывают концепцию и реализуют свое видение в создании заведения. Такие люди называются рестораторами и они являются создателями и владельцами ресторанов или сетей заведений.
Подводя итог, можно сказать, что восприятие заведения гостями зависит как от обслуживания, так и качества еды. Чтобы получать качественные продукты для кухни, рестораны обычно закупают у местных производителей, а также у региональных поставщиков. Из-за высокого уровня потерь еды многие заведения и общепитные магазины обращаются к управлению запасами и применению методов предсказательной аналитики. По стоимости, питание в заведениях может заметно отличаться, а владельцы ресторанов обычно являются создателями и идеологами собственного дела.