Галушки с салом

Галушки с салом

@ukrainian_recipes

Галушки - кусочки теста, часто с мясной или сладкой начинкой, сваренные в воде или бульоне. Внешний вид галушек немного схож с клецками, но технология приготовления теста у них разная. Галушки могут выступать самостоятельным блюдом, а могут добавляться в супы.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты:

  • Мука - 2 стакана
  • Вода - 0.5 стакана
  • Яйцо - 2 шт
  • Масло сливочное - 2 ст. л.
  • Сало с мясной прослойкой - 300 г
  • Лук репчатый - 250 г
  • Зелень - 30 г
  • Морковь - 150 г
  • Сметана - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу

Как готовить:

  1. Муку просеять, сделать в горке с мукой углубление, залить в него 0.5 ст. воды, 2 ст.л. растопленного сливочного масла, 2 яйца и неполную чайную ложку соли. Замесить тесто, хорошо его выбить. Тесто должно получиться эластичным, но тугим.
  2. Раскатать тесто толщиной 0.5-1.5 см, нарезать одинаковым кусочками любой формы. В традиционном варианте раскатывались толстые полосочки.
  3. Толстые полосочки теста разрезать на кусочки 1.5 *1 см. Кусочкам теста придать форму подушечки. Оставить заготовки на 20-40 минут накрытыми в прохладном месте.
  4. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Морковь почистить, натереть на терке, добавить к луку, обжаривать до полуготовности.
  5. Галушки варить в подсоленной воде около 10 минут. Сварившиеся галушки должны всплыть. Готовые галушки выбрать шумовкой или ситом, дать им стечь.
  6. Сало с мясными прожилками нарезать, обжарить на сухой сковородке. Добавить лук и морковь, обжаривать до мягкости моркови.
  7. Выложить галушки на сковородку с салом и овощами, перемешивая обжарить все вместе.
  8. Галушки разложить по порциям, посыпать измельченной зеленью. Подавать горячими со сметаной.

Приятного аппетита!

t.me/ukrainian_recipes