Galliano
Двухлетняя итало-эфиопская война (1895-1896) не принесла потомкам великих римлян ни славы, ни почестей. Эфиопские зулусы, вооруженные в основном кремниевыми ружьями и копьями, одержали ряд сокрушительных побед.
Практически единственным поводом для гордости итальянцев остался эпизод в Мэкэле, когда полуторатысячный гарнизон, оставленный в форте, оборонялся в течение полутора месяцев от почти стотысячной армии эфиопов, завершившийся на очень почтенных условиях.
Командовал этим гарнизоном потомственный офицер Джузеппе Галлиано, который и погиб, как положено настоящему воину, вскоре после этих событий. За свой подвиг он получил повышение до подполковника, серебряную медаль из рук короля и вечную славу.
Казалось бы, зачем вам эта информация в моем не историческом канале?
Дело в том, что в 1896 же году итальянский винодел Артуро Ваккари презентовал свой новый ликёр Галлиано, рассказывая, что рецепт был подчерпнут в семейных архивах знаменитого героя, и он даже брал с собой его в сражения.
Сложный и секретный (а как же) рецепт состоял из более чем 30 ботаникалов, прошедших особенные мацерацию и дистилляцию. Сегодня доподлинно известно о таких составляющих: звездчатый анис (бадьян), ягоды можжевельника, пахлук, лаванда, перечная мята, корица, ваниль. Характерный желтый цвет напитка обусловлен применением карамели.
Спустя 70 лет Галлиано получил огромную популярность в США, когда с ним было зарегистрировано большинство текущих рецептов коктейлей, овеянных массой слухов, фальсификаций и шуток. Тогда же ликёр приобрёл надпись Vanilla на этикетке, постепенно снижая крепость до 30%.
В последние десятилетия Голландский гигант Bolls, которому принадлежит сейчас марка, выпустил версию L'autentico, аппелируя к истокам знаменитого ликера, вернув ему 42,3 градуса и недостающие ботаникалы.
Даже в IBA существует ряд коктейлей на Galliano, их все можно попробовать у нас в @bar_bourbonstreet. Их рецептами, историями возникновения и версиями создания я поделюсь в соответствующих рубриках. Подписывайтесь на канал.