Галерея 2579683
⚡ 👉🏻👉🏻👉🏻 ИНФОРМАЦИЯ ДОСТУПНА ЗДЕСЬ ЖМИТЕ 👈🏻👈🏻👈🏻
Галерея 2579683
Избранное
Любимые бренды
Доставки
Покупки
Чеки
Возвраты
Оформление возврата
Авиабилеты
Обращения
Проверка товара
Отзывы
Вопросы
Личные данные
Уведомления
Избранное
Любимые бренды
Доставки
Покупки
Чеки
Возвраты
Оформление возврата
Авиабилеты
Обращения
Проверка товара
Личные данные
Уведомления
19 отзывов Цвет: розовый Выбрать размер
Бесплатная доставка 21 день на возврат Примерка Бесплатный подъем на этаж
Отзывы 19 Вопросы 0 Статьи 0 Видео 0 Правила публикации
Мобильные устройства
Загрузить из Google Play
Загрузить из AppStore
Загрузить из AppGallery
Мы в соцсетях
Вконтакте
Одноклассники
YouTube
Телеграм
Поддерживаемые форматы: JPG, JPEG, PNG, BMP, GIF.
Электронная книга будет доступна для скачивания в Личном кабинете сразу после покупки
Описания пока нет. Возможно, оно появится тут позже
Вся информация о товаре справочная и основывается на последних сведениях от производителя. Сообщить о неточности
Электронная книга будет доступна для скачивания в Личном кабинете сразу после покупки
Wildberries не продаёт и не доставляет алкогольную продукцию. Вы можете забронировать интересующий товар и забрать его в магазинах партнёров.
Черезмерное употребление алкоголя вредит здоровью
Электронная книга будет доступна для скачивания в Личном кабинете сразу после покупки
Вся информация о товаре справочная и основывается на последних сведениях от производителя. Сообщить о неточности
2004-2022 © Wildberries — модный интернет-магазин одежды, обуви и аксессуаров. Все права защищены.
Доставка по всей России.
Данный раздел предназначен только для посетителей, достигших возраста 18 лет!
Документы, цитированные в отчёте о поиске:
Технологическая инструкция по производству безалкогольных напитков . М: Пищепромиздат, 1951, с . 27-41 . RU 2005118310 A, 20.12.2006 . RU 2379343 C1, 20.01.2010 . BY 17767 C1, 30.12.2013. .
Способ получения хлебного кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, затирание квасных хлебцев с горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживание комбинированной закваской квасных дрожжей рас M и С-2 и молочнокислых бактерий рас 11 и 13, купажирование с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив, отличающийся тем, что подготовленные цветки липы экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный якон нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев якона до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием якона, дробят и затирают в количестве около 3,6% от нормы расхода сахара совместно с квасными хлебцами.
Документы, цитированные в отчёте о поиске 2
Номер документа Дата публикации Авторы Название
RU2005118310A 2006.12.20 Персиянова Екатерина Владимировна (RU) СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КВАСА
RU2379343C1 2010.01.20 Квасенков Олег Иванович (RU) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ТЕМНОГО ПИВА
Номер документа Дата публикации Авторы Название
RU2579681C1 2016.04.10 Квасенков Олег Иванович (RU) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ХЛЕБНОГО КВАСА
RU2589181C1 2016.07.10 Квасенков Олег Иванович (RU) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ХЛЕБНОГО КВАСА
RU2580692C1 2016.04.10 Квасенков Олег Иванович (RU) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ХЛЕБНОГО КВАСА
RU2587480C1 2016.06.20 Квасенков Олег Иванович (RU) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ХЛЕБНОГО КВАСА
RU2579559C1 2016.04.10 Квасенков Олег Иванович (RU) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ХЛЕБНОГО КВАСА
RU2587482C1 2016.06.20 Квасенков Олег Иванович (RU) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ХЛЕБНОГО КВАСА
RU2587481C1 2016.06.20 Квасенков Олег Иванович (RU) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ХЛЕБНОГО КВАСА
RU2586646C1 2016.06.10 Квасенков Олег Иванович (RU) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ХЛЕБНОГО КВАСА
RU2587479C1 2016.06.20 Квасенков Олег Иванович (RU) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ХЛЕБНОГО КВАСА
RU2579657C1 2016.04.10 Квасенков Олег Иванович (RU) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ХЛЕБНОГО КВАСА
RU2579565C1 2016.04.10 Квасенков Олег Иванович (RU) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ХЛЕБНОГО КВАСА
RU2579912C1 2016.04.10 Квасенков Олег Иванович (RU) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ХЛЕБНОГО КВАСА
RU2579459C1 2016.04.10 Квасенков Олег Иванович (RU) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ХЛЕБНОГО КВАСА
RU2587483C1 2016.06.20 Квасенков Олег Иванович (RU) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ХЛЕБНОГО КВАСА
RU2580691C1 2016.04.10 Квасенков Олег Иванович (RU) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ХЛЕБНОГО КВАСА
RU2590521C1 2016.07.10 Квасенков Олег Иванович (RU) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ХЛЕБНОГО КВАСА
RU2587404C1 2016.06.20 Квасенков Олег Иванович (RU) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ХЛЕБНОГО КВАСА
RU2579944C1 2016.04.10 Квасенков Олег Иванович (RU) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ХЛЕБНОГО КВАСА
RU2586668C1 2016.06.10 Квасенков Олег Иванович (RU) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ХЛЕБНОГО КВАСА
RU2588091C1 2016.06.27 Квасенков Олег Иванович (RU) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ХЛЕБНОГО КВАСА
Владелец патента : Квасенков Олег Иванович (RU)
Автор : Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование цветков липы жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку якона, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев якона до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, обжаривание, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием якона, дробление и затирание совместно с квасными хлебцами и горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживание комбинированной закваской квасных дрожжей рас M и С-2 и молочнокислых бактерий рас 11 и 13, купажирование с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив. Способ позволяет сократить длительность технологического процесса и повысить стойкость пены целевого продукта.
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса.
Известен способ получения хлебного кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, затирание квасных хлебцев с горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживание комбинированной закваской квасных дрожжей рас M и С-2 и молочнокислых бактерий рас 11 и 13, купажирование с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и колера и розлив (Технологическая инструкция по производству безалкогольных напитков. - М.: Пищепромиздат, 1951, с. 27-41).
Недостатком этого способа является большая длительность технологического процесса.
Техническим результатом изобретения является сокращение длительности технологического процесса и повышение стойкости пены целевого продукта.
Этот результат достигается тем, что в способе получения хлебного кваса, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, затирание квасных хлебцев с горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживание комбинированной закваской квасных дрожжей рас M и С-2 и молочнокислых бактерий рас 11 и 13, купажирование с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив, согласно изобретению подготовленные цветки липы экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный якон нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев якона до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием якона, дробят и затирают в количестве около 3,6% от нормы расхода сахара совместно с квасными хлебцами.
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные цветки липы экстрагируют жидкой двуокисью углерода и отделяют мисцеллу по известной технологии (Касьянов Г.И., Квасенков О.И., Нематуллаев И., Нестеров В.В. Обработка растительного сырья сжиженными и сжатыми газами. - М.: АгроНИИТЭИПП, 1993, с. 7-15).
Подготовленный якон нарезают и сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% в течение не менее 1 часа. При этом по известным зависимостям (Губиев Ю.К. Научно-практические основы теплотехнологических процессов пищевых производств в электромагнитном поле СВЧ. Автореферат дис. д.т.н. - М.: МТИПП, 1990, с. 7-11) рассчитывают значения мощности поля СВЧ, позволяющие обеспечить время сушки якона 1 час и разогрев до температуры внутри кусочков 80 и 90°C. Мощность поля задают больше или равной второму значению и меньше или равной меньшему из первого и третьего значений рассчитанных мощностей.
Сушка в поле СВЧ при температуре более 90°C приводит к преждевременной карамелизации сахаров. Сушка в поле СВЧ при температуре менее 80°C и сокращение времени сушки менее 1 часа приводят к сокращению выхода экстрактивных веществ. Поскольку увеличение времени сушки автоматически приводит к увеличению удельных энергозатрат, максимальное значение времени сушки определяют по функции желательности Харрингтона для максимального выхода экстрактивных веществ при минимальных удельных затратах энергии.
Затем якон обжаривают по традиционной технологии (Нахмедов Ф.Г. Технология кофепродуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984, с. 58-73).
Обжаренный якон загружают в герметичную емкость и заливают для пропитки отделенной мисцеллой. Количество мисцеллы выбирают по известным рекомендациям (Христюк А.В. Совершенствование технологии производства пива. - Краснодар: КНИИХП, 2003, с. 133-134). Давление в емкости автоматически повышается до значения, соответствующего давлению насыщенных паров двуокиси углерода при температуре пропитки. Время пропитки рассчитывают по известным закономерностям массообмена (Космодемьянский Ю.В. Процессы и аппараты пищевых производств. Учебник для студентов техникумов. - М.: Колос, 1997, с. 135-162). При этом происходит впитывание двуокиси углерода и насыщение якона содержащимися в мисцелле экстрактивными веществами.
После завершения пропитки давление в емкости сбрасывают до атмосферного, что обеспечивает испарение части двуокиси углерода и замораживание якона, который дробят любым известным методом.
Подготовленные квасные хлебцы и дробленый якон в количестве приблизительно 3,6% по массе от рецептурного количества сахара затирают с горячей водой и осуществляют трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи, как и в наиболее близком аналоге, с получением квасного сусла, к которому добавляют 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, и сбраживают комбинированной закваской квасных дрожжей рас M и С-2 и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
За счет наличия в экстракте якона инулина сбраживание происходит быстрее, чем в наиболее близком аналоге, а цветность сброженного сусла стабильнее за счет наличия в экстракте якона красящих веществ, что не требует последующего введения колера.
Сброженное сусло купажируют с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и направляют на розлив с получением целевого продукта.
При проведении органолептической оценки целевого продукта в соответствии с ГОСТ Ρ 53094-2008 было установлено, что по сравнению с продуктом, полученным по наиболее близкому аналогу, стойкость пены опытного продукта повышена на 20-28%, а хлебный аромат опытного продукта является более выраженным и имеет легкий оттенок используемого в производстве мисцеллы растительного сырья.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет сократить длительность технологического процесса и повысить стойкость пены целевого продукта.
Something went wrong, but don’t fret — let’s give it another shot.
Ретро обнаженка (38 фото)
Под морским ветром
Пирсинг в обнаженной пизде невесты