GIN...
samoGO'n
Рецепт джина BLUE ICE 2018 от DYM distillery
✔️Ягоды можжевельника - 100 грамм
✔️Кориандр – 50 грамм
✔️Палочка корицы – 2 шт
✔️Цветы бадьяна -2 шт
✔️Анис – чайная ложка
✔️Корень солодки – чайная ложка
✔️Фенхель – чайная ложка
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
Дальше ингредиенты для варианта «цитрус»
добавляем к списку выше:
✔️Кожура одного свежего грейпфрута
✔️Кожура 2х свежих апельсинов
Кожуру снимаем вместе с белой штукой! Не как на лимончеллу.
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
Технологическая карта
1 банка 3 литра кладем только можжевельник , заливаем 70% спиртом.
2 банка 3 литра спирта 70% все остальные , заливаем 70% спиртом.
Настаиваем неделю, обязательно фильтруем и выкидываем всю ботанику!
Добавляем еще 3 литра спирта ~ 95%.
Перегоняю на тарелках без затей с головами, телом хвостами до первого скачка температуры в царге. Разводим до 43-47%, зависит от ботаники, чтоб не было опалесценций.
Если опалесценцию все таки получили, вас спасёт 3-4 кратное фильтрование через фильтр кувшин, на аромат ни как не повлияет.
Хвосты на ректификацию или в утиль. Если букет для вас слишком ароматный допускается, разведение еще раз со спиртом до получения нужного вам вкуса.
Профиль в Instagram DYM distillery https://instagram.com/dym_distillery?igshid=w0sdw7kncp97