Нет тут жира, это же фрукты!

"Это же всего лишь виноград и апельсины, откуда тут жир да и тем более вред?" - так сказал мой приятель когда я скептически прокомментировал его фото с только что купленными фруктами.

К сожалению, за ширмой слова фрукты люди часто не видят особых тонкостей, ведь каждый фрукт, помимо фруктозы содержит еще сахарозу и глюкозу, но в разных пропорциях (к примеру в винограде преобладает сахароза), соответственно:

🟪 скачок инсулина мы все равно получаем и порой даже выше, чем если употребляем пищу, растительного происхождения

🟪 так как в некоторых расстрельных фруктах содержание фруктозы, сахарозы и глюкозы очень высокое, то печень быстро заполняет свое депо, а остатки (включая те, что в крови) идут на хранение в виде жира (рост количество новых клеток и увеличение в размере уже существующих)

🟪 фруктоза оказывает негативное влияние на метаболизм печени, делает печень неспособной сжигать жир

Какие же потенциальные риски могут ждать тех, кто предпочитает фруктодиету?

🔹 Риск развития эндокринных заболеваний

🔹 Способствование интоксикации печени

🔹 Ожирение

🔹 Болезни сердца и сосудов

Как все работает? Краткий ликбез

🟪 Глюкоза — это основной источник энергии в организме человека. Мозг и многие другие органы «работают» на чистой глюкозе.

В результате процессов пищеварения большинство углеводов, попадающих в организм человека, расщепляются именно до глюкозы.

Чтобы энергия глюкозы могла усваиваться, тело вырабатывает гормон инсулин. Он играет роль «ключика», открывающего клеткам возможность запасания калорий.

🟪 Сахароза расщепляется на фруктозу и глюкозу, которые всасываются в его стенки

🟪 Фруктоза — наиболее распространенный в природе тип быстрых углеводов. Она присутствует в ягодах, фруктах и плодовых растениях. Больше всего фруктозы содержится в винограде, апельсинах, бананах, яблоках и персиках.

Фруктоза хотя и содержит энергию, но не попадая напрямую в кровь и накапливаясь в печени, существенно осложняет процесс ее усвоения.

Ожирение печени

Фруктоза, попав в организм и в отличии от глюкозы направляется прямиком в печень и складируется там (в виде гликогена), переполняя ее в случае переизбытка фруктов.

Это оказывает негативное влияние на метаболизм печени, снижая ее возможность сжигать жир, что ухудшает общий обмен веществ в организме и ведет к ожирению печени (ссылка на одно из исследований), а это в свою очередь ведет к резистентности к инсулину и лишнему весу.

Повреждение митохондрий

Диета с фруктозой повреждают митохондрии и заставляет печень синтезировать и хранить жир, а не сжигать его.

Все дело в ацилкарнитинах и ферменте для сжигания жира, известного как CPТ1a.

В одном из исследований (тут), в группе с высоким содержанием фруктозы митохондрии были фрагментированы и не способны сжигать жир также успешно, как здоровые митохондрии.

В диете с высоким содержанием фруктозы уровень CPТ1a низок, а его активность очень не высокая, что означает, что митохондрии не могут выполняют свою работу сжигания жира правильно.

Последствия

🟪 Избыток триглицеридов вызывает дисфункцию эндотелия. Эндотелий отделяет стенки артерий от элементов крови и очень важен для поддержания сосудистого гомеостаза. Частицы липидов низкой плотности из кровяного русла вторгаются в эндотелий и окисляются, вызывая воспаление и риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

🟪 Клетки, перегруженные жирными кислотами, страдают от окислительного стресса и инсулиновой резистентности. Единственный адипокин, синтез которого в увеличенных клетках жировой ткани снижается, это адипонектин, участвующий в регуляции уровня глюкозы и расщеплении жирных кислот. Когда уровень адипонектина падает, концентрация глюкозы в крови растет, и сочетание этих признаков указывает на риск развития диабета-2. На работе почек низкий уровень адипонектина тоже сказывается отрицательно.

🟪 Избыток жиров приводит к гибели адипоцитов, их смерть также вызывает воспаление. Вслед за адипоцитами липиды начинают откладываться в печени и мышцах. Ожиревшие органы плохо воспринимают сигналы инсулина, глюкоза в них не поступает, клетки голодают.

Безусловно, все относится к случаям если вы употребляете только фрукты или они присутствуютв рационе в большом количестве