Фрикасе из курицы

Сегодня у нас с вами фрикасе из курицы с грибами - от одной только этой фразы текут слюнки :)

Фрикасе - по-французски "всякая всячина", от глагола fricasser "жарить, тушить".

Готовится обычно из нежного мяса с косточками: телятины, курятины или крольчатины. Встречается также фрикасе из голубиного мяса, баранины и свинины. В качестве гарнира к фрикасе часто подают отварной рис, но вы можете использовать что пожелаете.

Есть легенда о происхождении этого блюда. Не уверен в её правдивости, но боже мой, мы ведь все любим легенды :)

Наполеон Бонапарт так сильно не любил куриное мясо, что запретил своим поварам готовить любые яства на его основе или с его добавлением. Однажды молодой юноша, который даже не подозревал об этом запрете, преподнес к столу властителя необыкновенное блюдо из курицы, приготовленное весьма оригинальным способом. Император был взбешен, однако, юный повар сумел уговорить его только лишь попробовать немного фрикасе. Наполеон Бонапарт просто пришел в восторг и с тех пор регулярно просил своего главного повара приготовить для него это блюдо.

Давайте расчехлять кухонные приборы:

500 г куриного филе

300 г грибов

200 мл сливок 20–25%

2 желтка

30 г сливочного масла

2 ст.л. муки

Специи (по желанию)

Соль

Перец

• Филе нарезать небольшими кусочками

• Грибы нарезать тонко (их можно брать свежие или замороженные)

• Филе обвалять в муке и растопить сливочное масло на сковороде

• Выкладываем кусочки филе и обжариваем на тихом огне

• Добавить грибы, перемешать, посолить и поперчить

• Здесь можно добавить вашу любимую специю

• В отдельной таре желтки смешиваем со сливками и заливаем ими филе

• Тушим под крышкой в течение 5–7 минут