Французский луковый суп

Ингредиенты на 2 порции:

• Багет, 2-4 ломтика
• Лук (2 крупные луковицы) - 400 гр, или больше, если хотите суп погуще
• Сливочное масло - 30 гр
• Оливковое масло - 15 гр
• Соль - ½ ч.л.
• Сахар - ⅛ ч.л.
• Мука - 6 гр или ½ ст.л
• Белое сухое вино или вермут - 60 мл
• Коричневый бульон (куриный или говяжий) - 1,2 л
• Чёрный перец
• Сыр, натертый (любой полутвёрдый, который хорошо плавится) - 60 гр

Приготовление:

1. Нарезаем хлеб на ломтики, поливаем оливковым маслом. Готовим в духовке при 200 градусах до румяности 10-15 минут. 
2. Тонко нарезаем лук на пёрышки. В кастрюле разогреваем сливочное и оливковое масло. Готовим лук на слабом огне под крышкой 15 минут, за это время он размягчится. Добавляем соль и сахар, прибавляем огонь до среднего. Готовим часто помешивая 30-40 минут до глубокого золотистого оттенка. 
3. Добавляем муку, перемешиваем. Вливаем вино, бульон и по желанию коньяк и варим на слабом огне, периодически снимая пену 30-40 минут или больше. Пробуем готовый суп, если необходимо добавляем соль, сахар, чёрный перец. В готовый суп добавляем 30 гр натёртого сыра.
4. Разливаем суп по горшочкам. Сверху выкладываем гренки, посыпаем сыром. Готовим в духовке 20 минут при 160 градусах. Дальше на режиме «гриль» подрумяниваем сыр на гренках 2-5 минут.
5. Готовый суп можно посыпать тимьяном для аромата!

Приятного аппетита! t.me/receptOK