Forma de hacer un riquisimo solomillo al horno
El día de hoy haremos una receta de solomillo al horno con especias, vino y posiblemente caldo de carne para darle más humedad y sabor al filete.
Receta de solomillo de cerdo al horno
Para hacer un buen lomo al horno debemos proseguir múltiples pasos.
La primera es sellar la superficie de la carne antes de cocinarla. Esto genera un lomo que está cocido por fuera pero tierno por dentro. Asimismo mantiene la carne húmeda y los jugos de la carne se conservan mejor.
Por otro lado, deseamos usar condimentas para destacar el sabor de la carne sin cocinarla con una salsa. Humecte la carne durante la cocción con un poco de vino y probablemente un tanto de caldo.
Receta de solomillo al horno
Una receta pasito a pasito para cocinar un filete en una sola pieza, usando solo las condimentas y los jugos.
Ingredientes
- Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta negra molida
- Un vaso de vino tinto
- dos ramitas de romero fresco
- 1 pieza de filete de cerdo (1 kg)
- 1 cucharada de orégano en polvo
- 1 vaso de caldo de ternera (opcional)
Preparación pasito a pasito
En primer lugar, precalentar el horno a 180 grados Celsius.
Asegúrese de que la carne esté bien desengrasada. Ahora, salpimentar y freír rápidamente en una sartén grande con un poco de aceite para sellar la superficie.
Al freír el filete en la sartén, es esencial darle la vuelta poquito a poco a fin de que se fría sutilmente por todos y cada uno de los lados.
A continuación, ponga el filete en una bandeja grande o en una fuente de horno. Allí lo bañaremos en vino y caldo. Si no se emplea este último ingrediente, es aconsejable pincelar el filete con un tanto de aceite a fin de que no se seque durante la cocción.
A continuación, espolvorear con orégano y romero picado.
Poner el espinazo en el horno a lo largo de 20 minutos. El tiempo puede ser más corto o bien más largo, en dependencia de la potencia del horno.
Una vez trascurrido el tiempo de asado, sacar el espinazo del horno. Puedes dejar que se enfríe poco antes de cortarlo con un cuchillo eléctrico (para evitar que te quemes).
Consejos para cocinar el solomillo al horno
En esta receta se sugiere utilizar lomo de cerdo. Sin embargo, asimismo se puede usar lomo de ternera.
Si su lomo no pesa la cantidad indicada en la lista de ingredientes, puede alterar el tiempo de cocción. En esta receta hemos sugerido veinte minutos para un kilo de carne. Puede sostener este tiempo de cocción para filetes de entre setecientos gramos y un kilo, pero si ya está cerca del kilogramo por doscientos gramos, auméntelo a media hora. Para piezas de un kilogramo y medio, el tiempo de cocción puede ser de hasta 45 minutos.
¿Con que acompañar el solomillo de cerdo al horno?
Las patatas son el acompañamiento clásico de un buen solomillo, e incluso pueden cocinarse al mismo tiempo.
En esta receta, le sugerimos que no hierva las patatas, sino que deje que la carne absorba todo el calor, el jugo y el sabor de las condimentas. Pero despreocúpate, tenemos muchas ideas para complementar este delicioso plato:
Nuestras patatas asadas, fáciles de preparar, con ideas creativas, como sazonarlas con condimentas indias.
Patatas asadas caseras, un cambio del plato frecuente de patatas asadas, pero con un toque de cebolla, perejil y ajo.
O bien estas patatas a lo pobre, preparadas conforme las recetas de nuestras abuelas, las buenas recetas de siempre.
Si deseas mojar tu espinazo en una salsa tras cortarlo, también tenemos ciertas ideas acá. Como es lógico, es esencial decir que solo es necesaria si se quiere completar el plato, pues esta receta de solomillo al horno no necesita salsa y se puede comer sola.
Pero asimismo puedes ser creativo con una salsa de champiñones, una salsa de roquefort o bien aun esta salsa cremosa de pimientos.