Focaccia dolce

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Focaccia dolce

di Stefania Zecca in Focacce

La focaccia dolce è un lievitato simile alla focaccia genovese ma con l’aggiunta dello zucchero prima della cottura.

Questa focaccia presenta molte varianti, in alcune è una focaccia soffice e alta, mentre quella preparata da Nonna si ispira alla focaccia dolce di Alessandria, dolce storico che si può trovare in tutti i forni della cittadina piemontese.

Esiste poi la focaccia dolce veneta, chiamata più propriamente fugassa e la famosa focaccia dolce della befana, che si prepara in occasione dell’Epifania.

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Ingredienti

450 gr di farina 0
100 gr di latte tiepido
100 gr di acqua tiepida
1 cucchiaio di zucchero
5 gr di Lievito secco per lievitati
5 gr di sale fino
olio extravergine d'oliva qb

salamoia

25 gr di acqua
25 gr di olio extravergine d'oliva
50 gr di zucchero

Tempo Preparazione: 20 Minuti
Tempo Cottura: 20 Minuti
Tempo Riposo: 3 ore circa
Dosi: 4 persone
Difficoltà: Facile
Cucina: Italiana
Categoria: Focacce

Come preparare la focaccia dolce

In una ciotola capiente versate l’acqua, il lievito, lo zucchero e il latte tiepido. Mescolate e lasciate riposare una mezz’ora.
Aggiungete la farina mescolata con il sale.
Lavorate gli ingredienti con un mestolo.
Successivamente lavorate l’impasto con le mani e appena diventa liscio coprite e lasciate riposare per 1 ora.
Sistemate il panetto sopra un piano infarinato, formate una sorta di rettangolo.
Fate delle pieghe a portafoglio ripiegando i lembi all’interno.
Ripetete l’operazione un paio di volte.
Formate una palla, coprite e lasciate lievitare per mezz’ora.
Stendete il panetto in una teglia oliata o rivestita con carta forno da 40×30 cm circa. Formate le fossette con i polpastrelli e cospargete la miscela di acqua e olio. Lasciate riposare mezz’ora.
Cospargete la superficie con lo zucchero. Accendete il forno e quando raggiunge la temperatura di 250°C infornate per 15-20 minuti circa o fino a doratura. Lasciate intiepidire la focaccia dolce prima di servirla.