Фо Бо
рамзи из спального районаВечер в хату, наши прожорливые читатели. Сегодня наконец-то будет Фо Бо.
Никакой исторической хуйнёй про суп я вас грузить не буду, никаких занимательных фактов и прочей мало кому интересной поебени.
Просто вьетнамский национальный суп Фо Бо.
Те, кто после прочтения рецепта захотят блеснуть познаниями и вот этим всем, типа, НИКАНОН и НЕ КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ, сразу могут идти на кухню готовить классический и каноничный. Дело в том, что классического не бывает. Это как борщ или солянка. Везде ебошат по-разному. Главное в нём – это пиздатый бульон и лапша рисовая. Ну, и я готовлю Фо Тай (вроде так), это Фо Бо с сырой говядой, которая варится в тот момент, когда вы наливаете кипящий бульон уже в тарелку. Такой вот экспириенс. Очень вкусная хуйня. Есть ещё разновидность с варёным мясом, если хотите так, то ебашьте мясо в бульон и пусть там варится всё время.
Заранее заготовьте:
• кости говядовые
Тут смотрите, сколько их залезет в вашу кастрюлю. Сколько лезет, столько и готовьте. Бульон должен быть крутым.
• лапша рисовая
Я взял лапшу PHO.
• пиздатая говяда
Обычно берут ногу коровы, у меня мираторговская нога коровы.
• зелень: зелёный лук, базилик, кинза
Из зелени берите то, что сами любите. Хули, я не против, вьетнамцы тоже.
• обычный лук
• чили (куда ж без него)
• рыбный соус
• соевый соус
• чили паста
• тростниковый сахар
• специи: бадьян, фенхель, гвоздика, палка корицы
• имбирь
• лайм
• ростки бобов
Ростки я нихуя не нашёл, бывают они только в Метро у нас, но в тот раз не было.
Перво-наперво, ебашим бульон. Засыпаем полную кастрюлю костей, заливаем водой и отправляем на плиту.
Вода закипела, подождали 10 минут и… отправили весь этот бульон с пенами и всякой хуйнёй, что там плавает, в раковину или унитаз. Он нам нахуй не нужон. А кости нужны. Их промываем хорошенько прям, заливаем водой и ещё раз отправляем на плиту. Вот из этого и должен получиться нормальный прозрачный бульон.
Теперь на сухую горячую сковороду кидаем распополамленый лук, имбирь, палку корицы, бадьян и гвоздику. Нам надо, чтоб это всё счастье пригорело.
Пригорело – отправляйте к костям. Как только там закипит, снимайте крышку, убавляйте огонь до минимума и забывайте на 2 часа, пусть себе вяло булькает всё это время.
Теперь ВЖУХ! Как будто пролетел один час и сорок минут.
Варим лапшу. Прям так, как написано на упаковке. Главное, не в кашу. Сварили? Промывайте в холодной воде. Прям норм промывайте. И убирайте её куда-нить пока, прям щас она не нужна.
Теперь зелень, чили и вот это всё. Лук полукольцами, а чили и зелень как любите, так и нарезайте. Хоть кружочками, похуй ваще. Главное, чтоб в пасть потом влезло.
А нашу пиздатую говядину очищаем от плёнок и всякого говна, нарезаем очень тонкими слайсами. Это важно. Нарезайте столько, сколько в состоянии будете сожрать за раз.
Вот теперь как будто прошло два часа с момента закипания бульона. У вас всё нарезано, и осталось самое главное – довести бульон до состояния, когда его можно жрать.
Процеживаем бульон (избавляемся от хуеты, что в нём плавала, нам нужна просто жижа, остальное за борт, оно нам не надо) и отправляем его дальше вяло булькать. Добавляем в него:
– соевый и рыбный соус: на 4-литровую кастрюлю я ебанул около 1,5 столовых ложек (пробуйте на соль) рыбного и до нормальной солёности довёл соевым соусом;
– чили пасту по вкусу (тут сами смотрите, пробуйте), можно соус срирача/шрирача хуйнуть, несмотря на уёбищное название, он пиздатый;
– тростниковый сахар, на ту же кастрюлю я ебанул столовую ложку его.
Короче, ориентируйтесь на свой вкус и пробуйте результат. Если прям по граммовке готовить, то часто поебень получается. Если всё сделали правильно, то получается охуительный говядовый вкуснейший бульон.
Теперь собираем в тарелке наш Фо Бо:
Шаг 1: ебанули лапши
Шаг 2: швырнули сверху лук полукольцами и часть зелени
Шаг 3: слайсы мяса аккуратно поместили поверх всей поверхности лапши
Шаг 4: сверху посыпали оставшейся зеленухой, ростками (которых у нас нет) и по желанию чили
Шаг 5: залили кипящим! бульоном из кастрюли (там, кстати, ниже видно, как мясо резко цвет меняет и, типа, хуяк и готово, если, конечно, вы его не сантиметровой толщины наебашили)
Шаг 6: выжали сверху сок из четвертинки лайма (хотите больше кислинки – ебашьте больше, вам никто не указ нахуй)
Вырубаем кастрюлю и весело бежим жрать то, что у вас получилось.
Приятного аппетита, хули, и подписывайтесь на наш канал:
