Физиология питания. (Бакалавриат). Учебник. — Елена Дмитриевна Амбросьева, 2019г. Скачать книгу / читать онлайн
Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Физиология питания. (Бакалавриат). Учебник. 2019 года от Физиология питания. (Бакалавриат). Учебник.
Скачать книгу »
Читать онлайн »
Описание книги:
Рассмотрены основы физиологии человека, химический состав и структура пищевых веществ, их пищевая и биологическая ценность, нормы потребления нутриентов, изменения, происходящие с нутриентами при кулинарной обработке, энергетический обмен, связанный с пищевыми веществами, освещены основные концепции питания населения и методы оценки его адекватности, рассмотрено дифференцированное питание различных групп населения. Приведены признаки патологических состояний, связанных с избыточным и недостаточным потреблением пищевых веществ, даны основы лечебно-профилактического питания. Рассмотрены вредные компоненты пищи и вопросы, связанные с генетически модифицированными продуктами питания. Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям «Технология продукции и организация общественного питания», «Товароведение», а также по другим технологическим направлениям пищевого профиля. Учебник может быть полезен преподавателям, научным сотрудникам и специалистам, связанным с продуктами питания и пищевыми производствами.
Скачать книгу »
Читать онлайн »