Финансье

Ингредиенты:

• Белок - 100г

• Сливочное масло - 110 гр

• Сахарная пудра - 100 гр

• Ореховая мука - 100 гр

• Пшеничная мука - 40 гр

• Соль

Дополнение: чтобы сделать ореховую муку, необходимо обжарить орехи и пробить их в чаше блендера. Рецепт рассчитан на 6 кексов.

Штройзель:

• Сливочное масло - 10г

• Тростниковый сахар - 10г

• Мука - 10г

• Ореховая мука - 10г

Ганаш:

• Молочный шоколад - 30 г

• Сливки 33% - 30 г

• Соль

Приготовление:

Процесс приготовления: растопить сливочное масло и дать ему провариться минут 5, так чтобы у него появился яркий ореховый аромат. Затем нужно взбить яичный белок до пышной белой пены. Отдельно смешать муку с сахарной пудрой.

После аккуратно объединить сухие ингредиенты со взбитым белком, и с остывшим маслом. Масло надо вливать частями. Тесто нужно отсадить в формы на половину, сверху посыпать хрустящим штройзелем и орехами. Выпекать в разогретой до 180° духовке около 30 минут. 

Процесс приготовления штройзела: смешать все ингредиенты, сформировать крошку и оставить в холодильнике до использования. 

Процесс приготовления ганаша: подогреть сливки, вылить их на шоколад, тщательно перемешать, убрать в холодильник минимум на 6 часов. Взбить перед использованием. Можно отсадить не внутрь, а сверху!

Приятного чаепития! t.me/receptOK