Филе куриное в лимонном соусе

- Филе куриное - 450 г;
- Лимон (небольшой, примерный вес 100 г);
- Чеснок - 2 зуб.;
- Мука пшеничная/Мука - 1 ст. л.;
- Бульон - 300 мл;
- Масло сливочное - 20 г;
- Масло растительное - 1 ст. л.;
- Соль;
- Перец черный;

1. Куриное филе (я готовила куриные грудки) посолить, приправить перцем.
2. Обжарить с обеих сторон (буквально по минутке) в хорошо разогретом растительном (оливковое, кукурузное, подсолнечное) масле на сильном огне.
3. До румяной корочки.
4. Обжаренное филе выложить в форму для запекания.
5. В хорошо разогретом сливочном масле обжарить рубленый чеснок. Минуты будет достаточно. Огонь средний.
6. Всыпать в сковороду муку. Обжарить, постоянно помешивая, пару минут.
7. Влить куриный или овощной бульон (или воду), сок половины небольшого лимона и добавить цедру половины лимона.
Готовить соус, постоянно мешая венчиком, до загустения.
Минуты три.
Лимоны бывают и умеренно кислыми, и очень кислыми. Поэтому перед готовкой стоит попробовать лимон, который вы используете, на вкус. И уже по факту скорректировать количество лимонного сока в блюде.
8. Готовый соус процедить через сито (кусочки чеснока и цедра не нужны в блюде, они уже отдали все свои ароматы и вкусы соусу) и залить им куриное филе.
9. Запекать куриное филе в соусе в заранее разогретой до 200°С духовке 10-13 минут.
Подавать с любым гарниром. Посыпать перед подачей рубленой зеленью.
Все готово.