Fettuccine al topinambur e cipolle rosse
OlgaНа 4 персоны понадобится:
- 360 гр. феттуччини
- 300 гр. топинамбура
- 2 красных луковички
- 60 гр. тахиновой пасты
- 1 лимон
- маленький пучок петрушки или 2 столовых ложки измельченного, если нет свежего, но есть замороженный(=
- зубчик чеснока
- соль, перец, оливковое масло
Нарежьте лук, но не слишком мелко, раздавите слегка зубчик чеснока и поставьте пассеровать с капелькой оливкового масла, примерно на 5 минут. Топинамбур нарежьте колечками, добавьте к луку, посолите, поперчите и готовьте 5-10 минут, до мягкости или как нравится. (= Добавляйте при необходимости воду при жарке. Чеснок в конце уберите.
Отварите аль денте феттуччини, оставив немного воды от варки. Приготовьте соус. Соедините тахиновую пасту, лимонный сок и воду от варки макарон, доведя до гладкого кремового состояния.
На сковороде соедините овощи, пасту, соус, петрушку, хорошо перемешайте, отрегулируйте соль, подержите на огне минутку и можно пробовать. Если получится суховато добавьте воды от варки макарон.
Buon appetito!