Fettuccine al topinambur e cipolle rosse

На 4 персоны понадобится:

• 360 гр. феттуччини
• 300 гр. топинамбура
• 2 красных луковички
• 60 гр. тахиновой пасты
• 1 лимон
• маленький пучок петрушки или 2 столовых ложки измельченного, если нет свежего, но есть замороженный(=
• зубчик чеснока
• соль, перец, оливковое масло

Нарежьте лук, но не слишком мелко, раздавите слегка зубчик чеснока и поставьте пассеровать с капелькой оливкового масла, примерно на 5 минут. Топинамбур нарежьте колечками, добавьте к луку, посолите, поперчите и готовьте 5-10 минут, до мягкости или как нравится. (= Добавляйте при необходимости воду при жарке. Чеснок в конце уберите.

Отварите аль денте феттуччини, оставив немного воды от варки. Приготовьте соус. Соедините тахиновую пасту, лимонный сок и воду от варки макарон, доведя до гладкого кремового состояния. 

На сковороде соедините овощи, пасту, соус, петрушку, хорошо перемешайте, отрегулируйте соль, подержите на огне минутку и можно пробовать. Если получится суховато добавьте воды от варки макарон.

Buon appetito!