Fernet Cocktail (revised)

На самом деле, я, как бы, увлекаюсь такими вот растительными вещами, как эти итальянские амаро и фернет 1. Они меня, без сомнения, влекут. И когда мне год назад подруга Оля привезла из своей очередной поездки в Италию загадочную черную бутылку NARDINI Fernet 2, я сразу понял, что впереди удовольствие.

Не удивляйтесь, действительно, коктейль Фернет уже был на моем блоге. Но его потенциал, как я вдруг обнаружил, не был раскрыт до конца, а следовательно этот прекрасный коктейль категорически нуждается в пересмотре.

Перспективнейшую пропись рецепта коктейля Фернет в этот раз я взял на CocktailDB, она практически не отличалась от той, которую я опробовал раньше с Фернет Бранкой, но манила прежде всего словом “или“. Коньяк или ржаной виски. Это интригует. Это дает простор. Кроме того, где ржаной, там и канадский, почему нет? В общем в связи со сложившимся набором обстоятельств я принял решение пересмотреть коктейль Фернет.

В отличие от предыдущего раза, сейчас у меня в баре есть лучший вариант бренди – коньяк. Первый коктейль я приготовил используя фернет NARDINI и коньяк Hennessy VSOP. Результат великолепен. Шикарный, глубокий коктейль. Благодать.

Тут же была предпринята попытка форсировать успех :) На самом деле, я думаю это не трудно заметить, коктейль Фернет с ржаным виски очень похож на Манхеттен с фернет вместо сладкого вермута, а сладость балансируется сиропом. Возможно ли представить что-либо лучше для любителя фернет (или даже более широко – фаната горько-сладких коктейлей)?

Считается, что фернет имеет слишком яркий и насыщенный вкус и забивает все остальные ингредиенты, поэтому употребление этого ликера в коктейлях ограниченно и добавляется он по чуть-чуть. Не знаю. Не уверен :) По крайней мере с WILD TURKEY Rye ничего такого не произошло. Тут ржаной забил все, дав прекрасный пряный коктейль. Коктейль из фернет НАРДИНИ и ржаного виски ВАЙЛД ТЕРКИ имеет отличный мягкий округлый вкус с бархатной горечью и дразнящей пряностью. Но оговорюсь сразу, к такому мощному вкусу надо быть готовым…

Конечно же я не удержался и заменил ржаной виски (которого у меня одна бутылка) на канадский (которого у меня завались). Результат, как и ожидалось, был намного проще. В коктейле вцелом лидирует суховатый фернет, с его растительной горечью, в финише ему удачно подыгрывают пряные ноты виски. Очень неплохо.

Примечания:

1 – да, да. Несмотря на то, что во многих местах моего блога этот алкоголь именуется как ферне, на самом деле, по-итальянски это звучит именно фернет. Приношу свои извинения за введение в заблуждение, обещаю все исправить со временем :)
2 – на самом деле, весь пост посвящен фернет от B.LO NARDINI Distilleria a Vapore. Это не значит, что я разлюбил Фернет Бранка, вовсе нет, просто я не стал сравнивать эти два грандиозных и сильно отличающихся ликера. Они оба прекрансы. Оба дают грандиозные результаты и полностью взаимозаменяемые, но каждый со своим прекрасным результатом.
3 – этот прием, назовем его условно “зестинг”, очевидно требует особого прояснения. У нас же бар-мены как всегда просты – либо везде вешают завиток, либо без разбора все зестят (чаще всего ободок бокала)… По моему скромному мнению, зестить надо очень деликатно и только там, где это прямо указано, – эфирное масло лимона, даже казалось бы в мизерном количестве, это очень ароматный (и горький!) коктейльный ингредиент.

Автор: Science Of Drink

Дата: NOVEMBER 30, 2010 BY PAVEL Y.