Фаст Фуд Правильного Питания

👉🏻👉🏻👉🏻 ЗА ПОДРОБНОСТЯМИ ЖМИ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

Перепечатка материалов и использование их в любой форме, в том числе и в электронных СМИ, возможны только с письменного разрешения редакции . Товарный знак Forbes является исключительной собственностью Forbes Media LLC . Все права защищены .

Сегодня даже самый упрямый техасский фермер знает, что фастфуд — это вредно . Благодаря разоблачительным книгам вроде «Нации фастфуда» Эрика Шлоссера и фильмам вроде «Двойной порции» Моргана Сперлока о еде из «Макдоналдса» и родственных ему заведений нам известно куда больше, чем хотелось бы . Картошку фри жарят с ароматизатором жареной картошки . Химическая формула клубничного милкшейка занимает полстраницы . А в американской говядине из гамбургеров, увы, попадаются микроскопические частички навоза . И эта еда не портится годами, что не так давно было доказано блогерами-экспериментаторами .
Между тем в самой идее быстрого питания нет ничего криминального . Сегодня в разных странах мира появляются заведения с экспериментальным, часто очень необычным фастфудом . Фастфуд нового типа бывает органическим, вегетарианским и ведическим, но даже в самых скромных заведениях упор делается на свежих продуктах в правильных сочетаниях, а бургеры в них настолько полезны, насколько это вообще допускает современная диетология, и не содержат никакой химии .
Сеть быстрого питания, придуманная Ферраном Адриа — создателем знаменитого молекулярного ресторана elBulli , долгие годы возглавлявшего список лучших ресторанов мира . Концепцию Fast Good Адриа создал практически на спор, пытаясь доказать, что умеет делать не только молекулярную кухню и что фастфуд — это необязательно область компромиссов . Основное меню вызывающе традиционное — жареная картошка, гамбургеры, салаты и панини . Но в гамбургерах — только лучшая говядина, картошка жарится на оливковом масле из Прованса, а салаты с заправками от Адриа сделают честь и куда более дорогим ресторанам . Отдельная гордость места — это десерты, раздел «жареный цыпленок» (которого жарят «по-мавритански», «по-индийски» и «традиционным манером») и испанские сэндвичи «бокадиллос» с качественным иберийским хамоном . Кроме того, в Fast Good делают свежевыжатые соки и собственные милкшейки без консервантов .
Где: два филиала в Мадриде и один в Сантьяго-де-Чили . Готовятся к открытию филиалы в Барселоне, Валенсии и на Канарских островах .
Стоит попробовать: гамбургер с гуакамоле — €5,85; жареный цыпленок по-мавритански (с кускусом, рисом басмати или картошкой) — €6,35, шоколадный мусс с сычуаньским перцем — €1,95 .
Смелая попытка перенести на землю Торонто опыт «даббавалла» — знаменитых бомбейских разносчиков горячей еды в офисы . Veda задумывалась именно как центр доставки ланчей . Индийскую еду — в оригинале не самую полезную — здесь делают максимально нежирной и облегченной . Создатели Veda стараются использовать при готовке как можно меньше масла . Можно сказать, оно здесь вообще не используется (кроме как при обжарке лука, и то в гомеопатических дозах) . Повара Veda также не используют масло ги и тяжелые соусы, а упирают на медленную готовку, грамотное использование свежих специй и общие принципы ведической кулинарии . Система доставки у них не такая изощренная и масштабная, как в Бомбее, но работает она неплохо . Также функционируют два традиционных филиала сети, один из них — в кампусе Университета Торонто .
Стоит попробовать: ланч навынос Tiffin Tali (рис, карри или дал, курица, говядина или тофу) — $6,89; обжаренная на гриле лепешка нан с начинкой (курица, говядина или картошка с горохом) — $4 .99; карри с нутом — €6,49 .
Первый органический ресторан в Нью-Йорке, который собирается стать сетью . Все здесь готовится из органических продуктов, причем создатели утверждают, что Gustorganics подходит к требованиям органического сертифицирования строже, чем правоверные евреи — к требованиям кашрута: тут органическое вообще все, вплоть до цветов на столах и униформы официантов . Все готовится на специально очищенной воде, в процессе приготовления пищи используется солнечная и ветряная энергия, кухня оборудована специальными энергосберегающими установками, а мебель сделана из переработанной древесины . В общем, это идеальный «зеленый» ресторан с несколько маниакальным уклоном . В меню много вегетарианских блюд, есть раздел с безглютеновой пастой, тортильями и салатами (вообще здесь рай для тех, кто сидит на безглютеновой диете) . В целом еда очень изобретательная, идеально подходит практически под любые представления о здоровом питании и подается с космической скоростью . Все можно заказать на дом или купить навынос (естественно, в упаковках из биоразлагаемого пластика и пакетах из вторично переработанной бумаги) . Нью-йоркцы считают ресторан недешевым, но для москвича это пыль . Отдельная гордость ресторана — большое детское меню и первый на планете органик-бар с органическими винами и коктейлями на основе фруктовых смесей . Здесь есть даже органическая водка, ром, коньяк и джин .
Где: На сегодняшний день — лишь одно место: Нью-Йорк, 14 стрит .
Стоит попробовать: суп Gusto из репы, свеклы и пастернака — $8; салат Wild baby (руккола, зрелые манго, карамелизованные грецкие орехи) — $9; коктейль Immune Booster (шпинат, сельдерей, зеленые яблоки, спаржа, цедра лимона, имбирь) — $8,95 .
Red Veg считает себя первым в мире вегетарианским фастфудом (они открылись в 2004 году) . Меню сравнительно небольшое: шесть видов бургеров, пара вегетарианских хот-догов, три разновидности фалафеля и греческий ролл с вялеными томатами, фетой, тхиной, оливками, перцем и салатом . И картошка . Из неожиданного — облегченная версия долмы, фаршированные перцы и жареная мини-кукуруза . Red Veg прекрасно представляет свою аудиторию — при желании все позиции меню могут быть приготовлены для веганов (более радикальных вегетарианцев, которые, в частности, не употребляют в пищу молочные продукты, то есть сыр в бургерах им не подходит) . Надо заметить, что Red Veg, несмотря на лавры первопроходца, чувствует себя не очень хорошо — его флагманское кафе в Лондоне закрылось, хотя и имело многолетнюю и лояльную аудиторию . (По словам хозяев, это произошло из-за «корпоративного рейдерства» .) Сегодня осталось лишь кафе в Брайтоне . Кстати, у нью-йоркских последователей Red Veg — вегетарианской сети Zenburger, открывшейся в 2008-м, — дела идут получше .
Где: по состоянию на лето 2010 года — единственный филиал в Брайтоне .
Стоит попробовать: мексиканский бургер с перцами халапеньо и гуакамоле — £3,5; фалафель с кориандром и петрушкой — £4,35; греческий ролл — £4,35 .
Самая заслуженная из сетей здорового питания открылась в Лондоне в 1986 году . Москвичи с концепцией этой сети прекрасно знакомы благодаря ее неофициальным российским двойникам — сетям «5 звезд» и «Прайм», скопировавшим у англичан все, вплоть до расположения стендов и оформления вывесок (сама Pret A Manger в России не представлена) . Аудитория Pret a Manger — это офисный клерк, выбежавший в обеденный перерыв, чтобы купить себе ланч в коробочке . Именно на таких посетителей и ориентировались основатели сети: они хотели, чтобы сэндвичи были свежими и готовились на месте, желательно из цельнозернового хлеба, чтобы в салатах и десертах не было неприятных пищевых добавок, подсластителей и консервантов и чтобы всегда можно было купить свежие соки . Сейчас эта концепция не выглядит такой уж радикальной, но в Pret a Manger по-прежнему можно быстро и довольно вкусно перекусить, а меню у них более чем разнообразное: от чипсов из свеклы и репы до мисо-супа . И довольно часто обновляется — в мае, например, подавали бутерброд с копченой макрелью и вареными яйцами .
Где: 225 заведений, подавляющее большинство — в Великобритании .
Стоит попробовать: фалафель с хумусом, йогуртом, заатаром, базиликом и шпинатом на кусочке цельнозернового хлеба — £2,8; йогурт с вишневым соусом, орешками, овсянкой и медом — £1,80; сэндвич с курицей и авокадо — £2 .
Это вторая по величине сеть предприятий быстрого питания в Японии, ближайший японский конкурент «Макдоналдса» . Главное их изобретение — рисовый бургер, в котором традиционная булочка заменена на рисовую лепешку с добавлением пшена и ячменя . Линейка рисовых бургеров довольно обширна и включает в себя довольно экзотические варианты — с корнем лопуха и морковным рисом, с курицей, тертым дайконом и соевым соусом, с креветками и водорослями, с авокадо и васаби, а также с угрем . Во всех филиалах японской сети используется только качественная тасманийская говядина и фермерские овощи . Каждый бургер снабжается написанной от руки табличкой, в которой указывается имя работника, его сделавшего, и названия ферм-поставщиков ингредиентов . Посетители также уважают местный кукурузный суп .
Где: помимо Японии, присутствует на Тайване, в Китае, Гонгонге, Индонезии, Таиланде и Сингапуре . Есть пробный филиал в Штатах .
Стоит попробовать: рисовый бургер с угрем и сушеными водорослями — $3,70; рисовый бургер с морковью и листом нори — $3,35; мороженое из зеленого чая с бобами адзуки — $2,95 .
Громадная сеть вегетарианских ресторанов быстрого питания, основанная Верховным Мастером Сумой Чинг Хай — довольно странной уроженкой Вьетнама, практикующей изобретенный ею метод медитации «Гуань Инь» . Помимо занятий медитацией, Чинг Хай торгует одеждой, лампами и ювелирными украшениями собственного дизайна и пропагандирует вегетарианство . В том числе — путем открытия новых филиалов своей сети . В самих ресторанах, впрочем, о Чинг Хай напоминает разве что 24-часовой зомбирующий телеканал Supreme Master Television, которым развлекают посетителей . В остальном здесь вполне приличная и разнообразная еда азиатского толка — вегетарианские версии тайских, вьетнамских, китайских и монгольских бестселлеров (суп фо, пад тай, баклажаны по-сычуаньски и т . д) . Также здесь много блюд из тофу — даже мороженое . Loving Hut широко представлена в Азии, но запрещена в Китае, где деятельность Чинг Хай квалифицируется как сектантская . Попадается кое-где в Европе (в частности, в Чехии, Австрии и Германии) и довольно популярна в Штатах — американцы особенно любят ее псевдомясные блюда: жареных соевых «цыплят» и «креветок» из батата .
Где: отделения в 18 странах мира, больше всего — на Тайване, в Корее, Монголии, Индонезии и в США .
Стоит попробовать: Spicy Cha Cha (острые «креветки» из батата) — $9; Champion Burger (гамбургер с грибами и соевым бифштексом) — $9; Crispy Mushroom Delight (жареные вешенки) — $12 .
Очень модная сеть с супами, открытая бывшим сотрудником «Мицубиси» Масамиши Тоямой, в свободное время занимавшимся арт-проектами . Soup Stock и был придуман прежде всего как арт-проект — Тояма сам разработал интерьер (черно-белый, чтобы цветные супы смотрелись выгоднее), придумал подносы из дерева и нарисовал бизнес-план в виде истории с картинками, после чего составил список из 40 экспериментальных супов, которые удобно подавать в картонных стаканчиках и брать навынос . В первые годы после открытия сеть едва не прогорела — выяснилось, что себестоимость качественных супов гораздо выше, чем предполагал Тояма . Но в конце концов дело пошло, сеть приобрела почти культовый статус, а в 2010 году журнал Monocle назвал Soup Stock в числе двадцати лучших заведений мира . Тем не менее за пределы Японии Soup Stock пока выдвигаться не намерен .
Стоит попробовать: тыквенный суп из Хоккайдо — ¥480; суп с овощами, зеленью и водорослями комбу — ¥480; биск с лобстером — ¥480 .
С виду это классический американский дайнер с классическим же репертуаром: бургеры, картошка и шейки . На самом же деле Evos специализируется на высокотехнологичных версиях традиционных блюд . Картошка фри у них, например, не жарится в масле, а обдувается горячим воздухом, в результате чего жира в ней на 50-70% меньше, чем в обычной картошке фри . Точно так же готовится и курица для куриных бургеров . Домашнюю птицу для Evos берут на небольщих фермах, зелень для салатов — только органическую, а милкшейки делаются на месте из органического молока, сахара и фруктов, без консервантов и искусственных подсластителей . В остальном — похожий подход: говядина в бургерах — гарантированно без гормонов и антибиотиков, все что можно — обезжиренное, кое-где мясо заменено соей и рисом . В целом Evos не притворяется, что гамбургер с картошкой — это самая полезная еда на свете, но довольно артистично делает ее настолько безвредной, насколько это вообще возможно .
Где: пять заведений во Флориде, три в Джорджии, по одному — в Северной Каролине и Калифорнии .
Стоит попробовать: бургер с острым филе карпа, помидорами, салатом латук, луком и соусом из подкопченного перца чипотль — $5; тайский ролл с курицей, острой ореховой заправкой, рисом, зеленью, рисовой лапшой и шпинатовой лепешкой — $4,5; милкшейк с манго и гуавой — $2 .
Полезным это место точно не назовешь, но это, безусловно, самый остроумный фастфуд во вселенной . Mamido Burger торгует, как следует из названия, бургерами, картошкой и содовой — но только на самом деле это все десерты . В фирменном «мамидо бургере» булочка — это бисквит, котлета внутри сделана из шоколадного мусса, а соленые огурцы — из киви . В «фишбургере» — начинка из банана, а соус тартар — это взбитые сливки . Картошка фри, с двух шагов неотличимая от картошки из «Макдоналдса», сделана из обжаренного бисквита с кремовой начинкой; кетчуп здесь — из малинового соуса .
Где: единственное отделение в Токио временно закрыто; компания подыскивает новое место . Пока что сладкие гамбургеры можно купить в их онлайн-магазине .
Стоит попробовать: «мамидо бургер» — ¥1650; картошка фри из печенья — ¥380 .

Городской ритм не оставляет возможности человеку спокойно съесть классический обед . Однако популяризация здорового образа жизни, включающая в себя сбалансированный рацион, порождает по всему миру рестораны быстрого питания, которые стараются сделать фастфуд полезным .
Анастасия ЩИТОВА, совладелица салат-бара fresh&ko (Москва): 
— Фастфуд — быстрая еда, а не вредное питание, как думают некоторые . Например, в Японии фастфудом являются суши, в Испании — тапас . Перекусывать в середине дня принято во Франции, откуда мы с моим компаньоном Энрике Герреро привезли концепцию салат-бара, где гости имеют возможность приготовить на свой вкус салат из разных ингредиентов . Во fresh&ko предлагают также супы, сэндвичи, роллы, десерты, кофе, соки и смузи . 
Быстрое питание ограничено временем, а не составляющими . Мы делает все, чтобы соответствовать своему названию . Продукты остаются свежими, не испорченными заморозкой, консервированием или жаркой на масле . Чем меньше они проходят обработку, тем больше натуральных свойств сохраняется . Поэтому мы заготавливаем ингредиенты не просто ежедневно, а несколько раз в день . 
Грамотное меню состоит из фруктов, овощей, молочных и кисломолочных продуктов, мяса, рыбы . Все должно быть натуральным, содержать необходимые микроэлементы, протеины, углеводы, в умеренном количестве — жиры . Важно отсутствие вкусовых и химических добавок . Многие думают, будто есть сэндвичи вредно, а мы считаем, что свежеиспеченный хлеб и только что приготовленная курица вполне соответствуют критериям полезного фастфуда . Так же как и маффин с черникой, если он делается из муки, яиц, молока, сахара, ягод и сливочного масла . 
Во fresh&ko посетитель найдет много овощей и фруктов . Однако мы не вегетарианцы . Белок, который содержится в мясе, необходим для здоровья, полноценной жизни . Его недостаток вызывает серьезные заболевания, в основном сердечно-сосудистые . В ближайшее время мы планируем разнообразить мясные ингредиенты . 
Критерии хорошего фастфуда — быстрое обслуживание, натуральные продукты, широкий выбор фруктов-овощей, сбалансированное меню . В Европе популярны салат-бары и ланч-бары, где делают вкусные сэндвичи, бейглы и роллы . На Западе полезный фастфуд столь хорошо развит, что сродни образу жизни . 
Существуют мировые бренды, меню которых почти идентичны в разных странах . Хотя встречаются и различия . Во Франции в одном известном американском заведении в завтрак включены круассан и апельсиновый сок . В салат-барах часто используются ингредиенты, традиционные для данного государства . Например, в Европе очень популярна паста как основа для салата . В нашем fresh&ko только один раз посетитель составил салат с основой из пасты . Во Франции любят зерна, бобы и ростки . В салат-барах Испании чрезвычайно богатый выбор мяса . 
В России принято считать, будто полезное не может быть вкусным . Для большинства наших сограждан фастфуд отождествляется с дешевой калорийной едой . Посетители сначала обращают внимание на цены, потом на качество . 
Фастфуд — выгодный бизнес, поскольку затраты в нем ниже, чем у ресторана . Не требуются дорогие шеф-повара, специально обученные официанты . Однако определенная подготовка персонала все же необходима . В салат-баре важно умение на глаз составить порцию . Для этого нужна тренировка, так как финансовая модель построена на точном значении граммов ингредиентов .
Вероятно, со временем российский фастфуд будет становиться более полезным и натуральным . Во fresh&ko блюда готовятся быстро, вручную, на глазах у гостя .
Ольга ДЫБЕНКО, собственный корреспондент во Франции (Париж):
— Фастфуд не только может, но и должен быть полезным — так считают во Франции, где еда играет важнейшую роль . Даже недорогая и быстрая пища может быть и вкусной, и полезной для здоровья . К этому стремятся и интернациональные корпорации, и местные сетевые гиганты, и маленькие компании . 
Основной принцип здорового рациона — свежие сезонные продукты: мясо, рыба, молоко, овощи, зелень, злаки . Все это должно присутствовать и сбалансированно сочетаться в фастфуде . А что можно съесть быстро? Суп, салат и сэндвич — три кита полезного и быстрого питания . 
Начнем с супа . Конечно же, речь идет о супах-похлебках, характерных для французской кухни . Никаких тяжелых мясных или рыбных бульонов — лишь вода и разнообразные овощи . Все это отваривается, протирается в блендере и приправляется зеленью, специями, сливками и так далее . Количество ингредиентов и рецептов неограниченно: сегодня это может быть крем-суп из цветной капусты и лука-порея со сливками, а завтра — из чечевицы и моркови с кайенским перцем . Зимой хороша горячая картофельно-сельдерейная похлебка, весной — нежная субстанция из спаржи и первого зеленого горошка, летом — освежающие томатные или огуречные гаспачо, ну а осенью — тыквенно-кукурузный суп . 
Еще один неизменный участник французского фастфуда — салат . В его основе — зеленые листья с заправкой «винегрет» из оливкового масла и уксуса . К ним можно добавить практически любые ингредиенты — сырые и отварные овощи, мясо, рыбу, сыр и т .д . 
И, наконец, сэндвич — по статистике, самое популярное в стране блюдо индустрии быстрого питания . Ингредиенты — свежевыпеченный хлеб (багет, хлебцы, пита или багель) и разнообразные начинки: мясо, грибы, колбасные изделия, паштеты, рыба, яйца и обязательно овощи . Прибавьте к этому соус — и сэндвич может стать настоящим кулинарным шедевром! 
Удачный пример фастфуда являет собой недавно открывшийся проект Caravane Doree, в котором удалось скрестить уличную еду и гастрономический ресторан . Четверо друзей — веб-дизайнер, повар, ландшафтный архитектор и эколог — объединились, чтобы создать заведение вкусного и полезного быстрого питания . 
«Передвижной гастрономический ресторан» — так они назвали свою концепцию — представляет собой грузовик-витрину, мобильную точку, которую можно развернуть где угодно в любое время . Три дня в неделю Caravane Doree кормит обедами и поит кофе жителей ближайшего пригорода Парижа Монружа, а в остальные рабочие дни припаркован на улице Пуассоньер . Обед обходится в сумму от 8 до 10 евро и включает в себя суп, салат и сэндвич . При желании все это можно приобрести по отдельности, равно как и кофе . 
Готовят здесь только из свежих и сезонных продуктов, преимущественно органических . Кроме того, стараются поддерживать местного, парижского, производителя, например, шесть видов хлеба «био» им поставляет сеть булочных Moisan . Небольшой ассортимент — шесть видов сэндвичей, два вида супа и салата — мгновенно пришелся по вкусу жителям кварталов, где останавливается гостеприимный грузовичок, и теперь к его прилавку выстраивается очередь .
Наталья СКЛЯРОВА, внештатный корреспондент (Лондон):
— Более половины всей еды, которую британцы потребляют вне дома, составляет фастфуд . В ноябре 2012 года в английской столице было зарегистрировано более 8 тысяч точек фастфуда, то есть по одной на тысячу лондонцев .
По данным маркетинговой компании NPD, в 2009 году англичане выбирали рестораны быстрого обслуживания в 47,3 процента случаев, а в 2011-м этот показатель составил уже 50,4 процента . Специалисты связывают такую статистику с продолжением экономического спада . 
«Готовая еда стала очень дешевой . Семейные люди предпочитают точно знать, что они получат за свои деньги, поэтому выбирают экономичные McDonalds и KFC», — прокомментировал Гай Филдинг из NPD .
Результат таких предпочтений — нация стремительно полнеет . Сейчас Великобритания считается самой «толстой» страной в Европе . Около 45 процентов опрошенных британцев признались, что не могут отказаться от фастфуда, потому что им нравится его вкус . Доходит до абсурда: толстяки не отказывают себе в лишнем гамбургере, но запивают его диетической кока-колой . Возможно, это объясняется как раз тем, что в заведениях быстрого обслуживания сладкие газированные напитки подаются к еде бесплатно . Газировка обходится рестораторам дешевле сока или чая, вот они и включают ее в спецпредложения . 
Врачи забили тревогу еще три года назад, когда выяснилось, что из 150 тысяч смертей, вызванных проблемами с сердцем, 40 тысяч можно было бы предотвратить, если бы люди потребляли более здоровую пищу . Проблему вынесли на государственный уровень, обсудили в парламенте, приняли соответствующие регламентирующие акты . 
Даже мировые гиганты согласились доработать ассортимент своих сетей специально для Великобритании . 
McDonalds, занимавший лидирующую позицию среди игроков на рынке фастфуда, а также KFC и Burger King в марте 2012 года подписали правительственный акт, согласно которому они обязаны печатать в меню количество калорий в блюдах, включая процентное отношение к дневной норме . 
В McDonalds появились салаты, в детский набор Happy Meal добавили свежие фрукты, а в мае прошлого года представили напиток Fruitizz, состоящий только из фруктов и газированной воды . 
Сеть Subway сократила количество соли в своей еде в среднем на 33 процента и перешла на более натуральные сорта хлеба в сэндвичах . 
Burger King заявил, что к 2017-му полностью перейдет на мясо кур и свиней, которых не содержат в клетках (в Англии принято указывать подобную информацию: считается, что «гуляющие на воле» птицы и их яйца полезнее, чем у выращенных в неволе) . Корпорация также стала продвигать информацию о пользе физических нагрузок через свой сайт, Facebook и приложения для айфонов . 
Однако борцы за здоровый образ жизни по-прежнему недовольны . В конце января газета The Guardian разразилась гневной публикацией о том, что все улучшения в McDonalds — всего лишь грамотный пиар . Автор статьи Оливер Тринг пишет о том, что жирная еда не станет менее вредной, если ее обложить листьями свежего салата . Тот факт, что чизбургер этой сети стоит 99 пенсов, заставляет людей ходить туда, а салатные листья только притупляют бдительность . Другой остроумный журналист обозвал пресловутый салат фиговым листком, прикрывающим вредность гамбургеров . 
Джейми Оливер, знаменитый английский кулинар и известный пропагандист здорового питания, тоже указал на обман, упоминая, правда, другую корпорацию — Pret-a-Manger . «Большинство людей способно догадаться, что в салате с тунцом меньше жира, чем в тосте с сыром и ветчиной . Но мало кто знает, что тост калорийнее более чем в три раза», — пишет повар . 
Если крупные сети предпринимают попытки что-то улучшить, то независимые «забегаловки» продолжают продавать еду, даже не указывая ее жирность . «Фиш энд чипс» навынос, куски курицы в кляре, хот-доги и гамбургеры с картошкой продаются на каждом шагу . 
Кебабные особенно популярны в восточной части Лондона . Сказывается большой процент иммигрантов, к тому же эти заведения открыты по ночам . Именно за кебабами идут англичане ночью после пятой пинты пива в пабе, так как у пабов есть предписание закрываться не позже полуночи . 
Пицца — чуть ли не самый любимый в Туманном Альбионе вид фастфуда . В центре Лондона встречаются по две-три пиццерии рядом, изысканные и попроще . Они мирно уживаются друг с другом, играя на разнице в среднем счете и уровне сервиса . 
Кофейни — особый вид заведений, торгующих готовой едой . Сети Starbucks, Nero Caffe и Costa предлагают большой выбор сэндвичей и панини, в состав которых входят только натуральные ингредиенты . По крайней мере обычно там нет искусственных усилителей вкуса, консервантов и ГМО-продуктов . 
Сеть Pret-А-Manger, куда многие заходят по утрам за кофе, манит горячими слоеными пирожками с моцареллой и помидорами, а фалафель с соленым огурчиком, завернутый в лаваш, пахнет так зазывно, что трудно устоять . Все это готовится незадолго до того, как попасть к посетителю в желудок . 
Сетевая пекарня Greggs, также невероятно популярная в Англии, торгует едой и кофе навынос . В ассортименте — куриные и сырные слойки, пончики и пирожные с кремом . 
Впрочем, в Британии сейчас довольно много готовой еды, содержание жира и соли в которой не зашкаливает . В Лондоне очень популярна этническая кухня, и ресторанов быстрого обслуживания в этом направлении тоже хватает . 
Wasabi — первое в английской столице японское кафе готовой еды . Вместо сэндвичей здесь суши, роллы, сашими — можно составить свой набор или выбрать готовый . Сухая заготовка для мисо-супа стоит на полке в одноразовом стакане: продавцу остается только залить содержимое кипятком . Можно есть здесь или забрать еду с собой . Первое Wasabi открылось на Embankment в 2003 году, сейчас их уже 25 . 
В Лондоне также много китайских кафе и noodle-баров, организованных по принципу шведского стола или буфета . Wok House в районе Хаммерсмит — вариант более-менее здорового фастфуда: овощи и мясо жарят в воке, тонкостенной сковороде, с небольшим содержанием масла . Вас быстро обслуживают за счет того, что еда уже выложена в небольших количествах в подогреваемые емкости — остается только подойти к прилавку и выбрать блюдо .
Сервис take away приобретает популярность в Англии . Еда навынос обходится покупателю немного дешевле, а рестораторы в свою очередь получают экономию на площади, персонале и уборке . 
Еще быстрее завоевывают потребителей службы доставки еды на дом . Мобильные и онлайн технологии меняют индустрию питания, говорят специалисты . Эксперт маркетинговой компании IBISWorld Стивен Коннелл предсказывает, что этот рынок будет расти еще минимум пять лет, до тех пор, пока экономика не восстановится после упадка . 
Колумнисты с грустью пишут о том, что еда в Англии перестала сплачивать людей: если раньше они собирались в пабах, чтобы вместе поесть и приятно провести время, то теперь предпочитают экономию — покупают готовую еду в гипермаркетах или заказывают онлайн и сидят дома одни, перед телевизором или за компьютером . . .
Однако в Великобритании есть особый вид фастфуда, традиции которого свято соблюдаются жителями . Каждое уличное событие, будь то деревенская ярмарка с каруселями по случаю выходного дня или знаменитый карнавал в Ноттинг-хилле, принято обставлять палатками с едой . Каждая палатка — нечто вроде полевой кухни: пищу готовят прямо при вас, на свежем воздухе . Хот-доги, лазанья, пряные восточные вкусности, печеная картошка с начинкой, блины, жареные каштаны, паэлья, сладкая вата . . . 
Любой фестиваль превращается в праздник живота: еда со всего мира представлена на выбор . Многие британцы предпочитают обедать именно так, проводя время с семьей в выходные, и не боятся кормить уличной едой даже совсем маленьких детей . 
Марк Зашляпин, внештатный корреспондент (Валенсия):
— Истинные валенсианцы, как и все испанцы, — патриоты средиземноморской кухни . Потребителей фастфуда от мировых сетевых компаний здесь меньше половины — 43 процента .
У испанцев есть своя, полезная и здоровая comida rapida («быстрая еда»), которой можно накормить армию туристов, оставив им воспоминания, не отягощенные изжогой . Один из приверженцев такого питания — шеф-повар ресторанов Puerta del mar и Bandera azul Маркос Гомес Тамарит: 
— Традиционно вся средиземноморская кухня посвящена культу здоровой еды . К счастью, наша страна является крупнейшим во всем мире производителем оливкового масла, климат позволяет иметь свежие фрукты, овощи, рыбу и морепродукты круглый год, что делает многие национальные блюда очень полезными .
Фастфуд по-испански — это разнообразные тортильи, горячие бутерброды, крокеты с сыром и хамоном, хот-доги на основе местных сыровяленых колбас — чоризо, сальчичон и фуэт . Вместо привычных всему миру горчицы, майонеза и кетчупа у нас есть свои соусы — классический из помидоров с базиликом и сложные, из десяти и более компонентов . Так что наша национальная «быстрая еда» может быть полезной и здоровой . Например, ресторан Bandera Azul отвечает потребностям клиента моментально утолить свой голод, но это не означает, что еда низкого качества . Мы предлагаем гостям дары Средиземного моря, овощи и фрукты с полей и садов Валенсии, традиционно используя оливковое масло . К тому же сохраняем невысокие цены при отличном качестве . 
Все мы нуждаемся в ресторанах, которые находятся в резонансе с нашим темпом жизни . Мы заняты работой и повседневными обязанностями, и у нас практически не остается времени на то, чтобы обращать внимание на качество еды . 
Каждая сеть фастфуда работает по-своему . Одни наращивают объемы низкокачественных продуктов, другие переходят на сбалансированный состав блюд, контролируя как ингредиенты, так и манеру приготовления . С каждым днем растет количество клиентов, которые выбирают более правильное питание .
При этом «здоровое» меню может быть весьма разнообразным . Вегетарианская пища — не единственный вариант . Ярким примером является так называемая средиземноморская диета, в которой в дополнение к овощам представлены рыба, белое мясо и морепродукты и гораздо меньше употребляется красное мясо . 
Особое значение имеют и способы приготовления . Мы, например, делаем большинство наших блюд на plancha (на этой раскаленной углями или газом железной толстой доске готовят без жира) . При запекании, тушении или жарке на гриле мы используем только оливковое масло .
С экономической точки зрения ресторан «здоровой» быстрой еды более дорогостоящий, особенно с учетом непременного оливкового масла . Кроме того, пища должна быть приготовлена непосредственно перед употреблением, ведь полуфабрикаты менее полезны . Но в остальном затраты на сырье вполне можно сравнить с заведениями обычного фастфуда . Не стоит забывать о том, что качественная, свежая и вкусная еда привлекает больше клиентов . 
В связи с кризисом в Испании закрылось много баров и ресторанов, которые не удовлетворяли запросы клиентов . Гости сменили «места обитания», отдав предпочтение недорогой, но здоровой пище . 
Стритфудом в Москве занимаются единицы: причиной тому чересчур сложные и запутанные отношени
Фаст Фуд Правильного Питания
Загитова Набрала Лишний Вес
Правильное Питание М
Cla Добавка Для Снижения Веса Отзывы