Фаршированный баклажан
https://t.me/chinese_cuisine
Закуска для поднятия иммунитета.
Ингредиенты:
3 шт – небольших баклажана
200 г – свиного фарша
3 зубчика – чеснока
2 стрелки – зеленого лука
1 см – имбиря
1 шт – перца чили
1.5 ч.л – сахара
сычуаньского перца по вкусу
4 ч.л – темного соевого соуса
3 ч.л – крахмала
1 ст.л – растительного масла
молотый перец по вкусу
соль по вкусу
Приготовление:
- Нарезаем зеленый лук, перец чили, чеснок и имбирь.
- В фарш добавить соль, 0.5 ч.л сахара, 2 ч.л соевого соуса, половину лука и чеснока и имбирь. Перемешать. Добавить немного воды с разведенным в ней крахмалом. Должен получиться фарш, как для чебуреков. Не слишком густой, но и не слишком жидкий, чтобы не вытек из баклажана.
- В баклажане сделать поперечные надрезы на расстоянии 5 мм, но не прорезая до конца. Получившиеся кармашки начиняем фаршем. Ставим в пароварку на 20-25 минут.
- В небольшом сотейнике на среднем огне разогреваем масло, кладем сычуаньский перец и быстро обжариваем. Смотрите, чтобы не сгорел. Снимаем с огня, вынимаем перец и добавляем оставшийся чеснок, чтобы он отдал маслу свой аромат.
- Добавить в масло получившийся в пароварке сок от баклажан, 2 ч.л соевого соуса, 1 ч.л. сахара.
- Выложите баклажаны на тарелку, посыпьте луком, перцем и чесноком. Полейте приготовленным соусом. Подавайте.