Фаршированные перчики с соусом из ферментированных бобов

Фаршированные перцы — популярная южно-китайская уличная еда. Как правило основа начинки в них из фарша креветок, рыбы или свинины.

В отличие от привычного нам фаршированного перца эти перцы не требуют длительной подготовки и приготовления. Все очень просто и быстро готовится.

Поехали.

Ингредиенты:

350 г – очищенных креветок

2 стрелки – зеленого лука

8-10 шт – небольших перцев (любой на свой вкус)

2 ч.л – шаосинского вина

½ ч.л – кунжутного масла

1 ½ ст.л – кукурузного крахмала

2 ст.л – растительного масла

молотый черный перец по вкусу

соль по вкусу

соус

1 зубчик – чеснока

1 ст.л – ферментированных бобов

1 ч.л – шаосинского вина

150 мл – куриного бульона

1 ч.л – светлого соевого соуса

1 ч.л – устричного соуса

1 ст.л – кукурузного крахмала

1 ст.л – растительного масла

¼ ч.л – сахара

¼ ч.л – соли

Приготовление:

1. Креветки порубите ножом в достаточно мелкую пасту и переложите в миску.
2. Зеленый лук измельчите и разделите на две части. Измельчите чеснок. Перец разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Если перцы крупные можно разделить на четыре части. Подрежьте кончики, чтобы края перца были в одной плоскости, будет проще обжаривать.
3. В миску с креветочной пастой добавьте половину зеленого лука, растительное и кунжутное масло, шаосинское вино, кукурузный крахмал, посолите и поперчите. Хорошенько все перемешайте и отставьте на 10 минут.
4. Заполните перчики креветочным фаршем в уровень с краями.
5. В сковороде на среднем огне разогрейте столовую ложку растительного масла. Выложите перцы фаршем вниз и обжаривайте до золотистой корочки около 2 минут. Переверните и еще пару минут, с другой стороны. Переложите на тарелку. Это примерное время для чили перца, имеющего тонкие стенки. Если используете перец с более толстыми стенками прибавьте время приготовления, добавьте пару столовых ложек горячей воды и накройте крышкой, чтобы перцы стали мягче.
6. Теперь приготовим соус. В чистой сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Добавьте чеснок, ферментированные бобы и обжаривайте, помешивая до появления аромата. Добавьте шаосинское вино, соевый и устричный соус, куриный бульон, соль и сахар. Перемешайте и доведите до кипения.
7. Разведите столовую ложку кукурузного крахмала с парой столовых ложек воды и потихоньку добавьте в сковороду постоянно помешивая. Как соус загустеет снимите с огня.
8. Полейте перец приготовленным соусом и посыпьте оставшимся зеленым луком. Готово.

Приятного аппетита!

Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".

https://t-do.ru/chinese_cuisine