Фаршированная курица по-карибски

Ингредиенты

• 1 цыпленок (весом около 1,5 кг
• 100 г сырого риса
• 2 небольших болгарских перца (оранжевый и красный)
• 5 колец консервированного ананаса
• 1 средняя луковица
• 50 г сливочного масла
• 100 мл ананасового сока
• 1 ст л оливкового масла
• соль
• черный перец

Приготовление

1) отварить рис до готовности согласно инструкции

2) измельчить лук и обжарить с добавлением оливкового масла до мягкости;

3) добавить порубленные небольшим кубиком перцы и держать на умеренном огне 5 минут

4) соединить рис, нарезанный на ломтики ананас, лук и перец, сдобрить солью и черным перцем и влить ананасовый сок

5) натереть курицу солью и черным перцем, нафаршировать начинкой и сколоть зубочистками (лучше замочить их заранее на 15 минут в воде)

6) распределить 30 г сливочного масла кусочками под кожей на грудке

7) растопить 20 г сливочного масла и смазать цыпленка

8) запекать в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут, убавить температуру до 180 градусов и готовить 60 – 80 минут, периодически поливая выделившимися соками

9) вынуть из духовки и дать постоять 5 минут перед подачей