Fais-moi une glace
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4.5
/ 5
basé sur
101
avis
Ingrédients
/ pour 2 personnes
1 verre de lait
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
8 cuillères à soupe de sel
quelques gouttes d'extrait de vanille ou un sachet de sucre vanillé
2 sacs congélation, un petit et un grand
4 verres de glaçons
Difficulté
Préparation
Temps Total
Facile
5 mn
5 mn
Mélanger le lait avec le sucre en poudre et la vanille (extrait ou sachet). Mettre ce mélange dans le petit sac congélation, bien fermer.
C'est terminé Avez-vous aimé cette recette ?
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Recette trouvée sur le livre "Mes Super expériences". A faire faire aux enfants, c'est facile, peu onéreux et vraiment très surprenant.
Très bon c vraiment magique ça se congèle en 5min!!! Je l ai déjà fait 2 fois. Seul hic: il faut vraiment énormément de glaçons et de sel c un peu du gâchis pour 2 boules de glace. Conseil: mettre un peu moins de sucre. Bon app!!!
miam
Je n'ai pas encore essayer mais je sais que c'est très bon .mais si on ne mangera pas ça tout de suite, que fait-on, la remettre au frigo ou autre
Ma suggestion : La préparer avec du chocolat ou fraise, en fonction du parfum existant chez soi
Amusant et bon à la fois !
Mes enfants et moi même nous sommes bien amusés et régalés en faisant cette recette et mon fils qui n'aime pourtant pas les glaces a beaucoup aimé celle-ci !
Ma suggestion : Nappez votre glace de chocolat chaud (et du coup ne mettez pas de sucre avec le lait). Secouez le sac environ 5 mn énergiquement, cela est suffisant.
etrange
je fais une fete en tunisie,et je cherchais une recette facile et bonne.
on m'a conseillé ce site et je trouve sa tellement facile!!
je sens que ce site va devenir une obsession vaispour moi.
Je essayer cette recette .
Idée géniale !
quelle recette simplissime ! fait maison et en + on peut l'adapter à tous les gouts: mettre des fruits à la place de la vanille, du cacao, idem pr faire une glace à l'eau... bref très bien, le résultat était bon malgré mes mains congelées.. (heureusement que le torchon était pas loin) dailleurs comment faire dans une essoreuse à salade comme j'ai pu lire ?? il faut mettre le petit sac et puis les glaçons+sel tout autour sans grand sac c'est ça ? merci :)
Ma suggestion : peut etre rajouter + de crème pour obtenir ce coté crémeux du commerce ou des glaciers..
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Une formidable recette d'Alain Ducasse pour une glace à la vanille maison
1 l lait entier 200 g sucre blond 10 jaunes d'oeufs 1-2 c. à café sucre vanillé maison ou non 20 g lait en poudre entier
La veille ou quelques heures auparavant, préparez une crème anglaise.
Faites chauffez le lait dans la casserole avec le sucre vanillé jusqu'à la limite de l'ébullition et réservez hors du feu.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeuf, le lait en poudre et le sucre dans le bol du robot pâtissier jusqu'à ce que le mélange pâlisse et double de volume.
Versez le lait chaud en filet sur les jaunes en activant le fouet du robot pâtissier à vitesse lente. Puis, remettez le tout dans la casserole et faire chauffer à feu moyen jusqu'à épaississement en mélangeant sans cesse avec une cuillère en bois. La crème anglaise est prête lorsqu'elle nappe la cuillère ou qu'elle atteint 83°C.
Versez le tout dans un saladier et laissez refroidir en mélangeant régulièrement. Placez le tout au frais jusqu'à complet refroidissement.
Lancez la turbine à glace ou la sorbetière et versez la crème anglaise dans le bac de la turbine. Refermez avec le couvercle et laissez prendre la glace à la vanille pendant 30 à 40 minutes.
Une fois la glace à la vanille turbinée, servez-la immédiatement ou placez-la dans une boîte en plastique afin de la conserver au congélateur.
Suivant la taille du bol de la turbine, vous devez peut-être faire prendre cette quantité de glace en deux fois.
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Voici une super chouette recette de Glace à la vanille ! La recette est celle du chef Alain Ducasse et elle est extra ! Simple à réaliser, sa texture est bien crémeuse et permet de faire des boules assez rapidement après la sortie du congélateur. La glace à la vanille fait partie de mes glaces préférées, c’est une référence pour moi : si une glace à la vanille est bonne, c’est bon signe chez un glacier !
Pour cette recette de glace à la vanille, j’ai simplement modifié les quantités de sucre et, franchement, je trouve que c’est largement assez sucré. C’est la seule modification que j’ai faite.
Cette année, j’ai acheté une turbine à glace ! J’ai profité qu’une marque allemande sortait sa turbine à glace moitié moins cher que celle de la marque française pour investir.
Je ne suis pas une grande mangeuse de glace, mais les filles et l’Homme oui ! Et ma copine Alex m’avait déjà convaincue de la « chouettitude » de faire ses glaces maison ! Et je dois reconnaître que je ne suis pas déçue !
Auparavant, j’avais une petite sorbetière pour laquelle il fallait mettre un bloc au congélateur . Bon, ça fait le job, mais très vite c’est barbant : il faut penser à le mettre au congélateur, il faut avoir la place, … Bon, rien de catastrophique, mais j’ai vite abandonné.
Là, je dois reconnaître que faire des glaces avec une turbine à glace, c’est très chouette !
On en fait quand on en veut, ça ne prend pas trop de temps, surtout avec les recettes de glace express que je vais mettre dans les jours qui viennent. Voire, ça prend pas de temps du tout comme cette fois où j’ai fait un sorbet à la fraise avec de la purée de fraise fraîche (en magasins spécialisés et sur internet). Sorbet qui a été un véritable délice !
Par ailleurs, on met ce qu’on veut dans ces glaces et on sait ce qu’on y a mis…si jamais cela a de l’importance pour vous aussi (mais si ça n’en a pas, c’est pas grave, on reste copains quand même, la preuve en est que je n’ai pas déshérité mes filles qui continuent à acheter des mars glacés et des cônes du commerce… ! ).
Même si il y a une ou deux choses qui seraient perfectibles … comme le fait que, quand on fait deux glaces coup sur coup, la cuve se colle à l’appareil du fait de la condensation qui s’est glacée et alors, on peut plus retirer la cuve pendant un moment… le temps que ça décongèle, mais comme la cuve est pleine de glace déjà prise, il faut aller vite, alors, il faut retirer la glace sans retirer la cuve, ce qui est moins pratique et on en met un peu partout…. La solution est d’essuyer l’extérieur de la cuve avant de faire la deuxième tournée de glace !
Bref, j’ai commencé à faire une ou deux recettes données par le fabricant et qui sont assez sympas (je vous les passerai bientôt), mais ensuite, j’ai eu envie d’une très bonne glace à la vanille.
Mes recherches sur le net m’ont conduite à des recettes de chef : JF Piège, Cyril Lignac et Alain Ducasse. J’aime énormément les recettes de ce chef, alors, c’est lui qui a eu ma préférence et j’ai bien fait, j’en suis certaine !
Pour le lait entier , j’ai utilisé du lait cru entier de la maison Gaborit qui est un lait très riche et très parfumé.
Le lait en poudre permet de conserver une texture un peu molle et je vous conseille vraiment de le mettre, c’est super avec.
Pour la vanille , j’ai utilisé du sucre vanillé que je fais moi-même en mixant une ou des gousses de vanille coupées en morceaux de 2 cm avec du sucre blond en poudre. C’est relativement économique (vu le prix de la vanille en ce moment) et c’est bien parfumé. Je mets généralement une belle cuillerée à café de sucre vanillé dans la glace.
Avec les blancs, je prépare un financier à la pistache … qui va très bien avec la glace à la vanille ! Sur la photo, c’est un financier à la noisette (une ancienne recette et une très vieille photo sur le lien, mais la recette reste canon !) !
Pas de secret pour cette glace à la vanille, il faut préparer une crème anglaise assez riche en oeuf !
En effet, elle contient 10 jaunes pour un litre de lait !
Il faut commencer à faire cette recette de glace la veille car la crème anglaise a besoin de refroidir avant d’être passée en turbine à glace et, de plus, la crème anglaise est meilleure lorsqu’elle est faite la veille. Les saveurs sont plus fondues, la vanille a continué à infuser et elle perd le goût de l’oeuf qui peut rebuter certains. Bref, la crème anglaise a maturé !
Donc, je commence à faire chauffer le lait entier avec le sucre vanillé. Je surveille bien sûr et je coupe le feu dès que le lait commence à mousser légèrement, puis je laisse infuser hors du feu le temps de préparer la suite.
Je casse les 10 oeufs et je récupère les jaunes. Je les mets dans le bol d’un robot pâtissier avec le sucre blond et le lait en poudre et je laisse le robot fouetter 4-5 minutes, le temps que le mélange soit pâle, super crémeux et bien mousseux. Le volume aura au moins doublé.
Ensuite, tout en continuant de fouetter, je verse le lait chaud en filet.
Quand tout le lait est dans le bol du robot, je reverse le tout dans la casserole et je cuis à feu moyen fort en remuant sans cesse avec une cuillère en bois.
Je plonge dès le départ de la cuisson de la crème anglaise un thermomètre à pâtisserie afin d’arrêter la cuisson à 83°C.
Très longtemps, j’ai fait la crème anglaise au pif … une fois pas assez cuite, d’autres fois trop cuite et granuleuse…. alors, bien sûr, je la mixais pour lui faire retrouver un joli aspect, mais je me suis raisonnée et me suis dit que c’était ridicule alors que j’avais ce thermomètre à moins d’un mètre de la casserole et que je pouvais tout
Amoureux des pieds
Une pipe avec ton café du matin
Quand ils voient une fille nue ils restent bouche bée