ФРЕНЧ ФРАЙЗ. ТОП 3 рецепта

Фри с самыми интересными новыми топингами для Ваших заведений

Большая топ подборка с действительно свежим подходом к фри в помощь повару.

► Рецепты:

✅ 1 Картофель фри “Греческий салат”

Автор: Robin Gill, ресторан “Darby's”

► Рецепт:

На 4-6 порции

► Маринованный красный лук:

Красный винный уксус - 150г.

Вода - 100г.

Мелкий сахар - 50г.

Красный лук - 1шт., нарезать тонкими кольцами

В миске смешиваем красный винный уксус, воду и сахар до полного растворения сахара. Выкладываем нарезанный лук и оставляем мариноваться минимум на 30 минут.

► Маринованные томаты:

Рассол от зеленых оливок - 40г.

Белый винный уксус - 10г.

Томаты (желательно разных цветов) - 250г., крупно нарезать

В миске соединяем рассол от оливок и белый винный уксус. Добавляем томаты, перемешиваем и оставляем мариноваться на 20-30 минут, периодически помешивая.

► Маринованный огурец:

Белый винный уксус - 150г.

Вода - 100г.

Мелкий сахар - 50г.

Огурец - 1шт., нарезать тонкими слайсами

В миске смешиваем белый винный уксус, воду и сахар до полного растворения сахара. Выкладываем слайсы огурца и оставляем мариноваться минимум на 20 минут.

► Взбитая фета:

Фета - 200г.

Греческий йогурт - 100г.

Оливковое масло

В миске соединяем фету и греческий йогурт, хорошо перемешиваем до получения гладкой, кремовой и воздушной текстуры. При необходимости доводим консистенцию небольшим количеством оливкового масла или воды.

► Картофель фри “греческий салат”:

Растительное масло для фритюра

Картофель фри – 1,25кг.

Зеленые оливки без косточек - 75г., нарезать слайсами

Маринованный перец гиндилья - 4шт., крупно нарезать

Нежные травы (мята, петрушка, цветы чесночного лука)

Хлопья чили

Оливковое масло

Разогреваем растительное масло во фритюрнице или глубоком сотейнике до 175С. Обжариваем картофель фри до выраженной хрустящей корочки и полной готовности, достаём шумовкой в большую миску. Выкладываем картофель фри горкой на тарелки для подачи, сверху распределяем взбитую фету. Отжимаем от маринада и выкладываем томаты, а также половину маринованных огурцов и красного лука. Добавляем оливки и перец гиндилья, украшаем листочками трав, хлопьями чили и сбрызгиваем оливковым маслом. Подаем сразу же.

✅ 2 Картофель фри с соусом из водки и ндуйи и страчателлой

Ссылка на рецепт для подписчиков закрытой базы:

https://vk.ru/wall-225837579_15863

✅ 3 Картофель фри с кимчи и майонезом гочуджаном

Ссылка на рецепт для подписчиков закрытой базы:

https://vk.ru/wall-225837579_15864

Полные рецепты остальных картофеля фри доступны эксклюзивно в закрытой базе нашей группы

✅ Если у Вас ещё вдруг нет доступа, подключить его за 490 рублей можно через нашу группу вк тут:

👉 https://vk.com/donut/kolbasinafood (кнопка "Поддержать")

или тут: https://slout.ru/b/c7af7/1

✅ Если в тележке ссылка открывается некорректно или у Вас есть вопросы, напишите в нашу заботливую поддержку https://t.me/help_biblioteka

Все самые крутые рецепты, переводы топовых проф. книг, видео курсы доступны только в нашей закрытой базе.