ФАЛАФЕЛЬ С ЙОГУРТОВЫМ СОУСОМ

Ингредиенты на 4 порции:

- 130 г сушёного нута

- 130 г белой консервированной фасоли

- 2 зелёных лука

- пучок петрушки

- соль и перец

- 2 ч.л молотого кумина

- 2 ч.л разрыхлителя теста

- растительное масло для жарки

Йогуртовый соус:

- 100 г йогурта

- 100 г крем-фреша

- 50 г взбитых сливок

- 1 ст. л сока лайма

- 1 ч.л. мяты (мелко нарезанной)

Приготовление:

● Замочить нут в холодной воде на ночь.

● Промыть фасоль и слить воду. Очистить зеленый лук и нарезать его тонкими кольцами. Измельчить петрушку.

● С помощью кухонного комбайна или блендера измельчить нут, фасоль, зеленый лук, петрушку и кумин в мелкую пасту. Растворить разрыхлитель в 1 ст.л воды и смешать с полученной смесью, приправить солью и перцем.

● Сформировать небольшие шарики мокрыми руками.

● Разогреть масло в сковороде и обжарить фалафель во фритюре в течение 3-4 минут до золотистой корочки.

● Смешать йогурт, крем-фреш и взбитые сливки. Добавить свежевыжатый сок лайма, мяту и перемешать.

🍽 Разложить горячий фалафель с йогуртовым соусом по тарелкам и подавать, украсив листьями салата и свежими овощами.