Фінгер-Фуд, як найбільш зручний формат подачі

Кейтеринг Вишиванка

Кілька тисяч років тому люди їли тільки руками. Навіть, коли з'явилися столове наряддя, вони продовжували робити це і перетворили такі приймання їжі в справжню традицію.

Так, руками сьогодні їдять узбецький плов, грузинські хінкалі, кавказький шашлик, більшість морепродуктів, американські страви: картопля фрі, гамбургери, смажену курку і багато інших.

Колись давно люди стали їсти руками в ресторанах і створили тренд, який називається Фінгер-Фуд.

Що він означає і як подавати страви в «ручному» форматі — розповімо детальніше...

Що таке Фінгер-Фуд

Фінгер-Фуд (від англ. Finger - палець, food - їжа) - це мініатюрна їжа: закуски, салати, десерти і навіть основні страви. Ідея полягає в тому, щоб їсти ці страви без використання ножа, виделки або ложки - руками. І, при цьому, не забруднитися.

Формат Фінгер-Фуд міцно увірвався в міські ресторани, сімейну кухню і на ділові заходи. І він дуже поширений в кейтерингу!

Чому це зручно?

Плюси Фінгер-Фуд'а в тому, що в такому форматі можна подати практично будь-яку страву. Він особливо підходить для фуршетів і нетривалих за часом заходів, в тому числі домашніх.

Фінгер-Фуд — це всілякі канапе, салати на шпажках, невеликі порції сендвічів і закусок, які зручно брати без приладів - пальцями.

Фінгер-Фуди допомагають уникнути переїдання.

Маленькі страви швидше перетравлюються, легше пережовується і насичують людину за короткі терміни. Швидка насичуваність запобігає подальше споживання їжі.

Якщо на Новий рік приймається алкоголь, попереджаються можливі порушення роботи печінки. Алкоголь, як відомо, блокує деградацію жирних кислот, тому вони осідають на печінці.

Зменшення споживання жирної їжі знижує навантаження на печінкові клітини.

У зимовий час канапе особливо популярний на свята. У Різдво і Новий рік легкі закуски все частіше замінюють обов'язковий «жирний» раклет або фондю. Їх можна замінити маленьким супом, цибульним пирогом або запеченою картоплею в міні-каструлі.

На Різдво або Новий рік пряний сир, такий як рокфор або горгонзола, подається з маринованими фруктами, фрикадельками і начинкою з листкового тіста.

Для таких «серцевих» страв найкраще випити сухе червоне вино або свіже розливне пиво, щоб підкреслити смак їжі.

Канапе, суші, сир і кубики з винограду, мексиканські тако, овочі на грилі або невеликі салати ідеально замінять шкідливу їжу.

Фруктові коктейлі, пунш або холодну біле вино - ідеальні напої до Фінгер-Фудів.

Як подавати «маленькі» блюда?

Практично будь-яку страву можна перевести в «ручний» формат. Головне - вибрати таку форму подачі, при якій його буде зручно брати саме руками.

Варіантів блюд в форматі Фінгер-Фуд чимало. Розповімо про найпопулярніші!

Канапе

Це крихітні бутерброди на шпажках. Як канапе подають «збірні» закуски: овочі, фрукти, сир, м'ясо, морепродукти. Компоненти для канапе зазвичай нарізають квадратиками.

В шотах

Або в стаканчиках для закусок і соусів. У них подають різні страви: десерти, салати, закуски і соуси.

Для такого варіанту подачі підійдуть нарізані соломкою овочі з соусом блю-чіз, салат Капризе, картопля фрі або канапе — маленькі бутерброди на шпажках. І будь-які десерти: тоді потрібно покласти до шоту десертну ложку.

В тарталетках

У них подають заправлені салати та жульєн; ікру і морепродукти. Подавати в тарталетках ми не радимо нарізані фрукти і водянисті овочі (свіжі і консервовані томати, огірки).

Вибирайте густу заправку для салату, якщо збираєтеся подавати страву таким чином. Перекладіть салат в тарталетки перед його безпосередньою подачею на стіл, щоб вона не стала м'якою від соусу: інакше тарталетка втратить свої смакові якості і пристойний вигляд.