Ежевичный пирог

Время приготовления: 50 мин. + охлаждение

Порций: 8

Вам потребуется:

Для основы:

60 мл очень холодной воды

300 г муки

200 г сливочного холодного масла

1 и 1/2 столовые ложки сахара

1 чайная ложка соли

1 желток

Тесто рассчитано на 2 формы по 30см

Для начинки:

100 г жирной сметаны(или взбитые жирные сливки)

8,5 чашек ежевики

220 г сахара

3 столовые ложки кукурузного крахмала

120 мл холодной воды

Как готовить:

1. Разогреть духовку до 190 С

Смешать муку, сахар и соль. Натереть холодное масло на терке и растереть с мукой в крошки. Добавить желток, растереть. Добавить ледяную воду и замесить тесто.

Тесто обернуть пленкой и убрать в морозильник на 30 минут.

Раскатать тесто и выложить в форму(30 см) наколоть дно вилкой, накрыть фольгой и засыпать грузом(рис, фасоль).

Выпекать около 16-17 минут, после чего снять фольгу и запекать еще 2-3 минуты до золотистых краев.

Дать полностью остыть.

2. Равномерно распределить сметану по основе, сверху выложить 7 стаканов свежих ягод.

3. Кукурузный крахмал развести в воде, добавить сахар и оставшиеся ягод. Довести до кипения и варить в течение 1 минуты. Снять с огня и залить свежие ягоды.

4. Охладить пирог в течение 3 часов, а лучше ночь. Подавать со взбитыми сливками.