Essayer la viande noire
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Il s'agit en 3 minutes de trouver le plus grand nombre de mots possibles de trois lettres et plus dans une grille de 16 lettres. Il est aussi possible de jouer avec la grille de 25 cases. Les lettres doivent ĂȘtre adjacentes et les mots les plus longs sont les meilleurs. Participer au concours et enregistrer votre nom dans la liste de meilleurs joueurs ! Jouer
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La viande est l'un des aliments qui présente le plus grand risque d'intoxication alimentaire, s'il n'est pas correctement conservé. Savez-vous pourquoi ?
17 août 2018
Alimentation et santé
-
Lecture : 2 min.
La viande est à la base de la préparation de tous nos plats les plus courants notamment la viande hachée comme par exemple, les steaks hachés, les boulettes de viande, la chair à saucisse. C'est en effet un ingrédient que nous avons tous à un moment donné dans nos réfrigérateurs mais savons-nous bien la conserver ? Découvrez nos conseils pour éviter les risques d'intoxication.
Outre l'importance de choisir une viande de qualitĂ©, les associations de consommateurs mettant en garde contre les viandes hachĂ©es emballĂ©es, il est important d'essayer d'Ă©loigner les bactĂ©ries et d'Ă©viter qu'elles prennent le contrĂŽle de nos viandes. La viande hachĂ©e est l'un des endroits prĂ©fĂ©rĂ©s de nombreuses bactĂ©ries responsables des intoxications alimentaires les plus courantes, telles que les salmonelles, E. coli ou listeria. Soyez extrĂȘmement prudents avec les mesures d'hygiĂšne lorsque vous ramenez de la viande dans votre rĂ©frigĂ©rateur.
Pourquoi la viande hachée est-elle si délicate ?
La raison pour laquelle la viande hachée, quel que soit le type de viande, se détériore bien avant en fonction de plusieurs facteurs:
Ainsi il est essentiel de conserver la viande hachĂ©e au rĂ©frigĂ©rateur Ă une tempĂ©rature proche de 4ÂșC ou au congĂ©lateur Ă -18ÂșC.
Comment Ă©viter les problĂšmes avec la viande ?
Pour éviter toute intoxication et le développement de bactéries, la prévention est essentielle. En effet, il est bien sûr, primordial de conserver la viande au réfrigérateur dans un contenant hermétique, qui permet d'éviter les gouttes éventuelles des jus de la viande.
La tempĂ©rature Ă laquelle la viande doit ĂȘtre refroidie est Ă©galement trĂšs importante. Le cĆur de la viande doit atteindre 4ÂșC, ce qui vous permettra de pouvoir la garder pendant environ trois jours supplĂ©mentaire. Une tempĂ©rature plus Ă©levĂ©e facilite automatiquement la prolifĂ©ration des bactĂ©ries.
Si vous ne souhaitez pas cuisiner la viande immĂ©diatement, il est prĂ©fĂ©rable de choisir de la congeler afin d'empĂȘcher la reproduction de bactĂ©ries et de micro-organismes. Selon les recommandations de l'Union europĂ©enne, la viande hachĂ©e congelĂ©e doit ĂȘtre Ă une tempĂ©rature infĂ©rieure ou Ă©gale Ă -18 ° C, ne peut se garder qu'au maximum 18 mois pour la viande de bĆuf et 6 mois pour la viande de porc.
Enfin, la cuisson est Ă©galement importante, car pour Ă©liminer les bactĂ©ries, la piĂšce doit ĂȘtre soumise Ă plus de 70 ° C pendant au moins 5 minutes.
Comment identifier une viande qui n'est plus bonne ?
Il y a deux aspects clés qui indiquent que votre viande est passée : sa couleur et son odeur.
Un changement de couleur peut ĂȘtre dĂ» Ă diffĂ©rentes raisons comme son exposition Ă l'oxygĂšne ou l'action de la myoglobine, un pigment qui fonce quand il n'a pas d'oxygĂšne mais la couleur reste un critĂšre Ă observer pour vĂ©rifier vos viandes et s'assurer que vous pouvez encore la cuisiner.
L'odeur est le critÚre déterminant dans l'observation de vos viandes. Une viande qui dégage une mauvaise odeur est définitivement en mauvais état.
Une viande qui reste au frigo au compartiment le plus haut et reste au frigo depuis samedi soir et se cuit lundi matin meme si la viande est marron fone et rouge c est possible de la manger.
J'ai un steak qui est noir sortant du réfrigérateur. Dois je la manger. Moi je n'ai pas confiance. Chez le boucher du supermarché elle etait rouge pourquoi ce changement de couleur.
Bonjour se soir ma cousine a fait Ă ma sĆur de la viande non pĂ©rimĂ© mais elle a prix lâoxygĂšne de base elle est rose elle est devenue rouge au frigo je lâes cuit et elle est restĂ© foncĂ© tendis que lâautre partie qui Ă©tĂ© coller au paquet Ă©tait blanche est-ce dangereux ?
Quand je congÚle de la viande hachée crue il y a des parties qui deviennent brunes, est- ce normal
Auteur:
21 mai 2014
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6 mars 2018
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