Если вам нужно заменить гуаровую камедь в кето-рецепте, есть несколько вариантов на выбор
@ketotg
Ксантановая камедь
В большинстве никоуглеводных рецептов гуаровую камедь можно успешно заменить ксантановой камедью. Ксантан обладает практически всеми свойствами гуара, но при этом лучше подходит для кислых и горячих блюд.
Порошок псиллиума
Псиллиум — это разновидность клетчатки, которая извлекается из шелухи подорожника.
Это сильнодействующее слабительное средство, поэтому оно способствует здоровому пищеварению, но вы должны быть осторожны с количеством, которое вы используете.
Исследования показывают, что помимо того, что псиллиум является отличным источником растворимой клетчатки, он обладает способностью снижать уровень холестерина и повышает уровень сахара в крови. А поскольку такой порошок в основном состоит из клетчатки, он не повлияет на количество чистых углеводов.
P.S. В статье скорей всего опечатка) Псиллиум понижает сахар в крови!
Льняное семя (измельченное)
Семена льна являются отличным источником жирных кислот омега-3 и клетчатки. Кроме того, исследования показывают, что льняное семя может помочь предотвратить ожирение, высокий уровень холестерина и даже рак.
Вы можете использовать как просто семена льна (измельченные), так и муку.
Семена чиа
Похожи на псиллиум, потому что при смешивании с водой они быстро становятся липкими и сгущают блюдо.
Семя чиа содержит большое количество растворимой клетчатки, поэтому вы можете использовать их для улучшения пищеварения и снижения уровня сахара в крови. Все потому, что клетчатка замедляет скорость, с которой глюкоза попадает в вашу кровь.