Erst Kuchen dann Sahne

Erst Kuchen dann Sahne

Schließen

Lade jetzt die Backen.de App für Android herunter!

Hier geht es zu deiner Favoritenliste.

Fluffige Sahne, die auch bei Wärme steif wird und Stand hat. Das möchtest du auch? Dann kommen hier unsere 5 ultimativen Tipps zum Sahne schlagen.

Mit diesen 5 Tipps geht nichts schief:

Keep it cool
Nimm die Sahne erst aus dem Kühlschrank, wenn sie zum Einsatz kommt.
Kühle Gefährten
Stelle Rührstäbe und Schüssel vorher auch einige Zeit in den Kühlschrank oder sogar ins Gefrierfach.
Fette Prozente
Verwende am besten Konditorsahne, diese hat etwas mehr Fett als normale Schlagsahne.
Zauberpulver
Verwende pro 200 bis 250 g Sahne ein Päckchen Sahnesteif.
Metal(l)-Fan
Das Aufschlagen geht schneller, wenn du eine Schüssel aus Metall statt Plastik nimmst.

Der bewährte Helfer: Hält geschlagene Sahne steif und verhindert das schnelle Durchweichen von Tortenböden.

1:45 Std.

Mittel

1:50 Std.

Mittel

1:40 Std.

Mittel

1:20 Std.

Schwer

1 Std.

Einfach

1:15 Std.

Schwer

1:05 Std.

Schwer

25 Min.

Einfach

1 Std.

Mittel

1:50 Std.

Schwer

55 Min.

Einfach

55 Min.

Ganz einfach

Wir würden uns freuen, wenn du zustimmst, dass wir und unsere Partner Cookies und ähnliche Technologien einsetzen, um zu verstehen, wie du unsere Webseite benutzt. So können wir dein Nutzerverhalten besser verstehen und unsere Webseite entsprechend anpassen. Damit auch andere, von uns ausgewählte Unternehmen der Oetker-Gruppe, dich mit personalisierten Angeboten ansprechen können, möchten wir die Daten mit unseren Marketing-Partnern teilen. Wenn du damit einverstanden bist, klicke bitte auf "Einverstanden". Genaue Informationen findest Du in unserer Datenschutzerklärung . Du kannst Dich jederzeit umentscheiden oder eine detaillierte Auswahl treffen.

Impressum

Datenschutzerklärung

Rechtshinweis

Alle Rezepte

Neueste Rezepte

Beliebteste Rezepte

Cookie - Einstellungen

Facebook

Pinterest

Instagram

TikTok

Danke wir haben dein Feedback erhalten.
Egal ob frische Sahne oder Sahne aus dem Tetrapack – beim Sahne schlagen muss die Sahne kalt sein, wenn wenn sie steif werden soll. Nimm sie wirklich erst kurz vor dem Aufschlagen aus dem Kühlschrank, nämlich dann, wenn du dir alles bereitgestellt hast und direkt mit dem Sahne schlagen loslegen kannst.
Noch schneller kannst du deine Sahne steif schlagen, wenn nicht nur die Sahne selbst, sondern auch deine Rührstäbe und deine Schüssel gekühlt sind. Stelle sie deshalb am besten etwa 20 Minuten vor dem Sahne schlagen in den Kühlschrank. Hast du Platz im Gefrierfach, kannst du auch das nutzen. Hier reichen schon wenige Minuten aus.
Sahne ist nicht gleich Sahne. Es wird unterschieden zwischen Kochsahne, Schlagsahne und Konditorsahne. Kochsahne kann man tatsächlich gar nicht aufschlagen, da der notwendige Fettanteil hierfür zu gering ist. Schlagsahne hingegen hat meist 30 % Fett und lässt sich aus diesem Grund gut aufschlagen. Noch besser ist Konditorsahne mit etwa 35 %. Durch den hohen Fettgehalt wird diese schneller steif und hat eine höhere Stabilität. Du findest die Konditorsahne auch im Kühlregal eines jeden Supermarkts – achte einfach auf die Prozentzahl.
Damit deine Sahne auch lange steif bleibt, verwende am besten Sahnesteif beim Sahne schlagen. Gerade für Sahnetorten, bei denen keine zusätzlichen Hilfsmittel für Stabilität hinzugefügt werden, ist Sahnesteif ein Muss. Schlage daher die gekühlte Sahne kurz etwas auf, füge dann das Sahnesteif hinzu und schlage die Masse bis zur gewünschten Festigkeit weiter.
Noch schneller und einfacher wird deine Sahne beim Sahne schlagen fest, wenn du anstelle einer Plastikschüssel eine Metallschüssel verwendest. Warum das? Metall passt sich an die Umgebungstemperatur an und lässt die Sahne nicht so schnell warm werden. Dadurch lässt sich die Sahne besser steifschlagen.
Unsere Tipps waren hilfreich und du möchtest jetzt am liebsten direkt loslegen und eine leckere Sahnetorte backen? Dann nichts wie los. In dieser Auswahl findest du ganz bestimmt das passende Rezept:

Allergisch auf Nüsse, Milch, Sellerie und Pollen, aber ansonsten überaus tolerant: Das ist Laura. Alternatives Backen, Ersatzprodukte und das Kombinieren von unterschiedlichen Rezepten und Zutaten, steht bei ihr weit oben auf der Back-Agenda. Mit dem Apfel-Streusel-Kuchen hat sie trotzdem einen echten Klassiker als ihren Favoriten auserkoren. Warum? Naja: "It’s all about balance".
Möchtest du uns Feedback geben? Wir freuen uns über deine Anregungen!

In wenigen Minuten
Antworten auf Deine Fragen.

Du hast noch kein gutefrage Profil?
Jetzt kostenlos erstellen

Dein Browser scheint nicht alle Features zu unterstützen, die gutefrage benötigt. Deshalb können wir nicht garantieren, dass gutefrage einwandfrei funktioniert. Wir empfehlen Dir, so bald wie möglich auf einen modernen, schnellen und vor allem sicheren Browser zu wechseln .

kochen

Rezept

backen

Kann man Sahne nach dem Aufkochen noch Steif schlagen?

Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet

Kann ich fürs Käsekuchen backen anstatt saurer sahne (wie im rezept) auch schlagsahne nehmen?
Vanillepuddingpulver statt Paradies Creme?
Was soll man genau machen,wenn in einem Rezept steht After eight mit Sahne aufkochen?
Vorwerk Thermomix Tm5 Sahne richtig schlagen?
150 ml Sahne aufkochen und 100g der Kuvertüre darin schmelzen?
Wieso hatte die Schlagsahne auf einmal eine konsistenz wie Butter?
Rezept - Pudding unter Schlagsahne "ziehen"
Kann ich für Torte Milch statt Sahne verwenden?
Erdbeertorte, woher der schöne Überzug, Rezepterläuterung?
Sahne ohne Sahnesteif steif schlagen?

gutefrage

Frage stellen

Stöbern

Alle Themen

Neue Funktionen

Aktionen

Hilfe / FAQ

Richtlinien

gutefrage Blickwechsel

gutefrage Themenspecials

Partner

Businesspartner

Partner werden

Unternehmen

Über uns

Jobs

Kontakt

Presse

Rechtliches

Impressum

Datenschutz

AGB

Privatsphäre

gutefrage ist so vielseitig wie keine andere Frage-Antwort-Plattform . Bei uns findest Du schnell neue Perspektiven - egal zu welchem Thema.

mein kleiner Bruder hat morgen Konfi.
Ich will ihm eine Raffaellotorte backen..
in dem Rezept, was ich aus dem Internet gezogen habe steht das ich die Sahne vorher einmal aufkochen muss um die Süßigkeit drin aufzulösen..
wenn die Sahen kalt isz soll ich sie schlagen.. klappt das nach dem aufkochen überhaupt?
ja das geht schon, nur die Konsistenz ist etwas anders.
.
. Nehme dieses Rezept, gelingt 100%
.
Einkaufsliste: 1 Biskuitboden, rund (Wiener Boden, ca. 4 x 26 cm, 500 Gramm), 600 Gramm (3 Becher) süße Sahne, 200 Gramm (2 Tafel) weiße Schokolade, 200 Gramm Kokosraspeln, 50 Gramm Zucker, 2 Paeckchen Sahnesteif, 14 Kugeln Raffaello (VON "FERRERO /KOKOS-mandel-KONFEKT)
So geht`s: …1 Biskuitboden der Länge nach halbieren…2 Tafel weiße Schokolade im Wasserbad auflösen und abkühlen lassen….1 Becher ungeschlagene süße Sahne einrühren…..2 Becher süße Sahne mit 2 Päckchen Sahnesteif und 50 Gramm Zuckersteif schlagen, dann unter die Schokoladenmasse heben. 125 Gramm Kokosraspeln und die obere Hälfte des Biskuitboden zerpflücken und ebenfalls unterheben. Um den Biskuitboden einen Ring geben und den Belag darauf verteilen. 75 Gramm. Kokosraspeln darauf streuen und mit Raffaellokugeln verzieren….. Mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen und erst bei Bedarf aus den Kühlen nehmen.
Sehr schönes Rezept, so verhindert man, dass die Sahne diesen ekl.. abgekochten Geschmack bekommt und hat trotzdem alles in der richtigen Konsistenz vermischt ;-)
Probier mal das! Sahne aufkochen (1Liter), wenn sie kocht von der Platte nehmen und 2 Tafeln Zartbitterschokolade darin auflösen. Öfters umrühren und über Nacht erkalten lassen. Am nächsten Tag mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen und einen dunklen Tortenboden damit füllen. Ich gebe immer noch Birnen aus der Dose mit auf den 1. Tortenboden. Schmeckt lecker und du hast nicht die Arbeit mit extra Schokolade auflösen u.s.w.
Übrigens, ich bin gelernte Bäckerin........
H-Sahne ist ja auch aufgekocht ich Denke also Problemlos, und wenn es so im Rezept steht erst recht.
Ja, das funktioniert!
Sahne wird steif wegen dem Fettgehalt in der Sahne, dass heißt je mehr Fett desto steifer kann man die Sahne schlagen. Es sollten MINDESTENS 30% sein, besser 32% oder 34%.
Durch das aufkochen wird der Fettgehalt ja höchstens mehr. Wichtig ist das die Sahne wieder schön KALT ist, sonst wird das nix!
Warum sollte es nicht klappen, durchs Kochen verdampft nur etwas Wasser, alles andere bleibt drin...., dadurch steigt sogar die Fettstufe, weil das Fett/Wasserverhältnis geändert ist. Fett ist wichtig für die Steife
Ich will eine Fußballtorte backen und dafür muss ich die Sahne grün einfärben. Wie macht man das? Die einen saghne aufkochen, kalt werden lassen und dann aufschlagen. Andere wiederum sagen einfach beim aufschlagen dazu geben. Ja wie denn nun????
Ich möchte später einen Bienenstich backen und im Rezept brauche ich 2 Pack. Paradies Creme (wird mit Sahne aufgeschlagen).😣
Kann ich stattdessen irgendwie den Pudding aufkochen,danach auskühlen lassen und geschlagene Sahne unterheben?
Das klingt vielleicht bescheuert, aber ich und meine Freundin wollen heute eine Torte backen.Leider haben wir nicht so viel Erfahrung und wissen nicht genau was das bedeutet.Da drinne steht das wir After eight mit der Sahne aufkochen sollen.Doch After eigth ist doch fest,sollen wie jetzt erst die Sahne machen oder Sahne nicht machen?Kann uns mal jemand helfen?Also erst Sahne machen dann heiß machen?Oder wie???
Ich habe heute eine Schwarzwälder Kirsch Torte gemacht mit dem Thermomix leider ist mir die Sahne Butter geworden wieviele Sekunden sollte ich die Sahne schlagen lassen das sie steif ist aber sie nicht zu Butter wird?
Ich backe mit meiner Freundin und wir wissen nicht was das oben heißt. Also da steht Sahne aufkochen , aber wir haben Schlagsahne , müssen wir die Schlagsahne vorher schlagen oder einfach flüssig aufkochen ?
ich koche leidenschaftlich gerne, ich habe ein Rezept wie man mit Schlagsahne(Sahnesteif) eine leckere Tomatensauce macht.
ich habe 7 Becher Schlagsahne in eine Schüssel gegeben und mit einen Mixer wollte ich die Sahne Steif schlagen. Ich rühre und rühre, aber die sahne wollte einfach nicht.Irgendwann war die Sahne wie Butter und somit nutzlos. Ich habe bis heute nicht verstanden warum meine sahne zu butter wurde anstatt sahnig?
EIGENTLICH sollte Sahne steif schlagen keine große Kunst sein :) ;)
Hallo wollte heute einen bienenstich backen im Rezept stand das man 400g sahne mit 1 pck. Paradiescreme steif schlagen soll
Punkt 1: ich hatte keine paradiescreme und habe diese selber gemacht mit 1 pck vanillepudding und 350ml Milch.
Anschließend da es so flüssig war habe ich noch 2 Blatt Gelatine mit rein.
Ich will den Kuchen unbedingt heute fertig machen.
Ich habe ein Rezept füt eine Torte.
Man soll als erstes Pudding kochen und den erkalten lassen.
Später soll man Sahne steif schlagen.
Danach den Pudding unter die Schlagsahne "ziehen".
Was ist dieses "Unterziehen" bzw wie geht es?
Hallo zusammen. Ich möchte eine Torte backen und für die braucht man 200 ml Sahne, für die Füllung nur habe ich keine Sahne mehr zu Hause. Kann ich stattdessen auch Milch hernehmen? Mit Mehl verdicken oder so? Und kann ich die Milch mit sahnesteif steif schlagen? Danke
Hey erstmal. Ich soll heute die Füllung einer Schokobombe machen,da meine Mutter nicht da ist. Ich hab jetzt schon erwärmte Milch mit Schokolade vermengt und Gelantine hinzugegeben. Im Rezept steht dann:kalt stellen. Nachdem die Masse zu gelieren(oder so) anfängt Sahne steif schlagen und dir Schokomasse unterheben. Aber was genau bedeutet jetzt kalt stellen? In den Kühlschrank? Wenn ja wir lange? Hoffe auf baldige Antworten:)
Wenn im Rezept steht "süße Sahne", kann ich dann auch "Schlagsahne" nehmen?
Und umgekehrt: Kann ich "süße Sahne" auch steif schlagen? Was ist der Unter-
schied ?
ich habe ein Rezept gefunden, welches ich gerne nach "backen" möchte, jedoch ist mir was unklar..... hier das rezept:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1445011249406820/Erdbeer-Jogurt-Torte.html
nun meine Frage: Soweit habe ich es verstanden:
ABER: wie kommt man zu den schönen roten "gelantierartigen" Überzug, welcher auf den Fotos ist? Wenn ich die Joghurt/Sahne/Erdbeer/Gelantine Masse in die Form gebe??? Das ist ja alles eine weißliche Joghurt-Masse...

Allgemein , Backen , Backschule , Kuchen

Die 7 häufigsten Fehler beim Kuchenbacken oder: die goldenen Regeln gegen große Kuchendesaster (Backschule)

24. März 2015

Vorheriger Beitrag
Ein Rezept für cremige Zitronen Buttermilch Tarte – so schmeckt der Frühling

Nächster Beitrag
Ein Rezept für Marmorkuchen im Glas – testgebacken im Superbackofen iQ700 von Siemens {enthält Werbung}

Rezeptübersicht Rezeptübersicht
Kategorie auswählen
Allgemein
Backen
Backschule
Beeren
Blechkuchen
Brot
Cheesecake
Cookies
Cupcakes
Dessert
DIY
Eingemachtes
Eis
Feature
Feste
Fruchtiges
Frühstücken
Gebäck
Gemüse
Getränke
Herbst
Kinder
Kochbuch
Kochen
Kuchen
Küchengeschenke
Mittagessen
Muffins
Pancakes
Pasta
Pasta des Monats
Picknick
Pie
Post aus meiner Küche
Reisen
Salat
Sch
Sexy Teen nach der Massage gefickt
Brünette massiert Schwanz mit Beinen
Sehr heißer Anal Sex mit der geilen Frau

Erst Kuchen dann Sahne

Report Page