En train d’avoir une viande rouge

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En train d’avoir une viande rouge
Publié
le 23/03/2009 à 21:59
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Consommer de la viande rouge ou transformée paraît accroître le risque de mortalité toutes causes confondues, tandis que la consommation de viande blanche semble le réduire, selon une étude menée aux Etats-Unis. L'étude a été menée sur plus d'un demi-million de personnes pendant dix ans. Les participants, hommes et femmes, étaient âgés de 50 à 71 ans au début de l'étude en 1995. Ils ont alors répondu à un questionnaire sur leur consommation de viande rouge, transformée et de viande blanche. Ils ont ensuite été suivis pendant dix ans par le biais notamment des statistiques des services de sécurité sociale. Durant cette période, 47.976 hommes et 23.276 femmes sont décédés. Le cinquième des hommes et femmes ayant mangé le plus de viande rouge (une quantité médiane de 62,5 grammes par mille calories absorbées quotidiennement) avaient un risque plus élevé de mortalité comparativement à ceux qui en avaient le moins consommé (9,8 grammes pour mille calories/jour), selon ces chercheurs dont les travaux paraissent dans les Archives of Internal Medicine datées du 23 mars. Ils ont constaté les mêmes résultats entre ceux ayant mangé le plus de viande industrielle ou transformée (22,6 grammes pour mille calories/jour) et ceux qui en ont le moins absorbé (1,6 gramme/mille calories), précisent-ils. Les chercheurs ont conclu que 11% des décès chez les hommes et 16% chez les femmes auraient pu être évités par une réduction de la consommation de viande rouge et transformée pour la limiter à la quantité consommée par les 20% dans l'étude qui en ont le moins mangé. En revanche, une comparaison entre le cinquième des participants qui ont mangé le plus de viande blanche et les 20% en ayant consommé le moins montre que le premier groupe présentait un risque de décès toutes causes confondues légèrement moindre.
Information connue depuis 2005, publiée dans Journal of the National Cancer Institute, Vol. 97, No. 12, 15 juin 2005. Et dire qu'on paye des pseudo-scientifiques au rabais pour démontrer ce qui a déjà été prouvé par le passé ... déprimant.
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dimanche 21 août 2022, Saint Christophe











De nouvelles recherches montrent que la faible consommation de viande rouge ou industrielle serait associée à un risque accru de décès
Helios8 / IStock.com






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(Relaxnews) - Des chercheurs américains ont démontré qu'en consommant de la viande rouge ou industrielle transformée, même en petites quantités, on augmentait son risque de décès, en comparant avec des personnes végétariennes.
Cette étude, menée par la Loma Linda University Health de Californie, a pris en compte 72.149 participants suivis dans le cadre de l'Adventist Health Study-2 (AHS-2), une vaste cohorte d'études de personnes des deux sexes appartenant à l'Eglise Adventiste du Septième jour, aux Etats-Unis et au Canada.
Comme environ la moitié des Adventistes sont végétariens, et que ceux qui consomment de la viande le font en petites quantités, le recours à cette cohorte permettait aux chercheurs d'enquêter sur les effets d'une faible consommation de viande (rouge et transformée) en comparaison avec un régime sans viande sur un vaste échantillon de personnes. 
"Nous n'avions pas la réponse à la question concernant les effets d'une faible consommation de viande en comparaison avec aucune consommation de viande", a expliqué Saeed Mastour Alshahrani, l'auteur principal de cette étude. "Nous voulions considérer plus en détail l'association entre une faible consommation de viande rouge ou transformée et la mortalité (toutes causes confondues et due aux maladies cardiovasculaires et aux cancers) en comparaison avec les personnes qui ne mangeaient pas du tout de viande."
Les chercheurs ont évalué l'alimentation des participants grâce à des questionnaires alimentaires remplis par les sujets, et ils ont récupéré les données concernant les décès auprès des autorités nationales.
Parmi les participants qui consommaient de la viande, 90% d'entre eux ne mangeaient qu'environ 50 grammes ou moins de viande par jour.
Leurs conclusions, reprises par la revue Nutrients , ont montré que lors d'un suivi moyen de 11,8 années, ils dénombraient 7.961 décès au total, parmi lesquels 2.598 découlaient de maladies cardiovasculaires et 1.873 de cancers.
Les scientifiques ont aussi trouvé que la faible consommation de viande rouge ou industrielle était associée à un risque modérément accru de décès toutes causes confondues et découlant de maladies cardiovasculaires, en comparaison avec les personnes qui ne consommaient pas viande. 
En revanche, la consommation de viandes uniquement transformées (des produits à base de viande qui ont été salés ou fumés et dont le goût a été altéré), n'était pas associée de façon significative à un risque accru de mortalité, probablement du fait des faibles proportions de ce type de viande consommée par les participants de cette étude.
Les chercheurs expliquent que cette nouvelle étude suggère que la consommation de viande rouge ou industrielle, même en faible quantité, pourrait accroître le risque de décès toutes causes confondues, et surtout de maladies cardiovasculaires. Le co-auteur de l'étude, Michael Orlich, a aussi commenté le fait que les résultats étayaient le corpus grandissant de recherches qui suggèrent que la consommation de viandes rouge et transformées peuvent avoir un effet néfaste sur la santé.
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Demain une autre étude dira le contraire .

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Inconvénient : Pourrait entraîner des maladies cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux Selon SFgate, viande rouge ajoute du cholestérol et des graisses saturées à votre alimentation. Non seulement cela peut augmenter votre risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral, mais cela peut également entraîner une prise de poids, ce qui contribue à l'hypertension artérielle et aux maladies cardiovasculaires.
Aussi, quels sont les inconvénients de la viande rouge ?
De plus, à quel point la viande rouge est-elle mauvaise pour votre santé ? En général, viandes rouges (bœuf, porc et agneau) ont plus de saturation ( mal ) gras que le poulet, le poisson et les protéines végétales comme les haricots. Les graisses saturées et trans peuvent augmenter ton cholestérol sanguin et aggraver les maladies cardiaques. Vous pouvez les préparer sans graisses saturées et trans pour une sain repas.
Par la suite, on peut aussi se demander pourquoi il ne faut pas manger de viande rouge ?
Une étude récente a révélé que les personnes qui manger de la viande rouge ont régulièrement des niveaux plus élevés d'un métabolite appelé N-oxyde de triméthylamine (TMAO). Les bactéries dans l'intestin produisent du TMAO pendant la digestion. C'est une toxine que les chercheurs ont liée à un risque accru de décès par maladie cardiaque.
Le facteur santé Une alimentation à base de plantes, qui met l'accent sur les fruits, les légumes, les céréales, les haricots, les légumineuses et les noix, est riche en fibres, vitamines et autres nutriments. Et les gens qui ne mangent pas Viande - les végétariens - mangent généralement moins de calories et moins de matières grasses, pèsent moins et ont un risque de maladie cardiaque inférieur à celui des non-végétariens.
Du boeuf a quelques avantages nutritifs par rapport poulet , car il contient plus de fer et de zinc. Cependant, poulet est beaucoup mieux pour votre santé cardiovasculaire, car il contient moins de cholestérol et de graisses saturées que le boeuf . Des études ont également montré que viande rouge peut augmenter le risque de maladie cardiaque.
En mangeant porc Les produits riches en cholestérol et en graisses saturées qui obstruent les artères sont un bon moyen d'augmenter votre tour de taille et d'augmenter vos risques de développer des maladies mortelles telles que les maladies cardiaques, le diabète, l'arthrite, l'ostéoporose, la maladie d'Alzheimer, l'asthme et l'impuissance.
Voici quelques avantages bien connus de la consommation de viande pour la santé :
Le fer héminique en rouge Viande est facilement absorbé par le corps . rouge Viande fournit également de la vitamine B12, qui contribue à la fabrication de l'ADN et maintient la santé des nerfs et des globules rouges, ainsi que du zinc, qui maintient le bon fonctionnement du système immunitaire. rouge Viande fournit des protéines, qui aident à construire les os et les muscles.
Suivez ces conseils simples pour limiter la consommation de viande rouge dans votre alimentation.
Viandes transformées sont n'importe viandes qui ne sont pas frais. Les gens pensent généralement à viande transformée comme se référant uniquement au porc et du boeuf , mais cette catégorie peut également inclure de la volaille (poulet, dinde, canard) et du poisson. Cela comprend les saucisses, les hot-dogs, le corned du boeuf , du boeuf saccadé, en conserve Viande , Viande sauces, déjeuner viandes et lard.
En sciences nutritionnelles, viande rouge est défini comme tout Viande qui contient plus de myoglobine protéique que de blanc Viande . Les effets sur la santé de viande rouge ne sont pas clairs à partir de 2019. Certains Viande comme le porc, est classé comme blanc Viande sous la définition commune ou gastronomique, mais comme viande rouge selon la définition nutritionnelle.
Manger du boeuf est un bon moyen d'augmenter votre tour de taille et d'augmenter vos chances de devenir impuissant et de développer une maladie cardiaque, du diabète, de l'arthrite et d'autres problèmes de santé. La recherche a montré que les végétariens ont 40% du taux de cancer des mangeurs de viande.
Les alternatives à une portion de viande rouge sont :
La viande pourrit dans votre Côlon Que se passe-t-il quand nous mangeons Viande c'est qu'il se décompose en estomac acides et enzymes digestives. Dans le l'intestin grêle, les protéines sont décomposées en acides aminés et les graisses sont décomposées en acides gras. Après cela, ils sont absorbés par la paroi digestive et dans la circulation sanguine.
Dangers de la viande rouge La consommation de viande rouge a été associée à une incidence accrue de cardiopathie colorectal cancer et le diabète de type 2. L'étendue des associations s'est avérée plus élevée pour la viande rouge transformée.
Végétariens semblent avoir des taux de cholestérol à lipoprotéines de basse densité, une tension artérielle plus basse et des taux d'hypertension et de diabète de type 2 plus faibles que Viande mangeurs. Végétariens ont également tendance à avoir un indice de masse corporelle plus faible, des taux de cancer globaux plus faibles et un risque de maladie chronique plus faible.
Alors l'actualité de cette semaine ça. Dans un article publié dans le dernier numéro du Journal of Epidemiology and Community Health, des chercheurs de l'Université d'Oxford ont découvert poulet la consommation serait associée à un risque plus élevé de lymphome non hodgkinien, un type de cancer du sang, et à un risque accru de cancer de la prostate chez les hommes.
Manger moins Moi à Plus de plantes Aide l'environnement . Manger moins Viande est crucial pour un mode de vie sain et une planète en bonne santé. La recherche est claire - un régime riche en Viande augmente le risque d'obésité, de cancer et de maladies cardiaques. Mais cela rend aussi la planète malade.
viande rouge comprend le bœuf, l'agneau et le porc. Découpe traitée viandes tout à fait ou les garder à un minimum absolu. Traité viandes inclure du bacon, jambon devon, francfort, chorizo, cabanossi et kransky.
viande rouge est le Viande de mammifères, ce qui est normalement rouge lorsqu'il est cru. C'est l'un des aliments les plus controversés de l'histoire de la nutrition. Bien que humains l'ont mangé tout au long de l'évolution, beaucoup de gens pensent qu'il peut causer des dommages.
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Consommer une portion de viande de boeuf, chaque jour accroît nettement le risque de mortalité, surtout si cette viande est transformée, révèle une étude américaine parue lundi.
Alterner avec du poisson et de la viande blanche
Remplacer une portion de viande par du poisson ou de la volaille entraîne une diminution nette de ce risque de mortalité, comprise entre 7% et 19% selon l'aliment de substitution, précise le docteur An Pan de l'université de Harvard (Massachusetts, nord-est), principal auteur de cette recherche publiée dans l'édition en ligne des Archives of Internal Medicine. Il s'agit d'une publication du Journal of the American Medical Association (JAMA).
Consommer une portion de viande rouge fraîche ou transformée tous les jours augmente le risque de mortalité de 12%, comparativement aux personnes en consommant peu, ou pas. Cette augmentation du risque s'élève à 13% pour la viande non transformée, et à 20% quand elle est transformée, précise l'étude.
«Nous avons constaté qu'une consommation régulière de viande rouge entraînait un risque élevé de mortalité par maladies cardiovasculaires et par cancer», écrivent les chercheurs, qui ont considéré comme viande rouge la viande de boeuf, de porc et d'agneau. Le risque est encore plus important «avec la viande transformée», catégorie qui inclut notamment le bacon, les saucisses et le salami.
Pour cette recherche, les auteurs ont analysé des données de deux études ayant porté sur 37 698 hommes et 83 644 femmes, suivis pendant plus de 20 ans.
La viande rouge est une importante source de protéine dans l'alimentation, et des études précédentes avaient déjà montré que sa consommation régulière entraînait une augmentation du risque de diabète adulte et de maladies cardiovasculaires, ainsi que de certains cancers.
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