Elle goûte de la viande blanche

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Mieux manger Alimentation La viande blanche : un partenaire minceur ?

mis à jour le 27 juillet 2022 4 mars 2021 Alimentation Mieux manger


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Rééquilibrage alimentaire et perte de poids
Quand on souhaite faire attention à sa ligne, il est souvent recommandé de privilégier la viande blanche plutôt que la viande rouge. En effet, afin de garder une alimentation équilibrée tout en souhaitant contrôler son poids, la viande blanche peut devenir votre allié. Elle détient des caractéristiques nutritionnelles qui lui permettent d’être faible en calories . Ainsi, perte de poids n’est pas synonyme de privation, vous pouvez maigrir tout en consommant de la viande. D’ailleurs consommer des protéines est essentiel pour notre organisme. La question est de savoir comment la consommer et quelle viande choisir ? Cheef vous apporte la réponse à cette question !
Les viandes blanches sont considérées comme saines puisque leur teneur en matières grasses est plus faible que celle des viandes rouges. En effet, leur chair contient entre 3% et 10% de lipides contre parfois 30% pour certaines viandes rouges. Les viandes blanches sont donc pauvres en graisses et moins caloriques , et sont une excellente source de protéines , de quoi vous apporter les apports nutritionnels essentiels à notre bon fonctionnement.

Bien entendu, la viande rouge n’est pas à bannir si vous l’aimez loin de là ! L’important est de ne pas en abuser et de diversifier les variétés . La viande rouge est riche en cobalamine permettant le fonctionnement des cellules du corps, l’équilibre du système nerveux, la croissance, et la division cellulaire. Grâce à elle, notre corps a des apports en glucides et lipides.
De plus, ne négligez pas la viande rouge si vous souffrez de carences en fer, en effet les viandes rouges ont une concentration en myoglobine plus élevée que les viandes blanches. La myoglobine est une métalloprotéine contenant du fer, c’est ce qui donne la couleur rouge de la viande. Certaines viandes rouges sont meilleures que d’autres. Par exemple, si vous suivez un régime alimentaire dans le but de perdre du poids, il est vivement recommandé de ne pas consommer de charcuterie. En effet, la charcuterie est considérée comme trop grasse et trop salée. De plus, d’après de nombreuses études, la consommation excessive de viande rouge et de charcuterie augmenterait le risque de cancer du côlon.
En règle générale, la viande blanche est donc meilleure et à privilégier pour notre santé car elle peut être consommée plus régulièrement que la viande rouge et vous apportera un indice calorique plus faible.

Comme beaucoup d’autres aliments, manger de la viande de manière excessive n’est pas recommandé. Il faut trouver le juste milieu entre se faire plaisir et être raisonnable. Une alimentation saine est basée sur la variété tout en faisant attention à la quantité. En effet, vous pouvez remplacer la viande par du poisson ou par des légumineuses qui sont source de protéines. Prenez l’habitude d’ alterner pour éviter de consommer exclusivement un produit ou une seule viande.
Pour les grands consommateurs de viande, nous leur conseillons d’agrémenter leurs plats de davantage de légumes, afin de réduire la quantité de viande, ce qui est meilleur pour la santé.
On constate que depuis les années 80, la consommation de viande est en baisse en France. En effet, bien que les produits carnés continuent de jouer un rôle central dans la composition de nos plats, les modes de consommation évoluent et les français ont appris à s’alimenter autrement. Nous prenons conscience de l’importance de suivre un régime alimentaire varié et équilibré . Les raisons de réduire sa consommation de viande sont nombreuses : prendre soin de son organisme, diversifier les plaisirs, préserver la planète, défendre la cause animale,… Ainsi, limiter sa consommation de viande est autant bénéfique pour notre corps que pour la planète.
La plupart des études recommandent de manger une source de protéine une fois par jour et de ne pas dépasser les 500 grammes de viande par semaine , soit environ 4 fois par semaine pour des portions de 125 grammes par repas.
A savoir que la consommation de viande peut dépendre d’une personne à une autre en fonction de l’âge, de l’activité physique et du métabolisme. Nous vous conseillons de ne pas trop en consommer au détriment d’autres aliments, au risque de favoriser le surpoids.

La viande blanche est donc la viande la moins calorique . Ce que l’on ne sait pas toujours c’est qu’il existe une multitude de types de viandes blanches différentes, et chacun d’entre nous peut y trouver son bonheur.
La viande qui contient beaucoup de gras aura un apport calorique élevé, il faut donc mieux privilégier la viande maigre.

La viande de porc est considérée comme une viande blanche lorsqu’elle n’est pas transformée pour la charcuterie.

Si vous aimez la viande et que vous souhaitez ravir vos papilles de manière saine, laissez vous séduire par cette recette de papillotes de blanc de poulet au citron .

La viande blanche apporte au corps des nutriments essentiels au bon fonctionnement de notre organisme . Encore faut-il savoir se limiter pour ne pas transformer ces bons apports en quelque chose de néfaste pour notre santé. Une consommation de viande raisonnée apporte de nombreux bienfaits, notamment si vous privilégiez des viandes saines telles que la viande blanche. En outre, la viande blanche peut être consommée si vous faites attention à votre poids ou si vous souhaitez perdre quelques kilos . Privilégier une alimentation diversifiée et sans excès est le secret d’une vie en pleine santé. Manger équilibré vous aidera à garder la ligne et à booster votre moral. La solution à beaucoup de nos maux se trouve parfois dans notre assiette !
Avec Cheef , retrouvez la ligne en vous faisant plaisir ! Objectif -5kg à -20kg A partir de 129€ le mois Programmes de 1 à 8 mois 4 repas par jour Suivi diététique personnalisé Vos plats minceurs livrés chez vous Recettes revisitées par notre chef étoilé Large choix parmi 100 recettes différentes
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Barbara est diététicienne nutritionniste depuis plus de 14 ans. Son diplôme universitaire en génie biologique option diététique obtenu en 2008, elle commence alors son parcours professionnel... En savoir plus...
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La viande blanche est une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux pour le bon fonctionnement de notre organisme. Elle est aussi moins calorique, moins grasse et contient moins de gras saturés que la viande rouge. C'est donc une viande recommandée pour éviter les risques de maladies cardiovasculaires. En revanche, la viande blanche contient moins de fer, moins de zinc, moins de vitamines B6 et B12 que la viande rouge.







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On s’étonne quelquefois que le veau soit une viande blanche alors que celle du bœuf est bel et bien une viande rouge. C’est qu’il existe en fait deux catégories de viande, qui ne sont pas nécessairement liés à l’espèce de l’animal qui la fournit. La viande rouge contient de la myoglobine, une protéine proche de l’hémoglobine et que l’on trouve surtout dans les muscles. C’est elle qui donne sa couleur à la viande. Or, la myoglobine est plus présente chez les espèces qui ont besoin de fournir des efforts prolongés, comme les bœufs ou les canards, par exemple, au contraire des poulets qui ne volent pas sur de longues distances.
Les veaux qui ne boivent que le lait de leur mère ont un faible taux de myoglobine dans le sang, ce qui explique qu’ils aient une chair blanche. Plus ils auront été abattus tard et plus ils auront goûté aux pâturages en plus du lait maternel, plus leur viande rosira. Les caractéristiques du veau lorsque vous le choisissez en boucherie vous donnent donc quelques indices sur son âge et son alimentation jusqu’à l’abattage.
Vous savez déjà qu’il est impératif de privilégier du veau de qualité : cette viande très fine ne tolère pas la médiocrité. La viande blanche d’un producteur local reste le meilleur des atouts pour réussir un plat délicieux. Cela dit, quels morceaux du veau choisir pour quelle préparation ? Si vous souhaitez des escalopes , préférez la noix et la noix pâtissière , qui sont des parties de la cuisse. Ce sont des morceaux tendres . Le meilleur rôti se taillera dans le quasi, c’est-à-dire le fessier de l’animal . Pour une blanquette , il faut privilégier le tendron , la poitrine et le flanchet .
Il est temps maintenant de faire cuire le veau . Tout comme l’ agneau , cette viande ne supporte pas les extrêmes. Il faut cuisiner le veau rosé ou juste à point, mais jamais saignant ni trop cuit. Parmi les recettes célèbres qui permettent de le cuisiner, on connaît bien sûr la célèbre blanquette ; citons aussi l’ ossu-bucco et le veau marengo , ainsi que les délicieuses paupiettes . Les escalopes de veau sont également l’un des ingrédients essentiels des véritables cordons-bleus.
La viande de veau reste un incontournable de la gastronomie française. Lors de l’achat, demandez conseil à votre boucher sur sa cuisson pour magnifier au mieux les saveurs délicates de cette pièce d’exception.

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