EatMeat

Шаломчики.!!

Меня зовут Нико Тимошек. Я профессиональный шеф-повар. Я очень люблю готовить и пробовать что-то новое. И меня часто спрашивают, куда пойти покушать? Так вот, теперь каждую среду на канале «Ой Вей Новости» буду вам рассказывать в рубрике «Однажды в хумусной».

Но сначала позвольте рассказать о себе.

Я закончил университет и работал в Москве, учился в Италии, стажировался в ресторанах с мишленовскими звездами (один из которых был Остерия Франческана – первый ресторан мира в 2016 и 2018). 

Я репатриировался в апреле 2018 вместе со своей женой. Сейчас я живу в Тель-Авиве - колыбели ресторанного мира Израиля. Работаю поваром в ресторане Йоси Ширита KitchenMarket, том, что в северном порту. Параллельно веду свой телеграмм-канал, в котором пишу о еде, буднях шеф-повара и делюсь секретами. Вот ссылка не него: https://t.me/NikoTimo

А теперь к делу...

В далеком 2011 году я был на Таглите, а после гостил у своих родных в Маале Адумим (рядом с Иерусалимом). Мой дядя повез меня купаться на море, а заодно поесть в интересном месте. Я был в предвкушении хорошего ресторана, такого, чтобы столы со скатертями, официанты, меню, дорогая посуда. В Москве в 2011 году, вкусный фастфуд встречался очень редко, а вкусный и интересный был чем-то мифическим. Тогда только зарождались проекты, благодаря которым сейчас бургер не синоним Макдональдса. 

После пляжа мы поехали в ресторан. Желудок урчал, мозг воображал, сердце предвкушало хорошую трапезу.

Он привез меня в EatMeat. Сказать, что я обалдел – ничего не сказать. Это был ларек, просто ларек. Ну окей. Я доверяю дядьке, он ни разу не обманывал и не подводил, раз говорит, что должно быть круто, то должно быть. Я сел в ожидании меню и того чувства, знаете, когда читаешь меню, состав блюда, смотришь картинку, и, входя в состояние азарта пограничного с трансом, представляешь вкус блюда, рот наполняется слюной, и уже сосет «под ложечкой»? Очень волнительное и неповторимое ощущение. А вот хумус без нута тебе, а не меню. Его нет. То есть оно, конечно, есть. Но там раздел «Софт дринк» больше чем раздел «Кухня», по сути есть только две опции. Салат и сэндвич. И все… две позиции, которые делают 80% выручки. И очереди стоят. Вот она сила уникального, качественного, крутого продукта. Хотя казалось бы, что проще? Порезать овощи, пожарить мясо, залить соусом?

Если выбрать салат, то тебе принесут целый таз салатных листьев, пассерованного лука, помидоров и сверху гора тонко нарезанного мяса. А заправкой будет целая палитра соусов. В целом, вкус очень насыщенный: и пряный, и острый, и свежий, и сытный. (Сытный - значит нажористый) Удивительно удачный пример хорошо сбалансированных блюд.

Если выбрать сэндвич, то все, что было в салате, они запихнут в булку. И не в сладкую булку из макдональса. А в свою, вкусную, хрустящую! Салата в бургер кладут меньше, а мяса больше. 

В тот первый раз я, конечно, взял сэндвич. Сейчас беру салат, мне кажется он намного лучше. 

Кстати, о мясе. Его предварительно маринуют, запекают, и тонко нарезают, а перед тем как положить в блюдо, обжаривают на гриле с пряным маслом. Так оно получается сочное и ароматное.

Раньше, когда был в Израиле как турист, всегда заходил покушать тут. Сейчас живу тут, но раз в месяц обязательно забегаю к ребятам. И Вы забегайте к ним, а кто уже был, расскажите как вам?

Кратко:

Адрес: King George St 68, Tel Aviv-Yafo

Средний чек: 50шек (булка/салат + софт дринк)

Часы работы: С 11:30 до 23:30. В пятницу до 16.00, а в шабат - закрыто.

С огромным уважением, к тем кто осилил этот пост Ваш покорный слуга - Нико Тимошек (https://t.me/NikoTimo)