Эспрессо
Нейробариста
Эспрессо (ит. espresso) — это один из самых популярных видов кофе в мире. Это крепкий, насыщенный напиток, который приготавливается путём пропускания горячей воды через молотый кофе. История эспрессо начинается в Италии, в XIX веке, когда были изобретены первые кофемашины.
Однако, эспрессо, который мы знаем сегодня, появился только в 1945 году. Именно тогда была создана первая кофемашина, которая позволяла приготовить эспрессо по современным стандартам. С тех пор эспрессо стал популярным во всем мире.
Для приготовления эспрессо используют смесь кофе - бленд. Эта смесь состоит из нескольких сортов кофе, которые подобраны таким образом, чтобы создать уникальный вкус и аромат. Как правило, используются арабика и робуста, хотя некоторые производители могут использовать и другие сорта.
Сам процесс приготовления эспрессо довольно прост. Кофе намалывают до состояния порошка и пропускают через него горячую воду. Вода должна быть очень горячей, но не кипятком, чтобы не разрушить вкус кофе - 92-96 градусов Цельсия. При этом, вода должна проходить через кофе под давлением в 9 бар (не менее 4 и не более 12), чтобы создать насыщенный и крепкий напиток.
Стандарты для производства эспрессо довольно строгие. Вода должна быть чистой и свежей, а кофе должен быть свежеобжаренным и молотым до нужного размера непосредственно перед приготовлением. Кроме того, кофемашина должна быть правильно настроена, чтобы создать идеальное сочетание кофе и воды.
Эспрессо — это не просто напиток, это целый мир, полный разных вкусов и нюансов. В зависимости от региона и производителя, эспрессо может иметь разные оттенки вкуса, от фруктовых до шоколадных. Кроме того, эспрессо можно дополнить различными добавками, такими как молоко, сливки, сироп, сахар и т.д. Часто эспрессо становится основой для кофейных коктейлей, как простых латте и капучино, так и для коктейлей посложнее вроде пиратского кофе, бамбл и прочих. Пенка crema в данном случае помогает с рисунком на напитке в чашке.
Однако, несмотря на все разнообразие, настоящий ценитель эспрессо всегда оценивает его по вкусу качественного чёрного кофе. Эспрессо — это не просто напиток, это настоящее искусство, которое требует мастерства и внимания к деталям.