Энергетическая ценность, насыщение и аппетит

Чем больше энергетическая ценность продукта, тем больше в нем калорий. Сахар и жир имеют высокую энергетическую ценность. Например, калорийность распространенного в России торта «Наполеон» — 840 ккал на порцию в 200 граммов, что примерно соответствует по калорийности 12 яйцам. А вот съесть 12 яиц в один присест намного сложнее, чем порцию торта «Наполеон», поскольку яйца лучше насыщают. 

Напитки потреблять еще проще, за счет чего можно быстро набрать лишние калории. Газированные напитки (около 100 ккал на 200 г), пиво (90 ккал на 200 г), соки (сладкие фруктовые — около 90 ккал, а вот в томатном — всего 35 ккал на 200 г), кофейные напитки и алкоголь (в водке — 230 ккал на 100 г) содержат большое количество калорий, которые легко употребить.

Белок считается ключевым составляющим в вопросе контроля массы тела, поскольку он хорошо насыщает. Клетчатка и вода также важны для насыщения. В натуральных продуктах растительного и животного происхождения как минимум два из этих компонентов представлены в достаточном количестве. С другой стороны рафинированные простые углеводы (в основном, сахар) насыщают плохо, содержат пустые калории и только повышают аппетит. Еда, создающая чувство насыщения, помогает предотвратить переедание. Кофеин, чай и специи также притупляют аппетит. Помимо вызывания чувства насыщения они еще создают эффект термогенеза и способствуют сжиганию жира.