Энчилада с курицей и сыром

🕑 Время приготовления: 1 час

🍴 ИНГРЕДИЕНТЫ:

Фарш куриный — 800 г

Лук — 100 г

Чеснок — 4 зубчика

Перец чили — 2 шт.

Помидоры в собственном соку — 400 г

Оливковое масло — 80 мл.

Соль — 1,5 ч.л.

Сахар — 10 г

Перец черный молотый — 0,5 ч.л.

Моцарелла — 300 г

Кинза, кориандр — по вкусу

Молотый кориандр — 1 ч.л.

Орегано — 1 г

Зира — 1 ч.л.

Перец острый молотый — 0,5 ч.л.

Тортилья — 5 шт.

🍴 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Делаем соус. Чистим лук и чеснок. Режем мелко. Удаляем из чили семечки и мелко нарезаем.

2. Разогреваем оливковое масло на сковороде. Кладем нарезанные овощи и обжариваем 5 минут на среднем огне, периодически мешая. Помидоры нарезаем на небольшие кусочки.

3. Добавляем помидоры на сковородку. Кладем сахар, соль, черный молотый перец. Перемешиваем и тушим помешивая — 7 минут.

4. На другой, прогретой на сильном огне с оливковым маслом, сковороде обжариваем куриный фарш 15 минут, помешиваем. Фарш начнет румянится. Добавляем зиру, соль, орегано, кориандр, острый перец. Жарим еще 5 минут.

5. Натираем сыр на терке, рубим мелко кинзу.

6. Запускаем духовку на 180 °С. В форму для запекания переливаем половину соуса. На каждую тортилью кладем по 2-3 ст.л. фарша. Сверху сыплем кинзу и побольше тертого сыра.

7. Тортильи сворачиваем в трубочки и кладем на соус в форму для запекания швами вниз прямо друг к дружке.

8. Сверху поливаем второй половиной соуса и сыплем тертым сыром и рубленой кинзой. Запекаем 20 минут в духовке до расплавления сыра. Он будет кипеть.

9. Подаем со сметанным соусом.

Приятного аппетита!